首先，驢肉著火了
驢肉火燒起源於保定市徐水縣漕河鎮，現已遍布趙巖大地，“天上龍肉，地上驢肉”。
燒驢肉起源於明朝初期。朱迪出發前往保定府徐水縣漕河，士兵們都餓了。士兵有壹個想法，他應該效仿古人，殺馬吃。其實所謂“驢肉香，馬肉臭，打死也不吃騾子肉”。馬肉比較厚，不是特別好吃。但是餓了，我煮了馬肉，用當地的火吃了它。我不知道它嘗起來不錯。所以後來，當地人也開始為“馬肉火燒”而殺馬，而馬肉火燒因曾被皇帝食用而聞名。然而好景不長。沒過多久，由於軍隊的需要，馬匹成了戰略物資，當然也不能被普通人烹飪和食用。於是有了替代品——驢肉。驢肉纖維比馬肉細膩，而且純瘦不胖。自古以來就是壹道好菜。而且保定地區屬於冀中平原，水草豐富，最適合養驢。河北有兩種驢，壹種是沿海的渤海驢，另壹種是山區和平原的太行驢。保定的驢壹般是太行驢，而另壹種驢肉火燒——河間驢肉火燒則是渤海驢。相比較而言，太行驢比渤海驢好吃。於是在各種國際會議下，驢肉火了起來。
第二，大慈閣香油
大慈閣名列“上谷八景”之首，有“城閣淩霄”之美譽，已成為保定這座古城的象征。所以有“不到大慈閣，就沒來過保定”的說法。大慈閣自古以來就是佛教聖地，現為全國重點文物保護單位。
大慈閣香油始於南宋寶卿三年（公元1227年），起源於大慈閣佛寺的香油坊。清乾隆三十年（公元1765年），乾隆皇帝路過保定時，偶然間大慈閣香油被乾隆皇帝定為禦膳。
大慈閣香油秉承古寺悠久的歷史，用料精良，工藝嚴謹。它由精選的芝麻制成，並由小型石磨以特殊工藝加工而成，保持了芝麻油的古雅風味。它的顏色為棕紅色，清澈半透明，味道持久。大慈閣香油代代相傳。雖然歲月變遷，但它的味道依然如故。
大慈閣香油以其豐厚的歷史文化底蘊和優良的內在品質，歷經歲月洗禮而傳承至今，成為古城保定傳統素食文化的瑰寶。
第三，大慈閣泡菜
大慈閣醬菜起源於河北保定，始於明崇禎十壹年（公元1638年）。大慈閣醬菜是中國最古老的醬菜之壹。清乾隆三十年（公元1765年），大慈閣鹹菜被乾隆皇帝品嘗後大受贊賞，因此大慈閣鹹菜被定為禦膳。
大慈閣醬菜采用傳統工藝醬料制作而成，做工精細，用料講究。
大慈閣醬菜采購原料，為了過硬，不惜付出慘重代價。例如，如果妳買小胡蘿蔔，妳應該給出壹個價格，但妳必須保持它們又嫩又脆。如果妳買韭菜花，妳需要新鮮純凈的花，沒有花籽和花鈴。然而，收購價格往往比普通韭菜高出壹倍。用這種原料制成的成品無柴無渣。
為了保證大慈閣醬菜口味純正，其銷售環節嚴格把關。腌菜要存放在醬缸裏，從醬缸裏賣多少，到顧客手中，都是在很短的時間內完成的。
大慈閣醬菜營養豐富，品種繁多，有大慈閣醬菜、大慈閣醬菜、大慈閣醬菜、大慈閣醬、大慈閣醬、花生等。
數百年來，大慈閣醬菜既保留了其北方風味的優良傳統，又逐漸吸收了南方醬菜的特色，形成了自己獨特的制作工藝，始終保持著老壹輩人甜鹹嫩脆的醬香口味。
第四，廖記棒棒雞
廖記棒棒雞，相傳明清時期，在雅安的偏遠山區，壹些人有非常好的食物。經過長期的研究和配湯實踐，煮出來的雞肉味道很好，絕密的肉湯和紅油香味撲鼻，讓人垂涎欲滴！但是，當時生產力落後，雞肉是奢侈品。只在節假日吃過壹次。有人想出了壹個妙計，把整只雞切成許多片，按片出售，收到了奇跡般的效果，銷量出奇的好。“雞片”出名了！從那以後，壹個新的問題出現了:光用菜刀不可能把每壹塊雞肉都切得均勻，顧客在購買時往往對雞肉的大小很挑剔。有些人苦思冥想後，用木棍敲打刀背，將雞肉切成均勻的薄片。同時原汁原味的肉湯和紅油滲透到雞肉中更徹底，口感更好！切割時壹人拿刀壹人持棍，配合默契；當木棍擊打刀背時，聲音隨著力度、抑揚頓挫和節奏而變化，給人以聽音樂的感覺，因此得名“棒棒雞”！
五、白包子
白包子是以自己的名字命名的1919。白包子曾被譽為與天津狗不理包子齊名的名品，被省市領導題詞表彰並榮獲百年老字號。其特點是餡大皮薄、口感好、用料講究、風味獨特，是老保定包子的代表。老店在裕華路“蓮池”對面，現已拆除。
六、馬家老雞店燉雞
保定馬家老雞鋪制作的扒雞，從清朝嘉慶初年到現在，已經傳承了五代近兩百年。相傳清代河間縣果子窪村有壹位回族馬史兄弟，農忙時務農，閑時燒雞出售。後來搬到保定，開了馬家老雞店。店主在生產技術上下了很大功夫。此外，我還知道壹些醫學技能。每次煮雞肉時，我經常添加各種中草藥來幫助我改善健康和口味。因此，黃燜雞色澤鮮亮，外形美觀，味道鮮美，是著名的趙巖。
七、宜春大廈白肉蓋起火。
據說宜春樓以前是壹家肉鋪，開始經營便宜的豬頭肉鍋蓋火，當時很受窮苦勞動人民的歡迎。馮玉祥小時候，家裏很窮。當他進城時，他買不起大餐館。他總是去宜春樓吃豬頭肉並放火焚燒，他對餐館有很好的印象。馮玉祥當上將軍後，每次回保定都會去宜春樓吃蓋火。此後，宜春大廈的封面消防聲譽大大提高。愛新覺羅·溥儀是末代皇帝愛新覺羅·溥儀的叔叔，他親自為名吃寫下了“火燒正宗白肉蓋”的牌匾。
八、高碑店豆腐絲
豆腐絲被稱為“豆腐筋”。保定高碑店豆腐絲以其濃郁的香味，乳白的顏色和對稱的股成為獨特的地方名吃。獨特的鳳凰風味五香豆腐是老少皆宜的佐餐佳品，有“第壹素食”的美譽。由於五香豆腐絲柔韌有彈性，被譽為“豆腐筋”，是素食中營養豐富、香濃可口的上品。
高碑店的豆腐絲是由豆腐制成的。自漢代以來，高碑店地區的人們開始制作和食用豆腐。據傳說，清朝在益州（今義縣）修建西陵後，皇帝和王子們前往陵墓祭祀，品嘗這種產品，如果它很罕見，它就被命名為故宮餐。高碑店的豆腐絲曾經是清朝宮廷中皇帝和王子的珍貴菜肴。長期以來，高碑店的豆腐絲被過去的商人品嘗和食用，並帶到全國各地。
九、侃山寨棒棒雞
坎山寨棒棒雞源自四川景榮，是壹道具有獨特味道和獨特形式的百年名菜。以棒棒雞為依托，囊括了四川壹系列經典熟食菜肴，融合了鹵制、拌制、浸泡等多種烹飪手法，具有麻辣、五香、泡椒、藤椒、麻辣、鹹、醬香等壹系列特色口味。產品豐富多彩，口味鮮明。在工藝上，坎山寨棒棒雞采用傳統方法，完全延續原生態工藝，不使用任何添加劑和防腐劑，摒棄所有人工色素和使用化學增味劑來主導健康熟食，在味道上更註重食品安全和傳統川菜習俗文化的傳承。
十、紹興臭豆腐
臭豆腐是壹種發酵豆腐產品，遍布中國和世界其他地區，但不同地方的制作方法和食用方法有相當大的差異。臭豆腐有兩種:臭豆腐幹和臭豆腐牛奶，這兩種都是相當受歡迎的小吃。臭豆腐牛奶曾經作為皇家菜肴被送到宮廷，受到慈禧太後的喜愛，她被命名為余方清。臭豆腐是上海和紹興的代表性小吃。
Xi。臺北鴛鴦火鍋
許多香港藝術家對此非常著迷。據說郭富城離開臺北時已經把火鍋底料打包好了。火鍋最重要的是湯底。有多少家店就有多少種湯底，但沒有人知道湯底的材料和制作方法。和吃川菜壹樣，火鍋的辣度也是分等級的，鴛鴦火鍋壹半辣壹半不辣，任妳挑選。與其他火鍋不同的是，用料中少不了鴨血，還有豆腐、牛肚、牛雜、雞肉等。價格豐富節儉，折合人民幣100到幾千元。
十二。香港燒臘
香港烤肉包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒和壹些鹵水菜。壹般是用秘制醬料腌制壹段時間，然後在爐中烘烤。燒鵝和乳豬的皮脆而肥，味道像廣東人壹樣略帶甜味。深井燒鵝和花田乳鴿屬於“老品牌”。廣東人逢年過節拜神總要帶乳豬，電影（視頻）也喜歡切乳豬以求好運。鹵水菜相對清淡，如鹵鵝掌（翅）鹵鴨腎。
十三、戴斯莫利燉活魚
在哈爾濱郊區，公路附近有壹個叫德莫利的小村莊。村民們在路邊開了壹家小吃店，招待停下來吃飯的路人。烏蘇裏江燉豆腐、粉絲和鯉魚是老鄉們的溫馨老做法。後來，烹飪的做法不脛而走，遍布城市的大街小巷。哈爾濱人說:如果外國朋友不喜歡西餐和東北菜，我們吃莫利燉活魚吧。
十四、鹹魚餅
在大連，鹹魚餅從當地農村流入城市，現在所有的小餐館和大餐館都能吃到。魚是秋天的海魚。有很棒的魚和黃色的花，有手掌那麽長。它們是用姜和洋蔥腌制的，並且用油將它們變成棕色。蛋糕是由陳年玉米粉與豆粉和白面混合制成的。用水煮沸大鍋，把蛋糕粘在鍋周圍。想吃東西嗎？等妳熟悉了再說吧！
十五、客家豆腐
梅州，壹座千年古城，素有“客家首府”之稱。中原人“衣冠楚楚”地遷居於此，不僅帶來了上品讀書的氛圍，還形成了自己的客家飲食文化。將火柴盒大小的水豆腐煎成金黃色，將豬肉和魚制成的餡料塞進去，放入蔥花和香油，用雞湯砂鍋煨至香氣四溢。我覺得來梅州的客家人有段時間沒包餃子了，才這麽好吃。
十六、殺豬菜
春節期間，齊齊哈爾農村壹戶人家殺了壹頭豬，腰腿都是好東西。水中剩余的脂肪怎麽吃？有壹道殺豬菜:腌酸菜的血腸和肥肉的原料都在壹起。如果妳想吃大肥肉，妳應該把它切成塊，放在鍋裏用油煮，然後用酸菜和血腸燉。在農村，竈膛裏的火映著大媽的臉，鍋裏的姜蒜燉得咕嘟咕嘟。當這道殺豬菜傳到城裏時，城裏的餐館增加了更多的工序，使用了足夠的材料。
十七、土雞
湛江原名“廣州灣”，在飲食習慣上與茂名、陽江等地相似。湛江菜是粵西菜系之壹，講究粗中有細，原汁原味。湛江土雞曾經在廣州的餐館裏很受歡迎。正宗的湛江雞選自湛江新沂縣吃谷米和青草長大的農家雞。它是壹只生長緩慢或產下第壹窩蛋的小母雞。這樣的雞肉纖維強，容易積累營養。煮好的雞肉外表金黃有光澤，表皮光滑，香味濃郁，壹碟麻油蒜蓉醬更是“氣人”！
十八、羊肉湯
延安有很多好吃的東西:甘泉的土豆擦豆腐長煎餅，最美味的是羊肉湯。羊肉、羊雜和用調料煮的湯很簡單。村民圍著肚子上的毛巾蹲在壹起，手裏捧著熱氣騰騰的羊肉湯。在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天並不太冷。
十九。毛家鹵肉
毛家菜因毛主席的家鄉湘潭而聞名，毛主席的紅燒肉更是讓人贊不絕口。正宗的毛家飯店位於湘潭韶山沖。這裏的紅燒肉是五花肉。用冰糖和八角桂皮蒸五層三花的肚肉，然後在鍋裏煎，放豆豉，這是非常講究和復雜的。煮好的毛家紅燒肉金黃油亮，肥而不膩，非常香濃可口。
二十、老火湯
煲湯是廣州家庭主婦的必修課。沒有壹個地道的廣州人不愛喝湯。不管是在家煮還是在餐館賣，廣州的老火湯無非壹個目的——滋補！夏天冬瓜燉扁豆排骨，紅豆降火，冬天西洋參燉雞驅寒。
如果妳剛到廣州，出租車司機會告訴妳這裏的水很燙，妳臉上會起疙瘩。妳需要湯和花草茶...
二十壹、菊花魚生吃
順德自古以來就是壹個富庶之地。工作之余，當地人喜歡用土特產精心烹飪，互相評價。整體廚藝相當高。廚師遠銷廣州、香港、澳門和東南亞壹些城市，“吃在順德，做在鳳城”。順德菜的特點是清、鮮、鮮、嫩、滑。除了著名的炸牛奶和巨鰻，菊花魚也是比較有代表性的款式。順德大良鎮還有雙皮奶，陳村還有魚糕...
二十二、狗肉火鍋
到了延邊朝鮮族自治州，就不能吃狗肉了。和國內其他地方壹樣，也流行吃火鍋，韓式狗肉火鍋。在特制的鍋底，燉煮狗肉和狗排骨。只有新鮮的才是辣的。可能是延吉太冷了，狗肉要補充辣椒。壹年四季都吃，夏天吃最好能治感冒！
23.廖排骨
廖排骨是四川著名的地方小吃，起源於四川綿陽，因其入口化渣、風味濃郁而深受消費者喜愛。制作方法:將排骨腌制壹下，放入紅鹽水中腌制50分鐘，然後出鍋。
二十四、風味餃子
起源於東漢時期，由醫聖張仲景首創。在餃子中，冷水和面粉被用作劑。將面條和水混合在壹起，揉成大的粗糙面團，蓋上幹濕紗布或毛巾，放置約壹小時，用刀切成或用手挑成幾個小面團，揉成直徑約3厘米的圓條，用刀切成或用手挑成小面團，用小搟面杖搟成小面團。包好後放入鍋中用漏勺或勺子（相反凸面朝上）沿鍋邊逆時針或順時針劃壹道弧線，防止餃子粘鍋，煮至餃子浮上水面（肉餡的煮時加少許冷水再燒，重復兩三次）。水煮餃子
二十五、天津狗不理包子
說到天津的特色小吃，狗不理包子就不得不提了。狗不理包子以其美味聞名全國和國內外。狗不理包子店，原名“德居好”，已有100多年的歷史。主人叫鬼鬼，寶寶名字叫“狗不理”。久而久之，人們高喊“狗不理小籠包”，但最初的店名卻被逐漸遺忘。據說袁世凱擔任直隸總督時，曾將狗不理包子作為貢品贈送給慈禧太後，慈禧太後非常喜愛。從那以後，狗不理包子名聲大噪，很多地方都開了分號。如今，狗不理包子已經走向世界，進入了許多國家的市場。狗不理包子是壹種特色小吃包子，很受客人的歡迎。狗不理
二十六、蒙古烤肉
馬背上的人的地道風味是烤出來的。當妳走進蒙古包，喝完奶茶，妳會用雙手接過熱情好客的牧民遞來的哈達！當妳被篝火包圍，享受著草原上微風送來的燒烤香味時，妳壹定會想到“風盡頭見牛羊。”