春天是萬物復蘇、草長鶯飛的季節，這個季節的風是暖的，空氣是香的，春暖花開，眼睛看到的都是美的。這個時候也是 養生 最好的時節，春意盎然拉開了新的壹年生命活動周期的序幕。
春季天氣在壹天天的變暖，這是季節的飲食要偏清淡平和，需要多補充水分，飲食平和。田間地頭遍布地長滿著各種各樣的野菜和樹木，這個時候會有喜歡吃野菜的人處處去挖野菜，回家做各種 美食 來豐富自己的味蕾、滿足自己的胃。這個季節的野菜含有春天的氣息，風味獨特、好吃又 養生 。因為好吃又 養生 ，每年這個季節會有很多長期住在城裏的人都會湧入鄉下的田間地頭去挖野菜，不但享受著挖野菜的樂趣，還可以享受著野菜的美味。
常見的幾種野菜是沒有毒的，吃野菜需要註意安全，安全吃野菜必須要正確地認識它，常見的野菜有這幾種，認識好了，不要挖錯了。
1、“水中人參”蒓菜
蒓菜在唐代是被列為禦膳貢品的，自古便被視為珍貴的蔬菜，現在的蒓菜是可以靠人工生產的。它的幼葉與嫩莖中含有膠狀粘液，吃的時候給人壹種潤滑清涼可口的感覺，沁人心脾、風味獨特。
它生長於池塘湖沼，嫩葉作為蔬菜。
2、車前草
車前草的幼苗是可以吃的，4-5月期間可以采幼苗，涼拌、做餡、做湯都可以。
車前草長在草地、河灘、溝邊、田間、路旁，生命性極強。
3、刺兒菜
刺兒菜也稱為小薊，可以做湯、也可做炒菜。
刺兒菜的葉片邊緣帶刺，秋季的時候采根，洗凈後可以直接食用，春季的時候采全株，洗凈了可以食用。刺兒菜的嫩苗可以做湯、涼拌、炒食。
4、白蒿
白蒿可以解酒，洗凈晾幹後，可以當茶葉飲用，可以開水焯過後涼拌，也可以蒸熟食用。
5、柳芽
柳樹的嫩芽可以清熱擺火，嫩芽可以涼拌、炒食，曬幹後也可以泡茶。
6、槐花
槐花的香氣迷人，槐花蜜。洋槐花可以做餅、涼拌、炒、蒸。曬幹後可以常年食用。
7、榆錢
榆錢可以有助於消化，可以治療神經衰弱和失眠，可以做餅、涼拌、做面食。
8、苜蓿
苜蓿可涼拌、做餡、做湯、炒。其營養價值很高，可以治療貧血。
9、灰灰菜
灰菜可以采幼苗和嫩莖，葉片菱狀卵形至寬披針形。可以涼拌、做餡食用，對減肥瘦身有很明顯的效果。
10、莧菜
莧菜有長壽菜之稱，可以涼拌、做餡、炒食、做湯。
11、香椿
香椿的嫩芽可以做香椿炒雞蛋、炸香椿、香椿拌豆腐等。
12、魚腥草
魚腥草根嫩而脆，微辣帶腥，可以涼拌、燉肉、煮粥。
13、蒲公英
蒲公英可以炒、做餡、涼拌，曬幹後可以泡水。
14、苦菜
苦菜的莖呈黃白色，葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色，花是鮮黃色。可以涼拌、做湯、炒食、蘸醬直接食用。
15、薺菜
薺菜的嫩葉可以食。可涼拌、做湯、做餡、炒食。
野菜品種有多種多樣，南北方生長的野菜有差異，野菜也有所不同，提醒大家，吃野菜壹定要壹洗、二泡、三註意。