菌類的品種有很多，最常見的當屬各種木耳、香菇、金針菇等。除了這些以外還有壹樣蘑菇是我們家餐桌上很常見的，那就是：杏鮑菇。杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，備受食客們的喜愛，除此之外還含有豐富的蛋白質和人體必需的各種氨基酸，被譽為“平菇王”。常吃促進胃腸消化，對增強肌體免疫功能有壹定的幫助。尤其是正在長身體的小朋友，多吃增強抵抗力，體質好少生病。
杏鮑菇的做法也有很多，最常見的就是直接清炒了，還可以拿來涼拌或者是燒烤、紅燒等等，都是非常美味的。這裏要跟大家分享的杏鮑菇吃法是：杏鮑菇青椒炒蛋。這三樣食材搭配在壹起炒，不僅色澤看起來更誘人，味道鮮美，營養價值也是很豐富的，是壹道營養又好吃的家常小炒菜。它是“平菇王”不吃肉也要吃它，鮮香營養，孩子多吃體質好少生病。這三樣菜壹起炒，實在太鮮美了，隔三差五做給孩子吃，營養又美味。接下來壹起來看看詳細做法吧。
準備食材：杏鮑菇3個、雞蛋2個、青辣椒1個。配料：油鹽適量、壹勺醬油、壹勺蠔油。
1、杏鮑菇和青辣椒洗幹凈切絲待用。蛋液打入碗裏加入少許鹽拌勻後待用。
2、鍋裏加入適量的清水，大火將水煮開放入杏鮑菇煮2分鐘，撈起瀝幹水備用。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋煎至凝固後起鍋裝盤待用。
4、鍋裏再添少許油，熱鍋涼油放入青辣椒翻炒至斷生。
5、接著加入焯水後的杏鮑菇壹同翻炒。
6、加入1勺的生抽、1勺的蠔油。
7、最後加入煎好的雞蛋下鍋壹同翻炒均勻，下少許鹽調味即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣壹道家常版的：杏鮑菇炒蛋就做好啦，這道菜的做法也特別簡單，關鍵是加入了菇類壹起炒味道特別鮮甜，口感鮮嫩，味道清香，葷素搭配營養豐富，適合全家人壹起享用，老少皆宜。簡單好吃的做法分享給妳，喜歡可以試試哦。
Lily 美食 談小貼士：
1、杏鮑菇先焯水壹下變軟後再炒，這樣炒的杏鮑菇更容易熟透，也容易入味。
2、蛋液裏可以加入少許的料酒和溫水攪拌，這樣炒出來的雞蛋口感更蓬松嫩滑。
3、這裏還加入了少許的青椒絲做點綴提香，如果喜歡吃辣的也可以加入杭椒壹起炒，也是很開胃下飯的。