日前，江蘇餐飲行業協會和泰州烹飪餐飲行業協會聯合發布了“泰州十大地標美食名單”，名單包含菜品和面食小吃兩類。外地朋友問妳泰州有什麽特色美食妳就有標準答案啦！
十大地標菜品
脆長魚
泰州脆鱔為清炸，即不添加任何調料直接入油鍋炸至酥脆，撒上花椒鹽即可。可即食，也可做成脆長魚煮幹絲、脆鱔煨面等。
大煮幹絲
煮幹絲風味之美，歷來被推為席上美饌。豆腐幹本身味薄，要想入味必須借用滋味鮮醇的雞汁，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到幹絲裏，吃起來爽口開胃。
五味幹絲
五味幹絲是泰州傳統名食，看似簡單，卻是泰州菜風韻及刀工的集中體現。冠以“五味”，壹是說早先泰州五味幹絲的配料主要有五種，肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜絲，二是說幹絲口味獨特。
沙溝大魚圓
沙溝大魚圓相傳誕生於明末清初，如今，沙溝大魚圓制作工藝被列為泰州市非物質文化遺產，並入選《中國名菜大典》。
中莊醉蟹
中莊醉蟹是蘇菜系中壹道歷史悠久的名菜，選用蜈蚣湖、大縱湖出產的淡水蟹，經過二十壹道工序，采用特制的秘方和名貴藥材，結合現代技術醉制而成。色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生；肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養豐富。
季市老汁雞
據文史資料記載，清朝末年季市南街解樹芝家就以斬肉、老汁雞等烹調技藝聞名季市。上至社會名人雅士、富豪商賈，及至百姓人家遇有喜慶吉祥之日，無不請解廚到府親自掌勺，烹制菜肴。
紅燒河豚
河豚魚肉豐腴甘美、美妙絕倫，要細細品嘗，才能得其真味，濃稠美味的湯汁也是不能浪費的，咽下去時直覺得口舌生津，滿頰生香。
清燉蟹黃獅子頭
清燉是將蟹黃獅子頭生坯直接入湯鍋中燉制，在鍋底墊入加工豬肉皮和豬排骨，大火燒開後，小火慢燉三小時即成。
燒成後以帶蓋小湯盅呈給客人，掀開蓋，首先是看相好，白裏透粉，邊襯以菜心，湯色壹清到底。
溱湖八鮮
所謂“溱湖八鮮”主要指溱湖籪蟹、溱湖銀魚、溱湖青蝦、溱湖甲魚、溱湖“四喜”、溱湖螺貝、溱湖水禽、溱湖水蔬等。溱湖八鮮宴是選取溱湖原產地的溱湖八鮮水產品為原料，采用淮揚菜系的優秀烹飪技法加工而成的具有湖鮮特色的菜肴。
姜曲海豬肉燒慈姑
慈姑燒肉是泰州地區的壹道家常菜。“姜曲海豬肉燒慈姑”是選用姜曲海黑豬肉烹調而成，肉是肥瘦相間帶皮的五花肉，口感極佳，紅燒的慈姑吃起來也異常粉嫩潤滑。
十大地標面食
面食
蟹黃包、蟹黃湯包、魚湯面、黃橋燒餅、王燒餅、雙麻酥餅、菜燒麥、姜堰酥餅、秧草包、蝦仁蒸餃
以“品質餐飲、***享美好”為主題的2019第九屆中國·江蘇國際餐飲博覽會於9月20日-22 日在南京舉辦。本屆餐博會由主題展覽、美食展演、技能競賽、行業峰會、互動體驗、產業對接六大板塊組成，集中發布了中國地標美食江蘇13個設區市的十大菜品、十大面食小吃。
入選的這些美食，不僅本地有名，在全國都有知名度。比如中莊醉蟹就是蘇菜系中壹道歷史悠久的名菜，因最早制作此蟹而又做得最好的為興化市中堡莊壹帶，故人稱“中莊醉蟹”或者“中堡醉蟹”。其早在十八世紀就是聞名遐邇的進京貢品，1898 年在南洋（新加坡）物賽會上被評為壹等獎。此次入選泰州地標菜品。
同樣入選地標菜品的“溱湖八鮮”，選取溱湖原產的水產品為原料，采用淮揚菜系的技法烹飪加工，獨具湖鮮特色。如今隨著姜堰旅遊事業的發展，“溱湖八鮮宴”已成為旅遊餐飲中的名牌產品。
美食也是本地歷史傳統文化傳承和民俗民風的體現。入選地標菜品的“脆長魚”，在民國時期就以“泰州脆鱔”之名被選入“江蘇代表菜”。舊時泰州的燒臘店有脆長魚零售，買壹“狗頭包”（用紙包裹形狀如狗頭，故名）的脆鱔，回家煮幹絲，風味十分獨特。
再比如入選十大地標面食小吃的興化“王燒餅”，壹直到現在，興化許多風俗還都與燒餅有關。比如產婦坐月子，老母雞湯泡燒餅；小孩出生百日，娘家人用100 只燒餅送到親家為孩子“撐腰”；建房上梁要撒燒餅，寓意富有。