Chapati
材料(10個)：
1杯全麥粉
3/4杯水
1tsp鹽
少許印度酥油 Ghee或室溫軟化的黃油
做法:特色面食
1.將鹽加入水，在面粉中加入水，拌成面團，需要的話，加適量的水或面粉調節。揉面成團，室溫醒1小時。
2.中火加熱鑄鐵鍋。案面撒粉，面團切10份，壓扁，醒片刻。搟面成15-18cm的薄餅。
3. 煎餅，單面30秒，翻面。面餅可能鼓起，可用廚紙覆蓋壓下。
4.兩面焦黃後塗抹Ghee或黃油。
除了印度，Naan巴基斯坦、阿富汗、伊朗、烏茲別克、塔吉克等民族的主食。Nann，也就是新疆人常吃的“饢”。
Naan，是在地上挖個洞，砌個筒形的陶土爐竈(tandoori)，烘烤而成，所以Naan是水滴形狀，這是濕面團在爐壁上重力下垂的結果。同樣的原料，面團略幹，並用普通烘爐所成的則是中東的Pita，內部膨脹中空，冷卻後可切開，塞入各色餡料
我常用著名的Artisan的免揉面團Boule做“Naan式大餅”。這種面團操作極其方便，比較適合簡易面包，最重要的是，這面團可以在冰箱裏存2周，隨取隨烤，每天早上挖壹團，用鑄鐵鍋烙個大餅，5分鐘搞定，方便、新鮮、好吃。但各位若是想吃正宗tandoori版的Naan，那還得上飯店。
饢 Naan（鑄鐵鍋簡易版）
材料(1個):
磅預拌冷藏發酵面團1 tbsp 印度酥油 Ghee或黃油
做法:
1. 爐竈上預熱鑄鐵鍋，至水滴掉落鍋表面後立刻蒸發即可。加入1tbsp酥油。
1. 手抹油，抓壹團面，桃子大小，利用重力，臨空扯成餅皮。
3.將餅皮放入鍋中，轉中火，加蓋保溫保濕。
4. 2-3分鐘後檢查餅底是否焦黃，以此調整溫度，焦黃後翻面。繼續2–6分鐘，加蓋。
1杯全麥粉
3/4杯水
1tsp鹽
少許印度酥油 Ghee或室溫軟化的黃油
做法:特色面食
1.將鹽加入水，在面粉中加入水，拌成面團，需要的話，加適量的水或面粉調節。揉面成團，室溫醒1小時。
2.中火加熱鑄鐵鍋。案面撒粉，面團切10份，壓扁，醒片刻。搟面成15-18cm的薄餅。
3. 煎餅，單面30秒，翻面。面餅可能鼓起，可用廚紙覆蓋壓下。
4.兩面焦黃後塗抹Ghee或黃油。
除了印度，Naan巴基斯坦、阿富汗、伊朗、烏茲別克、塔吉克等民族的主食。Nann，也就是新疆人常吃的“饢”。
Naan，是在地上挖個洞，砌個筒形的陶土爐竈(tandoori)，烘烤而成，所以Naan是水滴形狀，這是濕面團在爐壁上重力下垂的結果。同樣的原料，面團略幹，並用普通烘爐所成的則是中東的Pita，內部膨脹中空，冷卻後可切開，塞入各色餡料
我常用著名的Artisan的免揉面團Boule做“Naan式大餅”。這種面團操作極其方便，比較適合簡易面包，最重要的是，這面團可以在冰箱裏存2周，隨取隨烤，每天早上挖壹團，用鑄鐵鍋烙個大餅，5分鐘搞定，方便、新鮮、好吃。但各位若是想吃正宗tandoori版的Naan，那還得上飯店。
饢 Naan（鑄鐵鍋簡易版）
材料(1個):
磅預拌冷藏發酵面團1 tbsp 印度酥油 Ghee或黃油
做法:
1. 爐竈上預熱鑄鐵鍋，至水滴掉落鍋表面後立刻蒸發即可。加入1tbsp酥油。
1. 手抹油，抓壹團面，桃子大小，利用重力，臨空扯成餅皮。
3.將餅皮放入鍋中，轉中火，加蓋保溫保濕。
4. 2-3分鐘後檢查餅底是否焦黃，以此調整溫度，焦黃後翻面。繼續2–6分鐘，加蓋。