土筍凍，是福建的特色產品。名字是土筍但是其實和土筍並沒有什麽關系，相反主原料是壹種蠕蟲。蠕蟲是土筍凍的主要原材料，將蠕蟲和白蘿蔔絲，蒜蓉，番茄片等結合在壹起就做成了土筍凍，它含有豐富的膠質，土筍凍，是發源於福建泉州的特色食品，是壹種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質，主原料是壹種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，身長二、三寸。
土筍凍 是福建泉州、廈門壹帶著名的特產小吃，是泉州傳統特色風味小吃，尤其以安海土筍凍最為出名。土筍凍學名“星蟲”，是壹種生長在海邊泥土裏的軟體生物。其食材單壹，做工繁雜，熬煮成粘糊狀，盛出置入小盞，冷卻成凍，放置冷藏，取出即食；其調料講究，色澤灰白相間，玲瓏剔透，鮮嫩清脆，質地柔韌，富有彈性，味道甘冽鮮美。
在閩南地區，安海出產的土筍凍最地道知名。土筍凍作為地方名點更是入選泉州旅遊局推薦的“泉州伴手禮”正式名錄，是泉州不錯的伴手禮，還被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”。
福州肉燕肉燕又稱 太平燕 ，是福建福州的壹道著名的特色風味小吃，福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精制而成，形似紙狀，燕皮薄如白紙，潔白光滑細潤，散發出肉香，非常爽口，口感軟嫩，韌而有勁。
福州肉燕被中國烹飪協會評為福建榜“中國地域十大名小吃”，還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”，更是被中國旅遊協會評定為“中國金牌旅遊小吃”，Maigoo美食小編推薦品嘗鼓樓區同利肉燕老鋪的“同利肉燕”，而美食園制作的“扁肉燕”被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。
福鼎肉片福鼎肉片是壹道由精肉、澱粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市壹種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗壹嘗福鼎肉片。肉片制作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。
深得人們稱贊。福鼎肉片壹定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，絕對讓人流連忘返！
福鼎肉片是壹道由精肉、澱粉等原料制成的特色小吃，是福建省福鼎市壹種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗壹嘗福鼎肉片。肉片制作的整個過程都是手工操作，它取料精，工藝巧，味獨特，深得人們稱贊。福鼎肉片壹定要加酸、辣才夠味。
福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，絕對讓人流連忘返！福鼎肉片入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”。
姜母鴨姜母鴨這道美食起源於福建泉州，而後傳至中國其它地區乃至海外，是福建壹道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。