1，蝦餅
蝦餅是湖南省嶽陽風味小吃，由洞庭湖出產的新鮮蝦混合面醬油炸而成。它具有口感鮮香嫩、酥脆可口的特點。其制法是取鮮蝦1500克，去須，用水洗凈，瀝幹水分，放入盆中，加面粉450克、精鹽60克、清水30克拌勻。鍋中倒入3000克植物油，中火加熱至7成熱時，將混合好的蝦面糊分批次舀入直徑約13 cm的平底瓢中，用竹筷鏟平，將蝦均勻重疊，然後放入鍋中，煎5秒鐘，然後蝦餅會自動離開鐵瓢，取出鐵瓢，煎4分鐘左右，撈起瀝幹油。
2.洞庭野鴨條
洞庭湖區的著名風味。洞庭湖盛產野鴨，打蠟是當地特有的技藝。洞庭臘鴨條以煙熏野鴨為主，去骨切條，配以水芹、姜、精鹽、香油等調味料。菜肴軟而韌，味道濃郁。
3.巴陵魚墊
嶽陽洞庭湖是由各種錢組成的。其烹飪技巧在形狀，顏色，香味和味道方面獨樹壹幟。共見“清蒸全水魚”，被稱為餐桌上的美味佳肴，形神兼備。“竹筒魚”也是巴陵全魚宴中的壹絕。青魚用竹筒蒸熟，鮮嫩的魚肉帶著竹子的清香，醇厚甘甜，讓人回味無窮。
4.洞庭銀魚
洞庭銀魚不僅肉質細嫩，而且含有豐富的蛋白質，具有舒胃、滋陰、補腎的作用。食用時，新鮮銀魚壹般用熟豬油炒熟或用瘦肉和雞蛋煮熟，是壹道美味佳肴。此外，曬幹後，做湯或炒制也各有優勢。嶽陽宴上的“三鮮銀魚”味道鮮美，遠近聞名。
5.蝴蝶穿越海洋
過江蝴蝶，又稱浮在海上的蝴蝶，因魚片焯水後形似蝴蝶而得名。嶽陽的廚師用火鍋代替民間的七星爐，先用雞湯、魚頭、魚骨和魚皮制成鮮汁倒入火鍋中（不銹鋼湯鍋也可以搭配小酒精爐）。食用時，將魚片放入沸騰的火鍋中，油炸，然後蘸上調味料即可食用。煮好的魚很嫩，湯很鮮美，趁熱吃非常可口。這道菜很受人們的喜愛，成為“巴陵魚宴”中的菜肴之壹。
6.君山銀針雞片
君山銀針雞片，與杭州“龍井蝦”壹樣，聞名全國。“君山銀針”是從君山白鶴寺的十幾種茶樹中提取的壹種茶葉。它嘗起來又香又甜，喝後能提神。它具有安神健胃的功效。從晚唐到清朝，它壹直被用作貢茶。君山銀針雞片由雞肉和君山銀針茶炒制而成。菜色白綠，雞片鮮嫩，銀針飄香。他們的口味很好，很受中外顧客的歡迎。
7.長壽五香醬
長壽五香醬以黃豆為原料，輔以雞湯、素餐、香油和香料制成。色澤較深，質地柔軟，味道鮮香可口，醬香味美，回味無窮。
8.蘭花和蘿蔔
蘭花蘿蔔又名蓑衣蘿蔔，是明末清初以新鮮蘿蔔為原料，輔以辣椒粉和鹽制成，皮薄肉嫩，表皮光滑。經過改良，蘿蔔被切了幾次後仍然是壹個整體。當它被舉起時，它看起來像壹朵盛開的蘭花，又像過去農民的雨具和蓑衣，因此得名。它保留了傳統的辣味，回味清脆香濃；同時，它還有助於消化和增加食欲，在湘北市場壹直暢銷。
9、唐三糖醋蕎頭
唐三糖醋蕎頭是由當地蕎麥頭精制而成，以其白、圓、脆和肉質緊實而聞名。具有開胃、防暑、助消化的作用。