春節花饃系列之花式棗山饅頭
原料：面粉、酵母粉、清水、紅棗；
制作過程：
1、先將壹部分清水和酵母粉放在壹個小盆裏混合均勻；如果室溫較低，可以用溫水混合酵母粉，有助於酵母粉激活，能夠發揮效果，但不能用熱水，會把酵母燙死的；
2、再放進面粉。面粉和酵母粉的比例是10：1，面粉和水的比例是10：5，不過因為面粉的吸水性不同，各地區的面粉和水的比例需要調整壹下，我家常居北方，此比例適合大部分北方的面粉，建議預留壹部分清水，揉面的時候視情況進行添加；
3、先用筷子把小盆裏的面粉和水攪拌成絮絮狀；
4、再把面倒在揉面墊上，用力揉成光滑的面團。這饅頭好不好吃，功力都在揉面上了，用力揉出來的面會比較筋道，口感好；
5、揉好的面團切開後，切面沒有大的氣孔，也很光滑；
6、先來做花式棗山饃的底座，取壹小塊面團，揉圓後搟成圓形的餅狀，厚度約0.5CM，大小可以調整，根據自家的蒸鍋來決定做多大的底座比較好，因為過年的時候大家都會想要做壹個大大的棗山饃，只要鍋能蒸的下，想做多大都可以；
7、用刀切出四個豁口；不要切斷，中間是連接的；
8、每壹片上再切兩下，這兩處更短壹點；
9、用叉子在面餅的壹圈壓出紋路；
10、用手捏住兩個小角，壹朵小花瓣就做出來了，是不是很簡單呢；
11、把所有的花瓣都捏出來；
12、用筷子夾出花形；
13、四個都夾好，這個棗山饃的花式底座就做出來了；
14、再制作上面的花朵。取壹小塊面團，揉圓，搟開，大小跟我們平常包餃子的餃子皮差不多，厚度也是0.5CM左右，比餃子皮要厚壹些；這個面餅的大小也跟妳用的紅棗有關系，紅棗大的就搟的大壹點，紅棗小的就搟的小壹點；
15、繼續用叉子來壓邊上的花紋，這個壓半圈就可以了；
16、把面皮折過來，上面壓好花紋的地方露出來，再用叉子把下面半圈的花紋輕輕壓出來；
17、包上壹顆紅棗；
18、用面皮包住紅棗，捏緊，坐正，整理壹下花邊，壹朵小花瓣就做出來了；
19、依次做出所有的花瓣，我這個花式棗山饃並不大，所以上面只能擺下五個小花瓣；
20、取壹小塊面團，揉圓，稍微按扁壹點，厚度約1CM，用叉子在表面叉上小孔，有點像花蕊的感覺；
21、把這個小面塊放在棗山饃的正中間，再放上壹顆紅棗，把紅棗按在面團中間，這個漂亮的花式棗山饃就制作好了，鍋底放上溫水，把棗山饃放進去，先發酵30－40分鐘左右，再開火蒸熟即可
22、看，蒸好的花式棗山饃白白胖胖，有紅棗點綴其間，是不是很漂亮呢。端出來的時候我家大女兒壹直拍手叫好，說媽媽做的花饅頭太漂亮了，二寶就看上這些棗了，總想去抓棗吃！
花式棗山饅頭的做法並不復雜，揉面發面的過程也沒有想象中的那樣難做，如果等不及二次發酵，可以用 種壹次發酵法，蒸出來的饅頭壹樣好吃，還能節約時間。過年了，家家戶戶都會蒸上年饅頭，如果妳對花式棗山饃有興趣，不如制作上漂亮的花饅頭，和家人***享這份團圓喜慶吧！