夏季家常菜食譜★蒜蓉蒸扇貝食材:冬瓜1000克、扇貝1000克、大蒜適量。做法:冬瓜去皮，去囊後切成3厘米厚的片；扇貝去殼取肉洗凈；將切好的冬瓜片放在盤底，上面放上扇貝肉，加入大蒜，大火蒸10分鐘。特點:又香又甜，可消暑開胃。教學方式:“克甲”是冬瓜的意思。因為扇貝太熟了，肉會很硬，所以建議先蒸冬瓜，這樣會更好。鹹蛋剝殼，取出蛋黃，蒸熟，將蒸熟的蛋黃壓碎，加入生油攪拌，鏟入蛋黃醬中；南瓜條落入炒鍋中，用中等油溫炒熟，撈起；將蛋黃醬放入炒鍋中炒香。加入南瓜條攪拌均勻。特點:香嫩可口。傳授方法:註意炸南瓜條的溫度，炸透，顆粒大小要適中。★農家四寶食材:芋頭250克、南瓜250克、山藥250克、紅薯250克、剁柱適量。練習。雞汁、雞粉等。可以用來代替肉湯。★玉米汁泡肉松豆腐食材:肉末100克、玉米粒100克、山水豆腐1盒（約500克）。做法:將200克玉米粒加冰制成汁，並分離殘渣；將分離出的玉米汁和肉末壹起煮，然後澆在蒸好的山水豆腐上。特點:它是壹種簡單而營養豐富的夏季食品，具有清香。教學:妳應該掌握玉米汁的稠度，太稠會使妳油膩，太稀不會形成汁。★荷葉粥食材:鮮荷葉65438片+精米0片65438片+冰糖000克。民俗特點:肥胖和暑熱可引起頭暈、胸悶、煩渴、小便短赤等。制作方法:將新鮮荷葉洗凈煎煮，然後用荷葉湯與粳米和冰糖煮粥。用法可以作為清涼的夏季飲料或作為早餐和晚餐的零食，以及溫暖的食物。★雞油黃瓜煲制作方法:配料:黃瓜500克、65438+雞油05克、精鹽4克、味精適量。鮮湯200克，精煉植物油200克，香菜15克，火腿5片。首先，用刀將黃瓜去皮，切成兩半，挖出核，切成約6.5厘米長的手指條，用刀修剪成相同的厚度備用。炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜加油，瀝幹水分。燒開後轉小火慢燉，燉至酥脆後轉大火慢燉，浸泡澱粉，用鐵勺推勻，使其變薄。鍋中加入底油燒熱，放入香菜，倒入鹽水黃瓜，淋上雞油，放上火腿片，蓋上蓋子。本品色澤多樣，肥美鮮爽，溫中益氣，填精補髓，清熱利尿。鮮菇120克、鹽2克、味精1克、糖1克、蔥15克、姜4克、澱粉4克、香油3克、植物油20克、雞湯50克。■方法:將龍須菜和鮮菇分別用沸水焯燙。加入主料，調味後燒2分鐘，勾芡後淋上香油。■特點:汁白，味鮮，清淡淡雅。★雜菇苦瓜，香菇、草菇、香菇各2-3朵洗凈，切片備用。將壹個苦瓜直接切成四塊，去籽，洗凈，斜刀切薄片，用鹽腌制半小時，瀝幹水分。把它鋪在盤子底部。炒鍋加油，下香菇片翻炒幾下，倒入蠔油，加水和糖，勾芡後盛在苦瓜上即可。★將苦瓜上四分之壹處的翡翠苦瓜杯切掉做蓋，將苦瓜中的籽倒空。豬肉末（或雞肉末）與蛋清攪拌後；水發香菇、蝦仁、榨菜剁成細末，加香蔥、鹽拌成餡；當餡料嵌入每個苦瓜時，關閉蓋子並用木牙簽固定。鍋中炒出少量食用油，加入糖和味精。出鍋前將苦瓜炒薄。苦瓜晶瑩翠綠，味道鮮美。★芝麻苦瓜炒壹個雞蛋苦瓜，洗凈去瓤，切片，小鍋燒水，加點鹽，即可食用。可以加壹些水澱粉，壹次打散。鍋裏燒熱油，放入蒜瓣翻炒，倒入苦瓜，翻炒幾下，加入鹽，放入壹把炒熟的白芝麻，翻炒均勻，倒入雞蛋液，均勻塗抹至雞蛋熟。如果妳喜歡吃煎得很硬的雞蛋，在鍋裏翻炒壹會兒。★先把苦瓜洗幹凈。把它放入冷水中淋浴。然後把焯水後的苦瓜整齊地放在盤子裏，均勻地撒上鹽、味精、糖和醋（少許），腌制10分鐘。最後，在炒鍋中打底油，加入少許鹽，炒小辣椒制成辣椒油，均勻地倒在盤子上即可食用。焯水後的苦瓜味道清涼清淡。用勺子刮掉種子和白色內層。切成薄片，用適量鹽腌制15分鐘，然後潷去水分。油熱時，先放入蔥花和蝦皮，然後與苦瓜壹起翻炒2分鐘，並加入少許味精拌勻。此菜色澤翠綠，鹹鮮爽口，特別適合夏季食用。蛤蜊下鍋煮至開口，去殼去內臟，下鍋炒熟，加入姜汁、料酒、精鹽拌勻。將苦瓜片鋪在鍋底，將蜆肉放在上面，加入姜汁、料酒、精鹽、蒜泥和適量的水，燉至蜆肉熟透入味，再淋上香油。此菜提神明目、補腦益智。放在裝滿冷水的盆中散熱，然後取出。油燒熱，放入甜面醬炒香，放入苦瓜、醬油、味精、鹽翻炒均勻，裝盤，淋上香油即可。★東坡茄子洗凈，去皮去蒂，切成5厘米見方的小塊。在茄子塊表面劃十字刀，深度為2厘米。將油放入炒勺中，加熱至六七成熱。把它放在壹個大碗裏。勺子裏留壹點底油，燒熱後放入豬肉餡翻炒至變色，放入蔥段和姜片，加入醬油、鹽、味精、白糖和料酒，煮開後將湯汁倒入裝有茄子塊的碗中，上屜蒸10分鐘。將湯汁瀝幹放入勺子中，將茄子塊扣入盤中，用濕澱粉勾芡原汁。每壹部分都用刀切成壹端相連的四塊。燒熱油鍋，將茄子塊放入油中，待茄子塊金黃變軟時撈出。將肉末或肉絲放入油鍋中煸炒，加入少許蒜泥，加入八毛錢的甜面醬，然後加入適量的黃酒、醬油和糖。將茄子塊倒入熱鍋中，與肉絲反復翻炒。切十字花（刀不能用力，以防果肉斷裂），然後切成6厘米長的塊，用鹽腌制半小時以去除鹽水，用文火在油鍋中炸至金黃色，放入碗中備用。鍋裏留壹點油。將白糖、鎮江香醋和雞精混合燒開，將炸好的茄子放入糖醋鍋中翻炒，剩壹點湯時盛入碗中。酸度和酸味可以根據自己的口味進行調整。特別適合夏天用餐。★水煮蝦原料:新對蝦500克、醬油50克、精鹽和香油各5克、洋蔥條10克、紅辣椒絲25克、姜絲10克、花生油15克。做法:將鮮蝦洗凈，將紅辣椒絲放在調味盤上；將熱油倒在辣椒絲上，然後加入醬油、香油、洋蔥絲、姜末和精鹽拌勻。水燒開後，加入鮮蝦，焯水至熟後撈出，放在盤子裏，盛出美味。特點:味道鮮美。★蔬菜沙拉食材:生菜50克、聖女果50克、黃瓜65438+。在盤子底部鋪上生菜，然後放上黃瓜片、聖女果片和玉米粒，最後倒入沙拉醬。營養小貼士:蔬菜是低糖、低鹽、低脂肪的健康食品，富含維生素和鉀、鈉、鈣、鎂等微量元素，可預防多種疾病。蔬菜中還含有豐富的纖維素和果膠，可以促進腸道蠕動。有利於腸道垃圾的排出。因此，父母應該給孩子提供富含蛋白質的食物，同時也要讓他們吃足夠的蔬菜。★番茄牛肉食材:牛肉火腿500克、番茄150克、幹辣椒、花椒、蔥、姜、糖、醬油、鹽、油、料酒。做法:牛肉切片、鹽、料酒、姜末。幹辣椒切段，西紅柿切片；炒鍋燒熱，舀油至七成熟，放入牛肉片炒至焦黃，撈出瀝油；將油留在鍋中，燒至四成熱。加入幹辣椒和胡椒，炒香。加入西紅柿炒香。加入清水、牛肉、鹽和醬油煮沸，然後用大火將腌料勾芡，並加入糖、味精和香油。營養小貼士:牛肉中蛋白質的含量高達20%，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，其中高含量的肌氨酸對肌肉生長特別有效。它還含有豐富的鈣、鐵、磷和維生素B，其營養成分很容易被人體吸收。番茄富含類胡蘿蔔素。
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