黑面包本身就是由全麥面包，而不是精面粉，如果說所謂的邊角料是指黑麥的麥麩和糊粉層的話，那勉強算是邊角料。
那如果這些算邊角料的話，那現在市面上我們吃到的所有的全麥面包應該都是邊角料制成的。
01、俄羅斯人為啥愛吃黑面包？
俄羅斯愛吃黑面包，是因為俄羅斯生產黑麥，北歐壹直是黑麥的主要產區，因為黑麥耐寒能力極強，不但對土壤的要求不高，而且還能增強土壤的肥力，且黑麥的葉莖又是極好的牧草。
俄羅斯，波蘭，白俄、德國和烏克蘭五國的黑麥產量占世界總產量的90%，也就是說，不只是蘇聯人愛吃黑面包，波蘭和德國人也愛吃黑面包，而且黑麥還能釀啤酒，還是俄羅斯人離不開的格瓦斯飲料的制作源材料，黑麥在現在的俄羅斯屬於戰略性作物。
這就跟我們西北人要吃面，南方人要吃大米飯，山東人要吃煎餅壹樣，產什麽吃什麽，祖祖輩輩的吃，這種食物就變成了生活本身，外地人吃不慣，本地人離也離不了。
總結來說，蘇聯戰爭期間靠黑面包續命，就跟我們經濟不好的時候頓頓面條沒有菜差不多少，沒什麽奇怪。
02、戰爭期間的蘇聯黑面包
在戰爭期間，蘇聯紅軍1941年野戰部隊配給是每天900克黑面包，200克肉和魚，當然這是最佳夥食標準，但是隨著戰事的發展，配給量跌至標準配給量的四分之壹，有些地方甚至連這個配給也無法保證，之所以蘇聯紅軍的配給量縮小是因為德軍占領了蘇聯的糧庫烏克蘭。
在德軍圍困列棕格勒的最困難的日子裏，每個人能夠每天領取到的黑面包只有125克，而這125克黑面包裏還是摻的有橡樹粉末的，因為橡樹粉末能減緩消化速度，曾加飽腹感，德軍圍城900天，列寧格勒全城凍死餓死戰死約60萬人，而125克黑面包讓幸存下來的俄國人迎來的了最終的勝利，這才是真正的黑·面包，各種意義上的黑。
03、黑面包的起源。
就像中國食物壹定有壹個故事壹樣的起源壹樣，黑面包也擁有自己的故事。
1982年拿破侖率兵入侵，俄國的將軍亞歷山大戰死了，他年輕的美麗的勤勞的聰明的媳婦啊悲痛難忍，於是她覺得必須做壹件事來悼念壹下死去的勇敢的將軍丈夫。
她決定去修道院烤面包（不知道是什麽腦回路，總之很奇葩），她看到很多戰士不怎麽吃面包，於是她想給面包加點料，能開開胃啥的，要是這事兒在中國這不就是放點醋整點兒山楂啥的，但是俄國那時候不流行這個，但是思路是壹致的，那就是先得酸起來。
她在面包裏放點了香草籽和酒母，揉成面包之後發酵三天（妳想那個味兒），三天後再這麽壹烤，那顏色都是黑黃發亮，酸香撲鼻，於是她成為黑面包的發明者，面包也廣受歡迎。
別看了故事就尋思壹定要嘗嘗啥的，趁早放棄了吧，賊難吃！又酸又硬！妳要像老毛子壹樣再配點酸黃瓜腌魚片啥的，那就更絕了，基本吃完也就告別人世了，跟東北的玉米面大餅子粘豆包差十萬八千裏，就是壹黑暗料理！