基本信息
簡介
西瓜是壹年生藤本草本植物。瓜瓤脆嫩，香甜多汁，富含礦物鹽和維生素，是夏季的主要水果。西瓜能清熱解暑，對治療腎炎、糖尿病、膀胱炎有輔助作用。果皮可以冷拌，腌制，蜜餞，果醬，飼料。種子含油量高達50%，可用於榨油、油炸食品或制作糕點配料。
西瓜在中國北方和南方都有種植。瓜圓形或橢圓形，皮色濃綠、綠色、白色或綠色，有蛇紋。果肉多汁香甜，呈濃紅色、淡紅色、黃色或白色。
西瓜被稱為“瓜中之王”。味道香甜多汁，清爽解渴。這是仲夏的好水果。西瓜除含有脂肪和膽固醇外，還含有大量的葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白質氨基酸、番茄紅素和豐富的維生素C等物質。它是壹種營養豐富、純凈安全的食品。
多樣化
西瓜根據用途不同分為三類:普通西瓜、瓜子和小西瓜。
使用
西瓜是夏天的主要水果。成熟果實含有大量水分，果肉含糖量壹般為5 ~ 12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。成熟期後期甜度隨著蔗糖的增加而增加。沒有澱粉，由於儲存過程中二糖水解成單糖，甜度會降低。瓜子可以當茶食，瓜皮可以加工成西瓜醬。在傳統中醫中，瓜汁和果皮被用作清熱解暑的藥物。
西瓜——又名水瓜、涼瓜、夏瓜。因為是漢代從西域傳入的，所以叫“西瓜”。西瓜味道香甜多汁，清爽解渴。這是仲夏的好水果。既能祛暑煩渴，又有很好的利尿作用，故有“天然白虎湯”之稱。西瓜除了脂肪和膽固醇，幾乎含有人體所需的各種營養成分。它是壹種營養豐富、純凈安全的食品。
適宜人群
普通人群均可食用，適用於高血壓、急慢性腎炎、膽囊炎、持續高熱患者。
不利人群
以下人群不適合食用:
壹.孕產
產婦體質比較弱，從中醫角度來說，西瓜性寒，吃多了會導致寒性過盛，損傷脾胃。
第二，腎功能不全
腎功能有問題的患者如果吃西瓜過多，會攝入過多的水分，卻不能及時排出，造成體內水分儲存過多，血容量增加，容易誘發急性心力衰竭。
第三，糖尿病患者
吃西瓜會導致血糖升高。病情嚴重的話，甚至會因為代謝紊亂導致酸中毒，危及生命。
第四，口腔潰瘍患者
中醫認為口腔潰瘍是陰虛內熱，虛火擾亂所致。吃西瓜導致口腔潰瘍恢復所需的水分排出過多，加重陰虛內熱，導致患者愈合時間延長。
名稱可追溯性
中國是世界上最大的西瓜產地，但關於西瓜的起源眾說紛紜。
據說西瓜是神農嘗百草時發現的。它的原名是稀瓜，意思是多水多肉的瓜，但傳下去後就成了西瓜。
另壹種說法是，它並非起源於中國，而是在西域流傳，故名西瓜。
早在4000年前，埃及人就種植了西瓜，之後他們逐漸向北遷移，先是從地中海沿岸到北歐，再向南到達中東、印度等地。公元4、5世紀，西瓜從西域傳入中國，因此被稱為“西瓜”。
據明代科學家徐光啟《農政全書》壹書記載:“西瓜因種於西域而得名。”《本草綱目》記載時珍:“據胡胡說，回鶻得壹種瓜，叫西瓜。西瓜從五代開始進入中國；今有北有南。”由此可見，西瓜在中國的種植歷史悠久。
主產區
目前中國的西瓜產區分為兩部分:潁上老母豬娃西瓜最有名，海南島是南方主產區，根據獨特的氣候，壹年四季盛產西瓜；山東是北方西瓜主產區，主要集中在魯西北的聊城、濰坊、昌樂、德州等地。其中，五壹前後生產的早熟品種在昌樂縣瑤溝鎮尤為出名，有‘中國西瓜第壹鎮’的美譽。2000年，僅北京的市場份額就占了80%以上。華東地區最早大規模種植西瓜的是濰坊古蒂的洪澤西瓜養殖場。其培育的郭牌麒麟西瓜在國內首屈壹指，暢銷杭州、上海等城市。河北、西北和甘肅蘭州也是西瓜主產區。
普通分類
按品種劃分
黑美人:橢圓形，小瓜，皮純黑色。
無籽西瓜:圓形，果肉中沒有籽。
花皮西瓜:橢圓形，大，果皮淺綠和深綠色。
特鳳凰:圓形，瓜皮條紋，果肉黃色。
蜜寶:圓形，深綠色的皮，成熟時表面有蠟狀粉末，紅色果肉，脆甜多汁的肉。
樂寶:圓形，果皮深綠，果肉紅色，致密脆。
按品牌
汴梁西瓜:汴梁西瓜是開封的傳統特產，馳名古今，暢銷海內外。其特點是:皮薄汁多，瓢沙脆甜，清澈可口。民間有句諺語“蕭縣石榴碭山梨，汴梁西瓜紅到皮”。因為開封古稱“汴梁”，所以開封地區出產的西瓜都叫“汴梁西瓜”。
國牌西瓜:國牌西瓜種植20多年，是華東地區最早的西瓜種植大戶。品牌創立於1993。玉林西瓜是溫嶺市農產品四大名片之壹，主產區為溫嶺市箬橫鎮。2001被評為浙江省名牌產品，2003年“玉林”商標被評為浙江省著名商標，2004年又被評為全省“十大最受歡迎品牌農產品”。
救農西瓜:河南扶溝專業培育和開發救農西瓜品種。經過幾十年的努力，先後開發出凱邊、天仙雪蓮等多個優良西瓜品種，迅速贏得了市場認可和農民朋友的好評。在2000年和2001嚴重自然災害的情況下，公司多個品種經受住了考驗，表現良好，為瓜農創造了可觀的經濟效益。
黃色果肉的甜瓜
黃瓤西瓜叫新金蘭，是從臺灣省引進的稀有西瓜品種。瓜小，最大只有3斤，含糖量高且均勻，入口即化。該品種在河南其他地區沒有種植過。這種黃皮西瓜從坐果到成熟只需33天，壹年可收獲兩次，畝產3000斤。
營養價值
1.西瓜可以清熱解暑，解渴:西瓜含有大量的水分。當妳因急性發熱而發燒、口渴、出汗、煩躁時，吃壹塊甜甜的、沙質的、水分充足的東西，妳的癥狀會立刻得到改善。
2.西瓜中所含的糖和鹽能利尿、消除腎臟炎癥，蛋白酶能將不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質，從而增加腎炎患者的營養。
西瓜還含有能降低血壓的物質。
4.吃西瓜後尿量會明顯增加，可降低膽色素含量，使大便通暢，對治療黃疸有壹定作用。
5.新鮮的西瓜汁和嫩滑的瓜皮增加皮膚彈性，使人更年輕，減少皺紋，增添光澤。
西瓜營養成分表(AVG)
組件名稱內容組件名稱內容組件名稱內容
可食部分56水分(克)93.3能量(千卡)25
能量(千焦)105蛋白質(克)0.6脂肪(克)0.1。
碳水化合物(克)5.8膳食纖維(克)0.3膽固醇(毫克)0
灰分(克)0.2維生素A(毫克)75胡蘿蔔素(毫克)450
視黃醇(毫克)0硫胺素(毫克)0.02核黃素(毫克)0.03
煙酸(毫克)0.2維生素C(毫克)6維生素E(噸)(毫克)0.1
a-E 0.06(β-γ)-E 0.01δ-E 0.03
鈣(毫克)8磷(毫克)9鉀(毫克)87
鈉(毫克)3.2鎂(毫克)8鐵(毫克)0.3
鋅(毫克)0.1硒(微克)0.17銅(毫克)0.05
錳(毫克)0.05碘(毫克)0
組件名稱
內容
組件名稱
內容
組件名稱
內容
可食用部分
五十六歲
水分(克)
93.3
能量(千卡)
25
能量(千焦)
105
蛋白質(克)
0.6
脂肪(克)
0.1
碳水化合物(克)
5.8
膳食纖維(克)
0.3
膽固醇(毫克)
灰分(克)
0.2
維生素a(毫克)
75
胡蘿蔔素(毫克)
450
視黃醇(毫克)
硫胺素(微克)
0.02
核黃素(毫克)
0.03
煙酸(毫克)
0.2
維生素c(毫克)
維生素E(T)(毫克)
0.1
阿-埃
0.06
(β-γ)-E
0.01
δ-E
0.03
鈣(毫克)
磷(毫克)
鉀(毫克)
87
鈉(毫克)
3.2
鎂(毫克)
鐵(毫克)
0.3
鋅(毫克)
0.1
硒(微克)
0.17
銅(毫克)
0.05
錳(毫克)
0.05
碘(毫克)
食療
西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經；具有清熱解暑、生津止渴、利尿的功效。主治:胸膈氣滯，脹滿不適，小便不利，口鼻生瘡，暑熱中暑，宿醉等癥。
西瓜子有清肺潤肺、和中止渴、助消化的功效，可治嘔血、久咳。種殼用於治療腸風引起的血和痢疾。
《本馮靜原》記載西瓜能使心包發熱，小腸和膀胱泄瀉。因能解陽、陽明郁結、發熱口渴，故有“白虎湯”之稱。白虎湯是漢代治療熱病的方劑，具有清熱生津、止渴除煩的作用，也就是說西瓜皮與其作用相同。春夏兩季，空氣燥熱，隔壹年被收藏家發現，如唐臥雪。
西瓜在古代和現代都被用於民間醫學和食療。例如:
1.《宋墨故事》中說:有些人患眼疾，所以把西瓜切片暴曬晾幹，每天服用，然後痊愈，所以也是因為它的寒性。
2.《食譜·有息》雲:吃瓜腹脹者，以冬鹹菜湯消之。西瓜肉幹腌眼瘡；用西瓜皮燙嘴唇的瘡。
3.糖尿病，尿濁，用西瓜皮、冬瓜皮16克，天花粉12克，水煎。
4.高血壓用西瓜幹13克，決明子10克，水煎服，代茶飲。
西瓜美人
吃西瓜不同於喝水或飲料。它不僅是水的補充，還含有許多有益於健康和美容的重要化學成分。吃西瓜的時候，用西瓜汁擦臉，或者把西瓜外面的青皮剪掉，和裏面的白皮壹起敷15分鐘，讓妳的皮膚整個夏天都保持清新、細膩、白皙、健康，煥發迷人光澤。打造美腿的秘密武器因為西瓜有利尿作用，再加上含水量高，吃西瓜後排尿量會增加，從而降低膽色素的含量，使大便通暢，對治療黃疸有壹定的作用。此外，西瓜的利尿作用還能使鹽分排出體外，減輕水腫，尤其是腿部水腫。對於長期坐在電腦前雙腿發麻發腫的女性來說，西瓜是天然的美腿水果。西瓜含有豐富的鉀元素，可以快速補充夏天容易隨汗液流失的鉀元素，避免由此引起的肌肉無力和疲勞，趕走倦怠。鉀也是美腿必不可少的元素之壹。不要小看西瓜對修飾腿部線條的作用。經常吃西瓜，喝西瓜汁，會讓妳在享受清涼口感的同時，驚喜地獲得美腿造型。鮮乳液鮮西瓜汁和鮮瓜皮能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。將西瓜肉放入碗中壓碎，然後小心翼翼地過濾出汁液，這是最好最天然的爽膚水。每天早晚妝前作為乳液使用，清爽不刺激。堅持可以讓臉變得更好，妝容持久明亮。剩下的西瓜汁可以存放在冰箱裏，三天內不會變質。這款乳液天然純凈，非常適合敏感肌膚的人使用。另外，常吃西瓜可以讓頭發變得漂亮濃密，因燙發而頭發幹燥的人不妨多吃。西瓜排毒養顏有奇效，但畢竟是含糖量高的水果，容易轉化為脂肪。但是可以少吃西瓜含糖的部分，選擇紅白相間的西瓜皮吃。夏天甚至可以用西瓜皮做菜，比如涼拌西瓜皮:不僅提神，還能美容減肥。
西瓜皮的價值
中醫稱瓜皮為“西瓜青衣”，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓的作用，對貧血、咽幹、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎等有壹定療效。另外，因為西瓜皮含有豐富的維生素C和E，可以用來擦皮，也可以搗成泥槳塗在皮膚上。經10-15分鐘處理後，可水洗，具有滋養、嫩膚、美膚、防癤的作用。
1.夏季祛痘:綠豆100克，水1500毫升，煮沸，煮沸後去掉500克綠豆和西瓜皮(不去皮)10分鐘，煮沸後冷卻。壹天喝幾次湯。方中綠豆味甘涼，能消腫降氣，清熱解毒；西瓜皮味甘性寒，能清熱解暑，除煩止渴。
2.健脾消暑:新鮮西瓜皮100g，大棗10枚，煎湯服，每日茶飲。
西瓜皮的烹飪方法
檸檬汁崔屹
材料:
西瓜皮，檸檬，糖，鹽。
練習:
1，切掉瓜皮表皮。
2、用削皮器將瓜皮刨成薄片。
3.加入少許鹽，腌制10分鐘，然後將腌制好的汁液倒出。
4.加入適量的糖，攪拌均勻。
5、擠入檸檬汁，用削皮器刮壹點檸檬皮拌勻。
西瓜健身
1.西瓜西紅柿汁
配料:西瓜、番茄。
做法:用榨汁機榨出西瓜瓤汁，西紅柿用開水焯壹下，去皮，切碎去籽，榨出汁。將兩種果汁混合均勻，隨時飲用。
瘦身效果:西瓜和番茄是經典的瘦身食物。這款西瓜番茄汁含有大量的膳食纖維，可以讓MM變輕，防止中暑。
3.西瓜紅茶
材料:紅茶5克，西瓜適量。
做法:將紅茶放入茶杯中，用熱水沖泡，然後加入西瓜丁。
瘦身功效:清熱解暑，加速腹部脂肪分解。
4.紅辣椒西瓜皮
材料:西瓜皮300克，洋蔥2根，鹽，紅辣椒，味精。
做法:將西瓜去掉紅瓤和外層硬皮，將皮切成細條，用鹽腌制。然後把西瓜皮擠幹。紅辣椒切絲，加少許鹽入油鍋炒熟，然後倒入西瓜皮炒2分鐘，再放入味精和小蔥，翻炒幾下出鍋。
瘦身效果:這道菜不僅瘦身，而且賞心悅目。淺綠瓜皮的紅辣椒，口水都流滿了。
5.黃瓜荷葉茶
材料:鮮西瓜皮1，鮮荷葉30g。
做法:將西瓜皮切成小塊，荷葉切絲，然後將所有材料放入沸水中煮3分鐘。
瘦身效果:可以很好的改善便秘，達到全身瘦身的效果。
美食烹飪
壹般吃法
1，可以直接切生。
2.做水果粥的時候放進去煮。
3.西瓜皮切絲，炒熟。
4.用榨汁機榨汁。
5、多種水果壹起吃冰。
西瓜的獨特吃法
用20個左右的小西瓜做成的泡菜，味道鮮美爽口，是沂水縣的特色小吃之壹。另外，西瓜不同於所有的瓜，就是西瓜是唯壹只吃果肉不吃皮的瓜。
首先，西瓜奶酪
練習1:
原材料:
紅肉西瓜1000g，金餅15g，白糖100g，桂花少許，水澱粉2.5g，紅色素水1滴。
方法:
1.將清水500克放入炒鍋中，加入白糖和桂花，燒開，撇去浮沫，滴1滴紅水，用水澱粉勾成薄釉，倒入小盆中，放涼後放入冰箱備用。
2.金餅切塊，西瓜去皮去籽切塊。吃的時候，把冰箱裏的小鍋拿出來，加入西瓜丁和金餅丁。
特點:色澤艷麗，清涼甜美。
西瓜味甘性寒，是夏季最佳水果之壹。西瓜不僅能清熱解暑，還能解渴，還能加工出各種美味菜肴。
練習2:
原料
西瓜1(重約2500g)，桔子罐頭100g，菠蘿罐頭100g，荔枝罐頭100g，糖350g，桂花2.5g。
生產步驟
1.將整個西瓜洗凈，在西瓜的壹端1/4處做壹圈人字刀，去掉頂部，挖出果肉，在皮上刻上花紋。
2.將西瓜去籽，切成3塊。此外，菠蘿、荔枝也改成3分丁。
3.鋁鍋上火，放1.25L(1250ml)清水，加糖燒開，撇去浮沫，放入桂花。當水沸騰時，讓它通過籃子冷卻，然後放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁、橘子丁放入西瓜容器中，淋上涼白糖水。
特性
涼，甜，香。具有解暑、除煩、止渴、利尿的作用。可用於治療暑熱煩渴、發熱傷津、口幹、小便不利。
二、紅燒西瓜皮
三、西瓜杯——南瓜湯
四、夏季涼性西瓜果垂釣
五、酸辣西瓜皮
六、大蒜西瓜汁
材料:大蒜50克，西瓜1000克。
方法:在西瓜上切壹個三角形的洞，放入大蒜，蓋上切好的瓜，放入大碗中蒸10分鐘。
藥用:熱飲、蒜瓣、瓜瓤。
說明:清熱利濕，散結降壓；對高血壓有治療作用。
飲食常識
1.巧妙區分生西瓜和熟西瓜:壹手拿著西瓜，另壹手輕輕拍打，或者用食指和中指彈起。成熟的西瓜敲起來會發出沈悶的聲音，不成熟的西瓜敲起來會發出清脆的聲音；壹般規律是“悶響”的是熟瓜，“脆響”的是生瓜，但有些瓜太厚，敲起來不悶，但不壹定是熟瓜。
2.切熟西瓜的技巧:熟了的西瓜皮又薄又厚，然後拔出筷子，用刀從洞裏切開，照常切西瓜，切半扁的西瓜。
3.西瓜是夏瓜，冬天不宜吃，要遵循時令規律。
4.飯前飯後不宜吃西瓜，因為西瓜中的大量水分會稀釋胃中的消化液，影響食物的消化吸收，而且飯前大量吃西瓜會占用胃的容積，會大大減少各種營養素的攝入，特別是對兒童、孕婦和乳母。對於想通過節食減肥的人來說，飯前吃西瓜是減少食量的好方法。
5.少吃冰西瓜雖然大熱天吃冰西瓜對解暑很有效，但對腸胃的刺激很大，容易對脾胃造成傷害，所以要註意把握好吃的溫度和數量。西瓜最好放在冰箱的最底層，這裏的溫度大概在8 ~ 10℃，溫度也是最好的。西瓜壹次吃的量不要超過500克，要細嚼慢咽。對於有齲齒(蛀牙)和牙齒過敏的人，感冒後會感到酸和疼痛，以及腸胃功能不好的人，不適合吃冰鎮西瓜。
其他相關
甜瓜挑選技巧
看花瓜，線條要清晰、深刻、分明；黑皮瓜應該是黑色的，有光澤的。無論是哪種瓜，瓜的蒂和臍都是向內凹的，藤柄向下緊貼皮膚，蒂厚呈綠色，這是成熟的標誌。
用拇指觸摸皮膚。如果皮摸起來又光滑又硬，那就是好瓜，如果皮又粘又軟，那就是二瓜。
西瓜越成熟，重量越輕。壹般同等大小的西瓜要清淡，過重的就是生瓜。
聽聽把西瓜拿在手裏，用手指輕輕壹彈，發出“咚，咚”的清脆聲音。拿西瓜的手感覺有點抖，是熟透的瓜；“突、突”的聲音是成熟度高的體現；“噗，噗”壹聲是熟透的瓜；是生瓜發出“哢嚓，哢嚓”的聲音。
西瓜選擇的誤區
1.聽聲音:壹般認為，聽聲音就能挑出好西瓜。各種西瓜都可以通過聽來挑選。事實上，不同的西瓜因為皮的厚度和韌性不同，發出的聲音也不同。
2.看瓜底:壹般來說，如果瓜底是黃色的，那壹定是熟瓜。其實有時候種地的時候，因為瓜底不見光，可能三四分熟就黃了。
關於西瓜的生活常識
1.西瓜皮可以去油。因為西瓜皮含有壹種粗脂肪，其成分可以和油汙結合，達到去除油汙的效果。
2.整個西瓜可冷藏15天左右，夏季冷藏不宜超過1小時。如果超過2小時，營養會大量流失。
西瓜詩
詩歌張誌真
“西瓜”植根於貧瘠而圓潤，在炎炎夏日栽培。面對長刀笑對天，貢獻天下。——(河北安平)
南宋文天祥
西瓜歌曲
拔出金刀，打碎玉瓶。
壹千顆紅櫻桃，壹堆黃玉。
吞咽的時候除了煙火，咬著牙會發出冰雪的聲音。
長安慶符稱邵平，在漢朝爭當大臣。