名稱：河南省方城縣燴面地理位置：中國 河南省 南陽市 方城縣
分類：美食 文化
本人是土生土長的方城縣人，從小在那裏長大，對於我們家鄉的這種美食非常的了解。但隨著時代的發展，隨著我國經濟改革開放的深入，我覺得我們家鄉的這種美食遇到了前所未有的挑戰！但更讓人發愁的是，這個行業--燴面行業 依然沒有覺醒！至今，仍然沒有壹個龍頭企業，能帶領河南燴面走向全國！咱們不奢望南方人，也吃燴面。但單單就北方市場來說，這種美食的推廣就相當有意義。情況確實是這樣，死也死不了，活也活不好的境地！
方城燴面最正宗的制作方法，非常簡單，關鍵的是用心去做！做面如做人！
壹碗燴面裏的東西是固定的：拉好的面皮；用羊骨，羊肉，羊下水***同熬煮的湯；鹵好的羊肉切成的肉塊；鹵湯；青菜，蒜苗；用羊油炸制的辣椒油；大蒜
面皮：用面活制的面皮，每次有顧客來的是侯，是現場拉制的，面要勁道，夠長，而且面得是鹹的，自身就有味道
湯：看看現今很多“山寨”的 河南燴面 方城燴面 把這道美食給破壞到什麽程度！ 清水湯有之，雞湯有之，壹些嘗不出味道的湯有之！其實他們就不知道正宗的河南方城燴面是如何制作的！很難嘛，不是！很隨便嗎？也不是！其實用羊骨，羊肉，羊下水熬制的湯，從營養學上講，是非常有營養的，那些仿冒的商家以為我們方城人是在浪費時間，自己給自己擡高成本，殊不知，這種方法熬湯是經過多少人摸索，最後成為規則的！可以說，湯的制做原料不是做生意的制定出來的，是消費者，吃燴面的人吃出來的！用時髦的壹句話說是“對味！”
鹵好的羊肉： 在外面有用豬肉，牛肉，雞肉，鴨肉 反正不是羊肉，而且即便是，也只是隨便煮熟了的羊肉！殊不知，我們方程燴面用的羊肉，是鹵制而成的，自身就很有味道！ 不是隨便什麽肉都可以放到燴面碗裏的！
辣椒油： 此物，可謂是 畫龍點睛之筆 這種辣椒是用 羊油 炸制而成的 只能用羊油 否則妳永遠吃不出來正宗的方城燴面是個啥味！
情況非常的不容樂觀！在整個河南省，沒有那個企業說自己是燴面美食行業的龍頭老大！ 這是很讓人悲傷的， 裏面的原因非常之多，懂行道的人，壹看便知
真希望在有生之年，能看到我們家鄉的美食，不說名揚天下了！最起碼在整個北方地區，首屈壹指！