幹豆角的曬制方法看起好象很簡單，但要曬出好吃的幹豆角也需要技巧，今天就教大家怎麽曬好吃的幹豆角，以及曬制幹豆角需要掌握的關鍵技巧。
幹豆角的曬制方法與技巧，幹豆角怎麽曬好吃
曬好的幹豆角
第壹步：看天氣
在準備曬制幹豆角之前先關註天氣預報，壹定要最近4～5天內都是晴天，才可以準備曬制幹豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天，就會影響幹豆角的質量，有時還會讓豆角壞掉。
其實陽光充足時大約2天左右就曬好了，選4～5天內都是晴天的日子更加保險些。
第二步：挑選豆角
曬制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的幹豆角不怎麽好吃，偏粗的豆角又不太容易曬幹。
另外，被小販用水泡過的豆角也不能用，可以先買少量豆角放上壹天，如果豆角發脹而且捏起來有中空的感覺，那就是用水泡過的豆角，沒有泡過水的豆角放上壹天後就會發蔫。
如下圖這樣的豆角才適合曬制幹豆角——
幹豆角的曬制方法與技巧，幹豆角怎麽曬好吃
第三步：清洗豆角
把買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗幹凈就可以了，這壹步沒有什麽好說的。
第四步：處理豆角
接下來的處理方法可以有兩種，壹種是把生豆角剖開直接曬，另壹種則是把豆角煮壹下再曬。
用生豆角曬出來的幹豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。用煮過的豆角曬出的幹豆角是棕褐色，吃起來有梅幹菜和豆角的香味。
1、用生豆角曬幹豆角怎麽處理
把洗凈的幹豆角放在壹邊控水，並陰幹壹天時間，讓新鮮的豆角稍微有些發蔫，這樣的豆角才有韌性，用刀片劃的時候才不容易折斷。然後準備壹把老式的刮胡刀刀片，用刀片把豆角從頭到尾劃開成兩半，尾部保留1厘米左右的長度就可以了。
劃成兩半的豆角就更容易曬幹了，可以大大縮短曬制的時間，更多的保留住豆角中的營養成分，同時也避免曬制時間過久，中間會遇到陰天下雨。
如果妳不喜歡劃破豆角也是可以的，只是整根的曬會延長曬制時間。
2、用煮過的豆角曬幹豆角怎麽處理
鍋裏倒入足量的清水燒開，把洗凈的鮮豆角放在開水裏煮至七八成熟，大約煮3～4分鐘的樣子就可以了。然後撈出煮好的豆角攤開放涼，待用。通常煮到豆角變色就可以撈出來了，煮的太熟就容易斷掉。
幹豆角的曬制方法與技巧，幹豆角怎麽曬好吃
第五步：曬制
壹定要選擇陽光比較充足而且通風條件良好的地方曬制幹豆角，把處理好的豆角壹根壹根的搭在晾曬繩或曬衣架上，對半剖開的豆角最好是呈人字形騎在晾曬繩或曬衣架上，豆角與豆角之間盡量不要重疊。
晚上要記得把豆角收到房間裏，白天再拿出去晾曬，壹直曬到豆角完全脫水幹枯。壹斤新鮮豆角最後能曬成1兩多的幹豆角。
第六步：保存
曬好的幹豆角收起來紮成捆，放到塑料袋裏紮緊袋口，放在幹燥的地方保存，防止幹豆角受潮就可以了。
提醒壹下：
如果曬制過程中發現豆角發酸，而且表面有滑滑的感覺，那就說明豆角已經變質，就終止曬制直接扔掉吧。