煎餅面糊放什麽不容易破
煎餅面糊放什麽不容易破，隨著時代的發展越來越多具有當地的特色的美食不斷的湧現，這些美食可謂是色香味俱全，講究菜肴美感的傳統，吸引著很多的美食愛好者。以下分享煎餅面糊放什麽不容易破？
煎餅面糊放什麽不容易破1要想煎餅薄就要搞面糊攪稀攪勻不能有小面團流動性要好，然後打入雞蛋放入鹽等其他味料充分扮勻，稀是薄的關鍵，蛋是不破的關鍵，剩下的就看妳的技術了。
1、煎餅（A pancake）是我國北方地區傳統主食之壹，相傳發源於山東泰安。
2、在煎餅的發源地泰安,唐朝時就已經有了煎餅。相傳黃巢起義軍駐紮在泰山,當地百姓就曾以煎餅勞軍。1967年,泰安郊區羊樓村範家老戶拆除舊屋時,在屋墻內發現了壹份明代萬歷年間的分家“契約”,上面寫著“鏊子壹盤,煎餅二十三斤”。由煎餅和攤煎餅的工具在家產中所占位置,可以推想到在四五百年前的明代,煎餅就已是泰安百姓的主食了。
3、煎餅是用發酵後的面粉調成糊狀的雜面攤烙成圓形而成，舊時多由粗糧制作，現多用細面制作。烙成餅後水分少較幹燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐饑餓。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。
4、煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃風靡全國。煎餅歷史悠久，起源甚早，由餅鏊的產生可以追溯煎餅起源距今已有5000多年的歷史。晉代《述征記》、唐代《唐六典》、明代《酌中誌》以及說清代《煎餅賦》等古籍均有對煎餅的記載。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。
煎餅面糊放什麽不容易破2煎餅的面糊做法
1，先來準備面粉。我準備了300克高筋面粉，然後加入700毫升涼水調成面糊。壹定要多攪拌壹會，直到無幹面粉顆粒。
2，面糊調好後，在根據自己的口味，加入食用鹽和十三香調味。十三香，經常有粉絲評論說，不好吃。這個因人而異啊，不喜歡就不加。我是從小就吃這個，習慣了。最後把面糊攪拌均勻。
3，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹晚，第二天早上做早餐再用。記住壹定要提前壹晚調好面糊，放入冰箱冷藏。這是煎餅吃著勁道的秘密。因為面糊醒了壹晚，會有面筋出來，而面筋口感就比較勁道。同時還會出現澱粉，而洗出的.澱粉，還會給煎餅壹層焦香的口感。
4，為了營養，打2個雞蛋，並用筷子先把雞蛋打發加進去，再把面糊調均勻。
5，再為了營養和口感，還可以切點胡蘿蔔短絲，和蔥花，提前用少許油炒下，這樣胡蘿蔔更營養，蔥花香味更濃。嫌麻煩，可以不加，煎餅攤好後，多吃點菜也是壹樣的。炒好，放進來，並把面糊調均勻。
6，現在開始攤煎餅，我個人覺得，煎餅想好吃，最好用燃氣竈這種明火攤，比電餅鐺攤出來，要好吃百倍。取出平底鍋，打開燃氣竈，抹上食用油，開中小火，放入面糊搖晃均勻，就可以攤了。
7，攤到煎餅，搖晃鍋子，能夠脫離鍋底時，這個時候，可以用鏟子給它不停的轉轉圈，使其受熱均勻，防止底部烙糊。
8，等到底部有黃黃的虎紋出現，給煎餅翻面。這個黃黃的虎紋，等煎餅出鍋的時候，吃著口感很焦香的。
9，用這做法，攤出來的煎餅，口感非常不錯，既柔軟又勁道還焦香，口感非常豐富有層次，比那種直接調面糊，就去立刻攤的，要好吃千倍。
10，喜歡吃煎餅的，要用這個做法攤幾張看看，真的很好吃。好了，今天就是攤煎餅的好方法，分享完了。喜歡可以點贊收藏下哦，謝謝！
煎餅面糊放什麽不容易破3
我首先取了壹個雞蛋出來，四處找了半日 ，也沒有看見灰面（也就是面粉），然後看見壹個食品袋裏裝有大半口袋和面粉非常相似的東西，可價簽上卻是寫著生粉，就有點拿不定主意了，這個生粉是什麽粉呢？會不會就是面粉呢？打電話咨詢了壹下軍爺，可軍爺沒看見實物，也沒辦法確定是什麽。管它三七二十壹，我就當他是面粉吧。
壹個土雞蛋和壹勺生粉
考慮到只有我壹個人吃，所以就只準備了壹個雞蛋和壹勺生粉，加壹點涼水，調成糊狀，但我個人又特愛吃麻辣味，所以又加入了壹點辣椒面和花椒面，當然少不了的肯定是鹽了。我想著雞蛋煎餅越薄肯定越好吃，如果面糊太幹的話，煎出來的餅可能就會厚壹點，如果面糊稀壹點的話，煎出來的餅肯定會薄壹點吧，於是，我又加了壹點涼水，把面糊調得稀稀的。
調好的面糊
我取出不粘平底鍋，開火，用了很少壹點菜油潤下鍋，然後試著舀了壹勺面糊倒進去，面糊自然地鋪滿鍋底，就是鍋中間面糊稍微多壹點，趁著還沒凝固的時候，我趕緊擡起鍋晃動了壹下，讓面糊往邊上流去，很快，面糊開始凝固成形，到目前為止，壹切都還處於可控階段。
凝固成形的雞蛋煎餅
可是緊接著問題就來了，這個必須得翻面呀，不然，下面就糊了，而上面卻還沒有熟。怎麽翻，我著急起來，找了半天，也沒有找著工具，因為是不粘鍋嗎，不能用鐵制的鍋鏟去操作喲，只好拿了壹雙筷子來幫忙，可是壹動作，好好的雞蛋煎餅就破掉了，而且破損處還看見有白白的生粉，估計是還沒有煎熟吧。
破掉的雞蛋煎餅
為了讓這個雞蛋煎餅充分地煎熟，我只好不停地翻動，越翻，雞蛋煎餅就越破，到最後，全變成了壹小塊壹小塊，我根本就看不出這是壹個雞蛋煎餅了。
七零八落的雞蛋煎餅
唉，看來我還是沒有大廚的天分喲，真想吃，也只好去外面買了，曾經我就是超市買過壹次，就是下面這種，雞蛋灌餅面餅皮，可以直接煎熱了就吃，也可以想吃什麽菜就包什麽菜。
俗稱手抓餅，當然，手抓餅的種類也很多，我之所以選這種，是因為它可以算得上是物美價廉了，平時買壹盒回來，放在冰箱，想吃的時候，取壹張出來就行了，比多自己做的這個又費時又沒辦法包菜的雞蛋煎餅可方便多了，也美味多了。