1、像蘋果、橘子這類水果可以放在陰涼通風處或者冷水中，豐水易失水的水果，如荔枝、葡萄等先用水濕潤水果，然後將水果裝進密封袋或者保鮮膜包裹好，然後再放在陰涼通風處或者涼水中。
2、葉類蔬菜容易枯萎老化，買來後先不要水洗，也不去根，將根部對準水桶，放進去，厘米加入少量的水，然後放在不透風的暗處，桶裏的蔬菜不要放得太多太密；
3、如果肉類已經做成菜，可以多放壹些油，將整個肉類包裹在油中，與空氣隔絕開；生鮮肉類要保存可以加鹽腌制。
沒有冰箱的情況下，采取壹些措施可以保存幾天，但不能放置太久，我們盡量還是在食物新鮮的時候將它吃完。
在沒有冰箱的日子裏，如何保存食物？談談古人保存食物的智慧
隨著時代不斷變遷人們對物質生活的需求，也變得越來越貪得無厭。三個世紀七八十年代，年輕男女在談婚論嫁的時候，只需要購買縫紉機、自行車、手表，“三大件”就可以結為夫婦。時間進入二十壹世紀初期之時，聘禮又變成了冰箱、彩電、洗衣機。
但是近幾年來人們的胃口越來越大，房子、車子、票子才是聘禮首選。筆者認為幸福生活並不壹定，非要建立在物質需求之上。因為生活在古代社會中的老百姓，雖然家裏面並沒有所謂的貴重物品，不也照樣生兒育女安然度日。
雖然生活中可能有可多不便之處，但是只要多積累生活經驗，很多事情都能夠迎刃而解。比如炎熱的夏季到來之後天氣不僅特別悶熱，而且還很容易導致食物腐爛。為了避免這種現象反復發生，造成食物過度浪費的情況，古人就發明出了很多小妙招。
古代人在夏季保存食物的方法
古代社會由於生產力和科技發展都比較滯後。所以他們的生活水平根本無法，與生活在現代社會中的人相提並論。
但是為了能夠讓生活變得更加便利，他們也曾不遺余力的，發明出了很多生活小技巧。甚至有很多生活妙招壹直流傳至今依然經久不衰。
炎熱的夏季到來之後現代人可以，躲在空調房空調房中享受冷氣。實在酷熱難耐也可以，從冰箱中拿出雪糕、冰鎮西瓜、飲料等解暑。還可以將剩下的飯菜，以及肉、蛋、魚等食物放入冰箱保鮮。這樣就可以有效避免食物因高溫而黴變。
但是生活在古代的先民們，根本沒有這樣便利的條件。很多時候為了不浪費食物， 他們只能少做飯或者不留剩飯。但是這種方法並不容易把控，所以夏季的時候浪費食物，在古代社會是壹個比較普遍的現象。
雖然大家都知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的道理。但是已經腐敗或者黴變的食物，不僅不能吃而且壹旦吃下肚中，甚至還會有生命危險。難道這種情況就沒有辦法解決了嗎？事實上雖然時代變遷以及人們意識形態發展，很多行之有效的方法被發明出來。
1.食用鹽腌制肉類食物
古代社會沒有冰箱、冷櫃等，可以制冷、保鮮的家用電器。但由於古代交通不方便，所以很多人外出購物的時候，都會壹次性買大量肉或魚。夏季天氣特別炎熱如果保存不當，就很容易在壹天甚至半天之內變質。即使不變質也會變得特別不新鮮。
事實上古代人的思想遠比我們想象中更加活躍。既然夏季氣溫比較高食物不容易保存，那麽直接用食用鹽去腌制肉類或魚類食物。這種所謂的“保鮮方法”非常管用，不僅可以有效預防食物變質，而且還能夠在壹定程度上起到保鮮效果。
這主要是因為食用鹽的鹹度特別高，而且還含有壹定量的防腐成分。從這個角度來看用鹽腌制食物，其實就是給食物覆蓋上了壹層防腐劑。這種方法直到現在也依然十分盛行，並且成為了壹種遠近聞名的美食“鹹臘肉”。
但由於食用鹽在古代史是俏商品，普通人家不可能如此豪氣，使用大量食用鹽去腌制鹹肉或者鹹魚，只有富裕家庭才會舍得下血本。
很多平民都是在過年或者過節的時候，才會用鹽腌制肉類食物而且量也比較少。壹般情況下這類腌制食物的保質期可高達壹年以上。
這樣在炎熱的夏季之時就再也不怕，食物會因為吃不完或者無法儲存而變質。這種方法後來逐漸得到推廣，並壹直延續了幾千年的時間。現在中國很多地區的農村，還依然保留了這種比較原始的食物保鮮方法。
2.冰塊保鮮原汁原味
很多人在夏季都特別喜歡喝冰飲，可樂加冰或者沙冰等食物，每當夏季來臨的時候都會特別熱銷。實際上生活於古代社會中的北方人，才是最早學會用冰塊降暑和儲存食物的先祖。北方的冬季漫長而又寒冷，所有的河流都會結壹層厚厚的冰。
人們不僅可以在冰面行走、嬉戲，而且也可以將河冰運回家儲存在地窖之中。這樣等到夏季來臨之後就可以，將冰塊挪至室內降溫同時還可以為食物保鮮。這種方法在古代被稱作“窖冰”。相傳這種方法起源於周代，而且當時也設置了專門的機構。
據《事物紀原》記載：“《周禮》有冰人，掌斬冰，淇淩”。
古代社會中的王侯將相，都可以在夏季享受到“窖冰”帶來的福利。壹方面可以降溫另壹方面則可以給食物保鮮。比如，剛從河水中打撈上的鮮魚，以及各種動物肉等食物，皆可以用這種方法保鮮。
歷史總是驚人的相似這種保存食物，或者說降溫方法也只有特權階級才能享用。普通的民眾根本沒有機會用“窖冰”。
這其實也與很多因素相關，首先沒有條件挖掘專業的地窖用於藏冰；其次也沒有這太多食物可以用來保鮮。所以根本沒有必要大費周章。
3. 油封法
所謂“油封法”保存食物鮮度在古代社會屢見不鮮。古代社會中榨油方法尚未出現之前，人們日常生活中的食用油壹般都是豬油。因為豬肉相比較於其他肉類食物便宜，而且有很多部位都可以用來炸油。將炸好的豬油放在壇子中可保壹年不走味。
用“油封法”保存食物其實非常簡單，將煮熟的豬肉或者其他動物肉類，直接放在壹個容器中，然後將豬油導入這個容器直到沒過食物即可。即使是在夏季也可以保證不變質，但是這種方法比較費油所以只有富貴人家才用得起。
但是這種想法相對於冰鎮冷藏來說，味道上確實會有壹些變化。尤其是當食物被豬油浸過之後，也會有壹股濃濃的豬油味道。如果不喜歡吃豬油的人肯定難以接受。這種方法在上個世紀，八九十年代的時候非常盛行。但對著植物油走入人們的生活之後，豬油也逐漸退出中國人的餐桌了。
4.食物脫水
相信很多人在吃方便面的時候，都會發現有壹個蔬菜包。實際上裏面放的就是脫水蔬菜。遇到熱水之後就會迅速吸水膨脹，雖然口感方法確實有待商榷。但是在天氣比較炎熱的時候，不僅有利於保存而且也不會腐敗變質。
古代社會雖然沒有烘幹機但是，也掌握了壹種比較常見的烘幹方法。夏季中午時分的陽光特別強烈，可以將適合曬幹的蔬菜放置於房頂或者庭院之中。然後連續晾曬幾天即可讓蔬菜中的水分蒸發幹凈。這樣不僅有利於保存而且在，冬季也可以吃到新鮮蔬菜。
還有壹種方法就是制作燒餅或者炒面，由於這兩種食物吃起來都特別幹燥，所以在夏天的時候也不容易變質。制作這兩種食物的時候其實非常簡單，將面粉與水融合之後揉成餅狀，或者直接將面粉炒熟即可。由於食物中的水分較少所以也不利於細菌滋生。
5.水井儲存
夏天的時候能夠喝壹杯冰水不僅可以解渴降溫，還可以讓渾身上下都感覺中壹股涼意。尤其是古代社會中的深井水溫度要比地表低很多。所以很多有水井的家庭，都會將食物儲存在水井之中。
方法其實非常簡單就是將食物裝進籃子裏，然後用壹根繩子捆綁在籃子上。然後將其放置於水井之中，就可以起到非常好的保鮮作用。無論是剩飯剩菜還是肉、蛋、魚等食物，都可以使用這種方法進行保鮮。還有壹點就是不需要有任何支出，所以這也是古代比較常見的保鮮方法之壹。