畜禽肉類：北川羌族飼養當地豬、牦牛、牛、山羊、土雞、當地鴨、兔等。尤其擅長做固化產品。冬至期間，從春季到冬至，成熟的畜禽宰殺，及時去皮去毛。新鮮時，加鹽、花椒、海椒、茴香等香料，腌制數日。然後，用燃燒柏葉、毛香、檀香等物質熏制。也有把豬肥肉整半腌起來，然後掛在爐子上慢慢熏幹的情況，統稱臘肉。這個時期生產的臘肉質量最好，幾年後味道不變。畜禽不同部位加工的臘肉，可用於不同檔次的宴席和日常生活。以上以外的季節制作的臘肉質量次之，稱為臘肉。
將宰殺的豬的新鮮瘦肉洗凈，倒入小腸做成香腸，壹般在大年初壹吃。男女老少都喜歡喝青稞和青稞釀的雜酒，也叫青稞配制酒，或者把青稞或大麥用酒曲煮，放在壇上，用草或衣服蓋7天，然後變酸。喝的時候打開罐子，註入開水，插入壹根細竹筒，依次吮吸。壹般來說，喝到壹半再加水，直到味道談好。我以前抽蘭花，但現在抽得更多了。在藏族村落或雜居村落附近的村落，老年男女通常會吸鼻煙。
蔬菜：中國有100多種蔬菜，如蘿蔔、白菜、蠶豆、魔芋、芋頭等。包括薇菜、綠蕨、水蕨、香椿、山核桃、獨活、韭菜、黃芹、山藥、蕨根粉、花椒、百合等100多個品種的野菜。取食部分主要包括根、莖、葉、花、果。這些家常菜和野菜可以根據各自的特點和飲食習慣做出各種美味的菜肴。
野生真菌：主要有冬蟲夏草、松露、松茸、羊肚菌、金孢菌。姬松茸、猴頭菇、乳菇、靈芝、黑木耳、竹蓀、花菜菇、香菇、杠柳、魚子醬木耳、松茸、玫瑰木耳等。這些名貴的蘑菇被羌族廣泛用於中國高檔餐桌或火鍋中，烹飪方法多種多樣，很難做到。其中壹些被出口或用作禮品。