黃綠相間，晶瑩剔透，清香宜人，鮮嫩可口。用肉絲、青菜、冬筍等炒。色澤和口感更好。是松陽、遂昌、龍泉、清遠、靜寧等縣的民間傳統節日或招待貴賓的食品。角芋角芋是用芋頭拌紅薯粉做成的。芋頭，在武漢也叫芋頭，其實並不完全準確。新昌人也稱芋頭為芋頭。相對於我們所說的芋頭，我們吃的是芋頭的頭，新昌人吃的是芋頭的子。芋頭和芋頭確實不同，品質細膩，軟糯，嫩滑，厚粘，而芋頭相對粗糙，含有水分，缺乏粘性和糯性。紅薯粉就是我們所說的紅薯粉。
那種滑溜溜、轟轟烈烈的能量，來自於萊條粉。我猜測，芋頭餃子包的肉餡之所以好吃，是因為芋頭餃子的面團可以擋住煮好的芋頭餃子的湯汁，而小麥粉，壹旦泡水，就像篩子壹樣滲入湯汁中，從而失去了肉餡的鮮味。餃子的做法很奇怪，不需要搟面杖。都是手工制作的。其實比包餃子容易做多了。具體來說就是把芋頭去皮，然後蒸或者煮。煮出來的芋頭像橡皮泥壹樣有可塑性，加了紅薯粉，想怎麽揉就怎麽揉。妳可以把它揉成妳想要的任何形狀。芋頭餃子非常耐煮耐儲存。
煮好的芋頭餃子要第二天才能吃，但是吃起來更有彈性，更有味道。更何況餃子、餛飩之類的東西，別說第二天放上來，就算放上壹會兒，面團也會腫腫的，實在難吃!新昌人特別喜歡吃芋頭餃子，幾乎把它當成早餐食品。也是晚餐的伴奏。在菜市場，妳可以看到三步壹崗、五步壹崗的老太太們，坐在大排檔前，安靜地埋頭吃芋頭餃子。他們把手指大的芋頭餃子面從粗磁碗裏拿出來，用手揉成薄薄的圓餅，裹上肉，揉成菱形的餃子，卻放在平底的篩子裏。
他們不停地掐呀掐，包呀包，似乎永遠不會在篩子裏得到滿足，因為壹袋剛吃完，李能壹上馬就有人買了。其實單吃芋頭或者紅薯粉也就壹般般，很多人都不愛吃這兩樣東西。芋頭和紅薯粉合在壹起，就成了美味。新昌人制作和食用芋頭餃子已有數百年的歷史。至少在清朝乾隆時期，已經成為當地人的餐桌美食。新昌人的勤勞，對美食的關註，對生活的熱愛，孕育了芋頭餃子這壹偉大發明。