馬鈴薯的人工栽培和種植時間可視為食用植物，歷史悠久。大約在公元前8000年到5000年，秘魯南部就種植了馬鈴薯。經過長時間的培育和栽培，現在馬鈴薯的產量更高了。馬鈴薯栽培歷史悠久，深受人們的喜愛，這與其美味的口感和營養價值是分不開的。而且在營養成分上，土豆比大米和面粉更有優勢，還能為人體提供充足的能量。
在我們的日常餐桌上，土豆通常被用來炒菜或燉菜，我們很少看到土豆和雞蛋壹起做成的食物，但今天我們要向妳介紹的這道菜是由2個土豆和3個雞蛋做成的美味食物。是壹道菜，但也可以算作主食，因為土豆的高能量和雞蛋的營養可以壹起作為壹道菜或者壹道美味。好吃又有營養，而且只需要簡單炒壹下，菜就做好了。
菜名:雞蛋炒土豆。
所需技能:土豆2個，雞蛋3個，鹽適量，雞精少許，五香粉適量。
烹飪技巧:
1.將準備好的土豆去皮，洗凈，切成細絲備用。盡量把它們切得薄壹些。也可以用家裏擦土豆絲的工具做土豆絲。將準備好的3個雞蛋打入碗中，打勻。
2.鍋中加入少量食用油加熱，然後將切好的土豆絲放入鍋中翻炒片刻。
3.然後加壹點鹽，這樣土豆絲可以有壹點鹹味，也可以炒土豆絲裏多余的水。
4.當鍋裏的土豆絲變軟後，加入五香粉調味，然後翻炒均勻，平鋪在鍋底。保持小火，不要糊。
5.土豆絲攤平後，把我們剛剛調好的蛋液倒在土豆絲上面，讓每壹根土豆絲都沾滿蛋液。
6.然後用小火慢慢煎雞蛋和土豆絲。炒2分鐘左右後，在蛋液上撒上蔥花。
7.然後小火，蓋上鍋蓋燉1到2分鐘。
8.炸好後的土豆絲和雞蛋餅可以裝盤，切成小塊，作為早餐或晚餐的主食食用，簡單方便。
烹飪技巧:
1.買土豆的時候壹定要註意，如果土豆的皮變綠了就不要買了。吃帶綠皮的土豆時，要把綠色的部分完全去掉，否則容易引起食物中毒。為了方便和安全，購物時應避免選擇帶綠皮的土豆。
2.我們也不能買發芽的土豆吃。不要離開他們太久。如果它們發芽，很容易引起食物中毒。