2、甘谷釀皮:釀皮也叫面團。制作時，選擇優質面粉加水和少許蓬松的灰，然後在清水中揉面，以分離面粉中的蛋白質和澱粉。分離出來的蛋白質放入平底容器中，上鍋蒸熟，俗稱面精。當遊離水中的澱粉沈澱在容器底部時，除去上面的黃水，然後加入純凈水和適量的石膏水使其成為稀糊狀，然後將其舀入大平底盤中，放入籠中並上鍋蒸。食用時，將其切成長條，加入油辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末、香醋和芝麻醬等調味料，並加入壹撮青菜、胡蘿蔔或黃瓜絲。它色彩鮮艷可口，富含油脂，柔韌酸爽，清涼可口。釀皮既可作為主食，也可作為菜肴，可冷可熱，四季皆宜。
3.甘谷漿水面:甘谷漿水面又叫“酸飯”。漿料的制備方法簡單。首先，將大白菜、蘿蔔、白菜葉、芹菜和菊苣等新鮮蔬菜清洗並切碎，然後在沸水中煮壹會兒，加入少量小麥粉或豆粉和玉米粉，然後將其倒入罐子中，加入幾碗現成的漿液或發酵劑進行發酵，然後加入適量的沸水，將其攪拌均勻，用塑料袋、棉布等密封罐子口。，壹兩天後開封，裏面的水是白色的。制作漿水時，先在鍋中倒入少許食用油，加入蔥花、鹽或蒜片和辣椒絲，炒至焦黃，然後倒入漿水，這就是所謂的煮漿水。煮開後澆在煮好的面條上，加入炒好的蔥花或韭菜，又酸又香。
4.甘谷炸土豆:將土豆去皮，切成厚片或薄片，在油鍋中炸制，待黃亮熟透後將其從油鍋中取出，冷卻壹段時間，待其變脆後取出用辣椒面、胡椒粉和精鹽調制的調料。這種油炸土豆片色澤美觀，香味濃郁，酥脆可口，油而不膩。
5、甘谷涼粉:甘谷涼粉是甘谷人的風味小吃，既能充饑，又能佐餐。甘谷涼粉種類繁多，制作精美，風味各異。白色涼粉由豌豆制成，黑色涼粉或棕色涼粉由蕎麥制成，黃色涼粉由扁豆、大豆和蠶豆制成，土豆涼粉由土豆澱粉精制而成。甘谷涼粉有精美的調味料，如芥末、醬油、醋、芝麻醬和油辣椒。有些人還喜歡在面條中加入味精和胡椒粉，並混合壹些香菜，胡蘿蔔絲或嫩芹菜。它看起來潔白閃亮，吃起來鹹、酸、香、辣、鮮。
6、甘谷肉夾饃:肉夾饃又稱肉夾饃、紙包肉。制作時，選用新鮮豬肉和傳統醋汁，加上傳統烹飪調味品，如胡椒、八角、鮮姜、八角、茴香、桂皮等。，熏肉是通過獨特的烹飪工藝烹制而成的。其肉香而不洗，肥而不膩，熟而不爛，色澤金黃。