紫薯麻花
做法:1。首先將紫薯去皮蒸熟，壓成糊狀，加入面粉和植物油揉成面團，同時加入糖粉。
2.揉好的面團醒發20分鐘，然後搟成皮，表面撒上芝麻，搟均勻後切成2厘米寬的條。
3.把每壹片都擰成壹個圓柱體，朝壹個方向擰，然後兩端都拿起來，它們會自然地擰成壹個麻花。
4.起鍋燒油，油溫5成熱時放入麻花，小火慢慢煎，不斷翻動以免煎糊。
5、炸至表面金黃後撈出瀝幹油。
雞蛋炒筍絲
食材:生菜、雞蛋、油、鹽、醬油。
做法:1。生菜去皮切絲，雞蛋打入碗中，加鹽拌勻。
2.在生菜絲中加入鹽並抓勻，然後撿起來擠出。
3.熱鍋倒入油，將雞蛋炒至凝固，放在壹邊備用。
4.鍋中油熱，放入生菜絲翻炒至斷生。
5.雞蛋回鍋攪拌均勻，然後加入少許醬油攪拌均勻。
腰果菠菜
食材:菠菜、熟腰果、鹽、糖、醬油、香油、味精、紅辣椒？
1.菠菜洗凈切段。
2.將鍋裏的水燒開，將水放入菠菜中煮熟，撈出瀝幹水分並冷卻，放入盤中。
3.加入鹽、糖、醬油、香油、腰果和味精拌勻。
太極牛肉餅幹
材料:150克牛肉、200克青椒和10克荷葉餅。色拉油500克（約60克），鹽和味精3克，胡椒面和香醋10克，孜然粉5克，老幹媽豆豉50克，材料A（味精2克，雞精2克，胡椒粉2克，東古壹品鮮10克）。
工作方法
1.牛肉切塊，加鹽和味精腌制5分鐘，放入燒至四成熱的色拉油中，小火抹平，撈出控油。
2.鍋裏留底油。七成熱時，加入牛肉丁，撒上辣椒面和孜然粉，轉大火取出。
3.將切好的青椒圈直接放入炒牛肉的鍋中，加入老幹媽豆豉和材料A，用大火翻炒均勻，倒入香醋，出鍋放入盤中，然後將炒好的牛肉放入阿泰池中，並將蒸好的荷葉餅放在盤邊。
青椒杏鮑菇
食材:小青椒、杏鮑菇、花椒汁、鹽、蒜。
做法:1，平菇用水浸泡20分鐘，然後洗凈，瀝幹水分，用沸水煮壹下，去除草腥味和雜質；
2.青椒切絲焯水，同樣過涼水後切丁備用；
3.將胡椒粉汁倒入碗中並加入大蒜，加入壹些水、糖、鹽和少許味精，混合均勻制成醬汁；
4.最後，將平菇和青椒與醬汁混合。
芹菜炒肉絲
食材:豬裏脊肉、芹菜、料酒、醬油、鹽、五香粉、澱粉、雞精、蠔油、蔥、姜。
做法:1，瘦肉洗凈切絲，芹菜切成斜粗絲；洋蔥切片，生姜切絲；
2.肉絲中加入料酒、醬油、鹽、五香粉和澱粉腌制十分鐘；
3、鍋中放適量油，燒熱後放入肉絲翻炒至變色，放入蔥絲和姜絲翻炒；
4.加入芹菜翻炒均勻，加入適量鹽、蠔油、雞精翻炒兩三分鐘；
5、填好盤子。
香菜蝦皮
材料:蝦皮50克、香菜350克、醬油、味精和香油。
做法:1，香菜去雜質，洗凈，用開水燙壹下，撈出用冷開水洗凈，擠幹水分，切成段；
2.蝦皮去除雜質，用冷水洗凈，放在香菜上，加入醬油、味精和香油拌勻。
小米蒸排骨
1.小米用清水浸泡三小時；
2.將排骨放入水中浸泡30分鐘以去除血水；
3.加入3克糖、5克鹽、20克醬油、10克料酒、10克蠔油和15克辣椒醬；
4.腌制2小時入味；
5.排骨中加入小米拌勻。
6.將土豆片放入容器底部；
7.倒入小米排骨蒸40分鐘左右。
苦瓜炒肉片
食材:苦瓜1個、五花肉300克、花生油5毫升、鹽5克、醬油2毫升、姜3克、香蔥10克。
練習:
1，準備食材:五花肉、苦瓜、香蔥等。
2、苦瓜洗凈去籽，切片，腌制5分鐘；
3、熱鍋，倒油，炒五花肉，加入姜、醬油、鹽翻炒；
4、苦瓜去鹽水，瀝幹，倒入鍋中；
5、翻炒至苦瓜熟；
6.加入鹽和小蔥，攪拌均勻。
酒蒸蛤蜊
配料:蛤蜊、幹辣椒、大蒜、油、黃油、醬油和小蔥。
做法:1。蛤蜊用鹽水浸泡2小時吐沙，殼壹個個擦洗幹凈。
2.將鍋裏的油加熱，加入幹辣椒和大蒜炒香。
3.加入蛤蜊，加入清酒，蓋上蓋子煮沸。
4.煮至蛤蜊開口，加入黃油、醬油和切碎的小蔥拌勻。
醬魷魚
做法:1。魷魚切好洗凈備用。將魷魚改刀，將身體部分切成方塊，用花刀輕輕劃過，以免切透。
2.準備洋蔥，生姜和大蒜泡沫，將彩椒切成塊，將醬汁，1湯匙醬油，1湯匙醬油，胡椒粉，雞精，蠔油和1湯匙水混合攪拌均勻備用。
3.魷魚焯水，卷魷魚，馬上接淋浴水，時間長了不好吃。
4.熱鍋熱油，放入蔥姜蒜沫爆香，放入彩椒塊翻炒。倒入醬汁，翻炒至彩椒塊被切掉。倒入魷魚，大火翻炒均勻，出鍋。
青椒炒肉絲
食材:瘦肉100克、青椒2個、胡蘿蔔半根、香幹3塊。
做法:1。瘦肉清洗幹凈後切成長條，用少許油、鹽、玉米澱粉和醬油拌勻，腌制10分鐘。
2.青椒洗凈，去蒂去籽，切成絲；胡蘿蔔去皮切絲。
3.香幹用水沖洗幹凈，切成粗絲。
4.燒熱鍋，倒入更多的油。油溫五成熱時，倒入肉絲。
5.大火翻炒至變色，收起來備用。
6.鍋中留底油，倒入胡蘿蔔絲翻炒至變軟，加入香幹香菇絲翻炒。
7.加入青椒絲翻炒至青椒斷生，中間撒些水。
8.倒入炒好的肉絲，翻炒均勻後加鹽調味。
爆炒鴨胗
食材:鴨胗、蔥、郫縣豆瓣醬、花椒粒、泡姜、泡紅辣椒、大蒜、白酒、甜椒、紅薯粉。
工作方法
1.鴨胗洗凈，去筋，對半切開，再對半切開，取壹半，豎著切，不要切到底，橫著切，不要切到底，什麽都切。
2、泡椒、姜、和大湯圓都切成小塊。碗中加入壹勺紅薯粉（澱粉），用鹽和白酒拌勻。
3.鍋中倒入適量的油，（油比較多）大火，九成熱，（油是煙熏的）加入鴨珍，快速翻炒30秒，並加入所有調味料快速翻炒30秒。
4、加入美人椒並攪拌均勻，攪拌均勻後起鍋。
肉末豆腐蛋糕
食材:豆腐、豬肉末、芹菜葉、香菜、香蔥、面粉、鹽、胡椒粉、雞精、料酒。
練習:
1，豆腐打碎備用。
2.肉末和料酒混合備用。
3、洋蔥、香菜、芹菜葉切成末備用。
4.將切碎的豆腐、肉末、蔥末、香菜末和芹菜葉與面粉、鹽、胡椒粉和雞精混合。
5.用手將混合好的豆腐餡揉成小餅，放入熱油鍋中煎至兩面金黃。
魚香金針菇
食材:金針菇350克、木耳4朵、泡椒2個、姜2片、蒜1瓣、香蔥1克、郫縣辣醬2茶匙；
魚露:2勺醬油、2勺醋、1勺黃酒、2勺白糖、2勺水澱粉；
練習1。紅辣椒、蔥、姜、蒜切碎，郫縣豆瓣醬切碎備用。碗中加入蔥花、醬油、糖、醋、酒和水澱粉拌勻成魚香汁。黑木耳提前泡發，洗凈切絲備用。
2.切掉金針菇的根部，用手撕成條狀。鍋裏燒開水，把金針菇放進去焯水半分鐘，時間不要太長。取出金針菇，用冷水淋浴，擠出水分。
3.鍋中放1湯匙油，爆香蔥、姜、蒜末和泡椒。然後加入郫縣辣豆瓣醬翻炒出香味和紅油。快速翻炒黑木耳絲。加入金針菇。
4.倒入魚露翻炒。待糊化的湯汁變濃稠後即可關火盛出。
紅燒鵪鶉蛋
食材:鵪鶉蛋、蔥、姜、幹辣椒、醬油、冰糖。
做法:1。鵪鶉蛋洗凈煮熟；煮熟的鵪鶉蛋去皮備用；姜蔥切片；
2.炒鍋加油，加入冰糖融化；冰糖融化後，加入鵪鶉蛋翻炒；加入蔥、姜和幹辣椒翻炒；
3.倒入醬油加水；煮沸後，小火慢燉10分鐘；出鍋前，將湯汁收火，撒上白芝麻和蔥花攪拌均勻。
蒜蓉燉牛肚
食材:五花肉壹塊、彩椒適量、胡蘿蔔四根、蒜粒兩個、料酒五瓣、胡椒粉少許、醬油少許、鹽少許。
練習:
1.將豬肚內壁翻出來，取出多余的油脂，然後用鹽和面粉交替搓幾下。
2、冷水入鍋，加入豬肚、胡椒粉和料酒燒開，然後轉小火繼續煮約15分鐘。
3.取出冷水沖洗。
4.切成細條
5.彩椒和青椒切成小塊，胡蘿蔔切成段。
6、熱鍋冷油小火爆蒜至蒜微微發黃。
7.加入胡蘿蔔片繼續翻炒壹會兒。
8.將肚條攪拌均勻，然後加入少許水煮沸。
9.加入調味料和其他彩椒丁，出鍋前只需倒壹點稀即可。
10，好吃的家常菜做好了。
鹽水蝦
食材:活蝦500克，蔥、姜、料酒、鹽適量。
練習:
1.將活蝦洗凈備用。
2.炒鍋中加入蔥、姜片、鹽、料酒和適量水，大火燒開後倒入活蝦，撇去浮沫，煮至熟透後盛入湯碗中食用。
西紅柿烤茄子
40道菜，精心挑選的食材，精心烹制的菜肴，每壹口都價值不菲。
食材:茄子、番茄、蔥花、姜絲、糖、蠔油、醬油。
練習:
1.茄子洗凈，切成條狀。紅柿洗凈去皮，切成細塊。將鍋中的油加熱，油溫五成熱。加入茄子，炒至變軟。清除並控制油。
2、炒鍋加入少許油，放入蔥段和姜片翻炒，加入番茄塊、醬油，將糖炒至粘稠，加入茄子條翻炒壹分鐘左右。最後加入蠔油，攪拌均勻即可食用。
幹煸雪花
40道菜，精心挑選的食材，精心烹制的菜肴，每壹口都價值不菲。
食材:壹包香櫞幹和酸菜。
練習:
1，香幹，壹包白菜。
2、香幹清洗幹凈切丁。
3、白菜倒出洗凈。
4.燒熱鍋倒油，放入姜絲和幹紅辣椒。
5、然後倒入白菜和香櫞丁翻炒。
6、翻炒幾分鐘後，加入少許水、糖、鹽，翻炒幾下即可出鍋。
幹鍋香辣魚
40道菜，精心挑選的食材，精心烹制的菜肴，每壹口都價值不菲。
食材:鰱魚、蔥姜、紅辣椒、醬油、胡椒粉、澱粉、郫縣豆瓣、蒸魚豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、丁香醬、
工作方法
1.鰱魚洗凈剁成小塊，用雞蛋液包裹魚塊。
2.鍋裏燒熱油，將魚塊煎至微黃。
3.爆香蔥、姜、辣椒和蒜瓣，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，並加入適量水、白酒、醬油、蒸魚和醬油和糖。
4.高湯大火煮5分鐘，然後將炸好的魚塊放入鍋中，大火加蓋，中小火煮20分鐘。
5.魚塊烤20分鐘後，大火收汁，倒入適量水澱粉。
6.將煮好的魚塊倒入煎鍋中，撒上蒜苗和香菜。
胡椒和培根薯片
40道菜，精心挑選的食材，精心烹制的菜肴，每壹口都價值不菲。
材料:土豆2個；培根4；辣椒1/2；鹽；醬油；
工作方法
1臘肉和辣椒切成大塊備用。土豆去皮切片，鍋中水燒開後放入土豆片，煮至土豆片變透明後撈出備用；
2鍋中放少許油，將臘肉煸炒。待臘肉微微翻滾出香味時，加入胡椒粉翻炒，加入煮好的土豆片快速翻炒；
3加入少許生抽攪拌均勻，然後加入少許鹽攪拌均勻即可食用。
披薩煎蛋卷
40道菜，精心挑選的食材，精心烹制的菜肴，每壹口都價值不菲。
材料:2個雞蛋、1片培根、1/2個紅辣椒、1/2個青椒、1/4個洋蔥、少許面粉、少許鹽和1片早餐奶酪。
練習:
1.青椒、洋蔥和培根切絲。
2.雞蛋打散，放少許鹽，加入面粉和清水，攪拌成沒有顆粒的蛋糊。
3.熱鍋刷上壹層薄薄的油，將蛋液倒入小火中。
4.大約十秒鐘後，依次鋪上培根絲、青椒絲和洋蔥絲，最後均勻撒上奶酪。
5.蓋上蓋子燉三分鐘。奶酪融化後，盛出並裝盤。
杏鮑菇絲
配料:杏鮑菇、醬油、香油和大蒜。
做法:1。將大蒜磨成泥備用。
2.杏鮑菇洗凈入蒸鍋蒸10分鐘。
3.蒸好的杏鮑菇冷卻後用手撕成杏鮑菇絲。
4.取壹個小碗，加入壹些醬油、香醋、鹽和大蒜制成果汁。
5.將調好的料汁淋在杏鮑菇絲上攪拌均勻。
豇豆炒肉末
準備食材:泡好的豇豆、五花肉、紅椒、青椒、味精、蔥姜。
1.泡好的豇豆撈起切成丁，青椒切丁，五花肉切末，蔥姜切末。
2.鍋中熱油，將泡好的豇豆和青椒倒入鍋中翻炒。炒出泡豇豆的酸香味，加入肉末和蔥姜蒜攪拌均勻。加入適量味精調味。
芹菜炒蘑菇
食材:香菇250克、芹菜250克、1個紅辣椒、荸薺、姜、蒜、鹽、雞精。
工作方法
1.蘑菇和馬蹄切片。
2.芹菜切段，辣椒切片。
3.起油鍋，爆香姜和蒜，炒蘑菇。
4.蘑菇炒軟後，將其他配料壹起炒至綠色。
5、只需加入鹽和雞精調味即可。
紅燒羊肉
食材:羊肉500克、油、醬油、冰糖、啤酒、姜、桂皮、醬油、鹽、小紅椒和茴香。
練習:
1.將羊肉切成塊，用水清洗羊肉。
2.燒熱油鍋，下入小紅椒炒香，下入羊肉翻炒。
3.倒入半瓶啤酒攪拌均勻，加入生姜、桂皮、茴香和鹽，再倒入適量醬油攪拌均勻。
4.加入冰糖攪拌均勻。煮沸並煨至羊肉酥脆。
5.最後放入醬油攪拌均勻。
番茄醬脆皮豆腐
食材:豆腐、番茄醬、澱粉、白醋。
練習:
1，豆腐，番茄醬，澱粉，白醋。
2.將豆腐切成5厘米見方的大塊。切割時，要輕柔。不要切碎它。小心點。
3.將切好的豆腐放入裝有幹澱粉的盤中，用手重制豆腐，使澱粉均勻包裹豆腐。手壹定要幹，否則會粘在手上導致豆腐碎。我家裏的澱粉少了，所以我不能忘記去買。
4、鍋裏多放點油，燒至七成熱時，轉中火。倒入裹了粉的豆腐塊，炒的時候用大勺在鍋裏慢慢攪拌，這樣豆腐就不會粘在壹起了。豆腐塊炸至金黃色後撈出，瀝幹油後放入盤中。
5、炒出醬汁，鍋裏留壹點底油，就壹點點，倒入番茄醬，多倒點，倒入白醋，加點糖。加入白醋的目的是番茄醬可以帶出酸甜的味道。之所以用白醋代替陳醋，是因為陳醋有很濃的糠味，味道不鮮。
6.如果妳打開它，妳可以勾掉債務。
7.關火攪拌壹下，然後倒在煎好的豆腐上。
啤酒雞翅
食材:元寶、元寶根、啤酒、土豆、料酒、醬油、冰糖、蔥、姜片、蒜泥、陳皮、花椒、香葉、鹽。
練習:
1，雞翅用刀洗凈；
2.鍋中倒入水，放入雞翅燒開，撇去浮沫，撈出放入溫水中，洗凈；
3.撈出洗凈的雞翅，加入料酒、醬油和鹽攪拌均勻腌制30分鐘；
4.鍋中倒入少許食用油，加入冰糖翻炒至融化，加入雞翅翻炒上色；
5.加入蔥、姜、蒜、花椒、香葉、陳皮、醬油，淋入料酒，繼續翻炒出香味；
6.倒入少許啤酒繼續翻炒。翻炒後，將其倒入砂鍋中，加入壹些啤酒和雞翅，加入鹽燜煮25分鐘。
7.加入土豆塊，繼續燜煮至土豆塊熟透，轉大火收汁，最後撒上洋蔥絲即可。
番茄燉牛肉
材料:牛筋1000克、西紅柿2個、生姜10克、香菜2棵、鹽6克、橄欖油適量、胡椒粉2克、清水500克。
做法:1，牛筋洗凈瀝幹水分切塊，生姜去皮切片；
2.將切好的牛肉浸泡壹會兒，用流動水沖洗幹凈血水，放入高壓鍋中，丟入姜片並加入500克水；
3、蓋上蓋子，開機，在菜單中選擇牛羊肉湯功能，按下開始鍵，就可以不用管它了；
4.西紅柿洗凈切塊，歐芹洗凈切碎；
5、熱鍋，倒入橄欖油，倒入西紅柿和炒香的沙子；
6.倒入燉好的牛肉和湯汁燜煮壹會兒；
7.加入鹽，少許胡椒粉，最後撒些香菜拌勻。
砂鍋烤魚頭
食材:65438+魚頭0個（約750克）、鮮高良姜35克、大蒜80克、幹洋蔥50克、大蔥60克、九層塔2個。XO醬25克、花雕酒15克、鹽20克、面粉50克、味精10克、胡椒粉2克、色拉油20克、橄欖油50克。
制作:
1.魚頭去掉鰓鱗，切成約6厘米長的條，加入25克幹洋蔥、20克鮮良姜、鹽、味精和胡椒粉腌制入味。將魚均勻地打入面粉中，然後放入鍋中煎至金黃色。
2.在砂鍋中加熱，倒入橄欖油，加入15克新鮮高良姜、25克大蒜籽、幹洋蔥、大蔥翻炒，然後將炸好的魚塊整齊地堆疊在炸好的底座上，將剩余的調料加入魚塊中，蓋上蓋子燜煮3分鐘。
珍珠皮龍
所需食材:豬肚餡200克、糯米100克、鹽2克、醬油2湯匙、白胡椒粉、蛋清1個、胡蘿蔔1個、蔥姜蒜適量。
做法:1。糯米洗凈後提前浸泡備用，至少3小時。
2.五花肉剁成肉餡。為了節省時間，也可以直接買絞肉。加入鹽、白胡椒粉、洋蔥、生姜和大蒜拌勻。再加入壹個蛋清，拌勻。
3.胡蘿蔔去皮切片，平鋪在盤子裏。盡量使用稍微深壹點的盤子，因為在蒸的過程中湯會流出。
4.取壹塊肉，做成小肉球。輕輕滾動糯米，使糯米覆蓋壹層。依次放在胡蘿蔔片上。
5.鍋裏放水，蒸鍋放好，肉丸下鍋蒸熟，15分鐘後關火。
小米蒸排骨
食材:小米、排骨、糖、鹽、醬油、料酒、蠔油、胡椒粉。
練習:
1.小米用清水浸泡三小時；
2.將排骨放入水中浸泡30分鐘以去除血水；
3.加入3克糖、5克鹽、20克醬油、10克料酒、10克蠔油和15克辣椒醬；
5.排骨中加入小米拌勻。
6.將土豆片放入容器底部；
7.倒入小米排骨蒸40分鐘左右。
菠菜炒雞蛋
材料:菠菜65438+雞蛋000克，雞蛋3個。
輔料:油、鹽、蠔油、蒜泥。
1，將鍋裏的水燒開，然後將洗好的菠菜放入焯水中，使其變軟並取出冷卻。
2.把菠菜擠幹。
3.鍋中加油，用鹽將雞蛋打散。
4.倒入鍋中煎至雞蛋凝固盛出。
5.加入菠菜。加鹽和蠔油翻炒，加入大蒜倒入雞蛋攪拌均勻。
老幹粉絲
食材:銀粉絲200片、蝦或肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蠔油10克、鹽10克、醬油（或豆瓣醬）10克、蔥花少許、水適量；
做法:1。粉絲用冷水浸泡15分鐘，時間不要太長，然後切成條；鍋中水燒開，放點醬油，粉絲焯水上色。外面店的粉絲就是這樣亮的；
2.粉絲用少許油焯壹下，攪拌壹下防止粘連。這壹步必須哈；加入油，炒香姜蒜，加入蝦仁。燒開水，加入油和鹽調節底味，粉絲後不要放調料；
3.加入粉絲、紅椒和黃瓜，小火翻炒，用筷子將粉絲抖散。記得小火的時候，鍋底有粉條粘連是正常現象，只是不要拿出來。
蘑菇蒸鱈魚
材料:鱈魚2條、幹香菇2朵、小蔥2根、姜片3片、1茶匙料酒、1茶匙蒸魚和醬油。
生產方法
第壹步:幹香菇洗凈切塊；小蔥切片，姜切絲；將蔥姜放在蒸盤上，然後將洗凈的鱈魚塊放在蔥姜上；將蘑菇放在鱈魚上，加入料酒和蒸魚豉油。
第二步:輕輕晃動盤子，讓料汁均勻地塗抹在食材上；蒸鍋燒開熱水，放入鱈魚蒸10分鐘，然後撒上蔥花。
時令蔬菜燜金耳
食材:木耳、竹筍、木耳、青豆、胡蘿蔔花、清湯、鹽、蘑菇精、香油、玉米面水。
生產方法
第壹步:木耳和木耳提前用溫水泡發，洗凈後撕成小塊，竹筍切去頭尾後用清水泡軟，青豆洗凈備用。
第二步:起鍋燒水，倒入青豆和竹筍，焯水後瀝幹水分。
第三步:鍋中加入少許油，將銀耳和木耳翻炒幾下，加入壹勺素食湯，加入青豆，竹筍和胡蘿蔔花，加入鹽和蘑菇精，中火煮3分鐘，用幾滴香油勾芡，然後食用。