1、高郵湖大閘蟹
高郵湖大閘蟹是江蘇省揚州市高郵市的特產。高郵湖濕地擁有豐富的生物資源，最為突出的要數高郵湖大閘蟹，純天然，堪稱天下壹絕。來高郵遊玩，必觀湖光，觀湖光，必吃大閘蟹。高郵湖水域面積760平方公裏，北接淮河南連長江，為淺水型湖泊，是江蘇省第三大湖。高郵湖水域寬闊、水質優良，生態環境得天獨厚，水生物產豐富，尤以湖蟹聞名遐邇，早在北宋年間就已成為皇家貢品之壹。宋代蘇軾極其推崇高郵湖蟹。他賦《揚州以土物寄少遊》，其中這個“土物”就指高郵湖蟹。
2、揚州漆器
揚州漆器生產歷史悠久,早在兩千多年前的漢代，就飲譽海內。隋唐時期，揚州漆器工藝格外精致，金屬鑲嵌產品日益增多。明清兩代為揚州漆器的興盛時期，除了彩繪和雕漆外，平磨螺鈿、骨石鑲嵌、百寶鑲嵌等新工藝亦有所展。傳統的揚州漆器，是在精致髹漆的基礎上，選用翡翠、瑪瑙、珊瑚、碧玉、白玉、象牙、紫檀、雲母、夜光螺及金銀等八百種名貴材料制作而成。漆器裝飾紋樣大量摹刻揚州八怪等名人書畫，更提高了揚州漆器的藝術欣賞價值。漆器是揚州兩淮鹽政的重要貢品。
3、邵伯菱
邵伯菱與太湖的紅菱、嘉興的風菱並列為江浙三大名菱。邵伯菱有四個角，上下兩角稍長，尖而翹，左右兩角卷曲抱肋，形同羊角。故邵伯菱俗稱“羊角青”。與其他菱比較，邵伯菱皮殼較薄，出水鮮菱呈嫩綠色，煮熟後變成橙黃色。嫩菱是上好的水果，其特點是鮮、甜、脆、嫩，與生梨蘋果相比，則別具風味。可以祛寒去火，生津解渴；煮熟後的老菱，乘熱吃，香噴噴、甜絲絲，又酥又粉，可與良鄉板栗媲美。剝出的生菱米，形似元寶，與雞鴨紅燒，爽而不膩，是中秋佳節，親友會聚時，壹道人人愛吃的佳肴。
4、沙頭綠殼雞蛋
沙頭綠殼雞蛋是江蘇揚州廣陵區的特產。沙頭綠殼雞蛋，來自位於揚州市南郊的廣陵區沙頭鎮西江生態園。作為以環保、綠色、健康為經營理念的生態園，西江生態園將生態農業與旅遊有機結合。綠殼草雞蛋，以及草雞、無公害蔬菜都是這裏的特色美味。而綠色養殖的綠殼雞蛋，屬於高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。別看它和壹般雞蛋顏色不同，蛋內的主要營養成分並不少。硒、鋅、碘比普通雞蛋高，膽固醇含量低，蛋白質含量高，同時還富含卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂、高密度脂蛋白、維生素A、B、C、E以及微量元素。
5、揚州炒飯
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，原流傳於民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，後經歷代廚壇高手逐步創新，柔合進淮揚菜肴的“選料嚴謹，制作精細，加工講究，註重配色，原汁原味”的特色，終於發展成為淮揚風味有名的主食之壹。歐美、日本、香港等地的揚州風味菜館，也紛紛掛牌售此美食，頗受歡迎。 揚州的蛋炒飯，風味各異，品種繁多，有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。