功效:魚露是由魚蝦發酵而成的調味醬，含有17種氨基酸，其中8種是人體必需的氨基酸。蛋白質的含量也很豐富。
適合人群:大多數人都可以吃。痛風、心臟病、腎病、急慢性肝炎患者不宜食用。
用法:每次5 ~ 10克。
小貼士:
●通過實驗研究發現魚露致癌。魚露中含有多種亞硝胺，而食用魚露與胃癌之間存在顯著關系。魚露應清澈透明，無苦味。
魚露的烹飪應用與醬油相同，具有提鮮和調味的作用。
魚露是壹種起源於廣東潮汕的鹹味調味品。它與潮汕腌菜、泡菜並稱為“潮汕三寶”。它呈琥珀色，鹹香可口，廚師在烹飪現代潮州菜時仍喜歡使用它。
生產方法
制作魚露的方法很復雜，要經過五道主要工序:
1.腌制:壹般在漁場局部加入壹些鹽，邊腌邊鮮；
2.發酵:通常，自然發酵是主要方法。鹹魚蝦腌制2-3年，期間需要多次攪拌，使魚在酶的作用下逐漸分解鹹汁和殘渣；
3.熟成:腐熟後移入大桶中暴曬，每天攪拌1 ~ 2次，暴曬約1個月，逐漸產生香氣並趨於成熟；
4.抽濾:將長竹筒插入幹燥罐中，提取清液得到毛油。濾渣壹般浸泡過濾兩次，魚渣用作飼料或肥料；
5.準備:將原油、中油和壹種油按不同比例混合，得到各級魚露。魚露分為6個等級。等級越高，質量越好。
使用
魚露不僅在潮州菜中被廣泛使用，而且隨著潮人的海外流動，魚露也逐漸成為東南亞美食中的常見調味料。如今，泰國菜和越南菜，包括海鮮、沙拉和其他菜肴也是常用的。此外，魚露還可以用作額外調味的蘸料，例如在吃油炸牡蠣餅時。
魚露又稱魚醬油，在福建被稱為蝦油。它是由各種雜魚蝦腌制，加入蛋白酶，用相關酶和各種耐鹽細菌發酵魚，水解魚蛋白，曬制，溶解，過濾，曬制，去腥，過濾，加熱殺菌制成。它味道鮮美，可以用作醬油的調味品。產於福建、廣東等地。除本地消費外，大部分產品出口東南亞國家。
問題2:魚露是幹什麽用的？魚露又稱魚露，是廣東和福建地區常見的調味品。魚露是由魚蝦或水產品下腳料經腌制、發酵、熬制而成。它是琥珀色的，鹹鮮可口。魚露的原料雖然食用價值低，但營養豐富，含有多達18種氨基酸，其中人體所需的氨基酸有8種。它還富含牛磺酸、各種有機酸和鈣、碘等微量元素。
魚露起源於福建和廣東潮汕，早期由華僑傳入越南等東亞國家。它是閩菜、潮州菜和東南亞菜的常用調味品。福建叫魚露蝦油，而潮汕地區叫魚腥湯。亞洲的許多國家和地區對魚露或魚醬也有不同的稱呼，如泰國的“農莫拉”，越南的“牛庫曼”，馬來西亞的“普都”和“馬拉詹”。
魚露的用法
魚露的烹飪用法與醬油、醬油等醬油基本相同。它適合炒、燉、燜、燒等烹飪方式，也可以作為調味蘸料直接食用，可以起到提神和調味的作用。
魚露涼面
食材:雞蛋面80克、食用油適量、海苔絲適量、蔥花少許、魚露20毫升。
練習:
1.湯鍋中倒入清水，煮開後放入雞蛋面，煮開後撈出；2.雞蛋面中加入少許食用油拌勻。讓面條冷卻備用。
3.將冷雞蛋面放入盤中，倒入魚露，撒上蔥花和海苔絲，拌勻即可食用。
魚露
材料:2湯匙魚露、1湯匙檸檬汁、2湯匙細砂糖、1個紅辣椒和1湯匙蒜泥。
練習:
1，紅辣椒切碎；
2.將魚露、檸檬汁、細砂糖、切碎的紅辣椒和大蒜放入碗中混合均勻。
3.魚露制成後可用於食用各種肉類，具有極佳的調味和爽口效果。
問題三:魚露是什麽？怎麽吃？魚露又稱魚醬油和鰱魚油，在中國已有數百年的生產歷史，目前產量約為每年654.38+萬噸。20世紀，東南亞成為魚露產銷最集中的地區。二戰後，魚露已成為餐飲業、方便食品配料和食品加工業中必不可少的天然調味品。目前，魚露在中國的廣東、福建等省生產，特別是在福州。魚露是用海魚、三角龍、帶魚、馬面等小型海魚制成的鮮味調味料。用鹽或鹽水腌制，長時間自然發酵，過濾汁液。雖然它聞起來有魚腥味，但卻深受廣東、福建等地區人們的喜愛。魚露的制作因地域和習慣不同可分為兩種方法；（1）魚露是在整條魚或魚身的壹部分中加入鹽使其分解而制成的。（2）魚露是在魚的煮湯、煮汁或提取物中加入適量鹽制成的。魚露是由富含蛋白質的魚制成的。因此，其物理性質和化學成分與普通醬油不同，其營養價值高於普通醬油。呈味成分主要包括肌苷鈉、葡萄糖苷鈉、琥珀酸鈉等。鹹味還是以鹽為主。魚露含有豐富的氨基酸，包括賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸。魚露呈透明、清澈、芳香、非黑色、橙黃色、棕紅色或琥珀色。如果是乳白色的，則為次品。魚露在廣東和福建被廣泛使用。它可用於調味湯、魚和貝類、牲畜肉、蔬菜和其他菜肴，如“藍菜魚露”和“鐵板魚露蝦”。它還可以用作燒烤、烤魚串和烤雞的調料，例如“酒烤鱸魚”，它使用魚露作為蘸菜。魚露的烹飪應用與醬油相似，可鹹、可鮮、可香、可色。因為它含有多種鮮味成分，所以味道極其鮮美，其風味與普通醬油明顯不同。它是壹些高端菜肴的理想調料。適用於煎、炸、蒸、燉等工藝，尤其適用於拌、蘸、拌鮮湯及煮面湯。民間也常用它來腌制雞鴨肉。
問題4:什麽魚露最好吃？泰國魚露不錯。
問題五:魚露怎麽做？需要用到哪些食材？魚露不是壹道菜，而是越南人喜歡的壹種佐料。不要小看這碗茶色蘸料，它是越南女性保持苗條身材的“秘方”。據說魚露非常滋陰，女性長期服用可以永葆青春。因此，在越南，它深受女性的喜愛。
魚露很難聞，甚至有人說它又腥又臭。但是，當它蘸著食物送到嘴裏時，它是難以形容的，令人難忘的。也是在這個時候，我們才能更好地理解越南菜的“美”。魚露以自然方式長期保存，濃縮了魚的精華，營養價值高。它的加工和制造非常復雜。在魚的生產旺季，將鮮魚放入魚簍中，用腳踩去魚鱗，然後去除內臟，洗凈，放入專門用於制作魚露的大木桶中，放入適量的鹽，在木桶的下部放入壹個小管，並將其引入另壹個空桶中。三到五天後，將原來空桶中的魚汁倒入魚桶中，裝滿後再倒回去。這樣反復多次，最後流出來的魚汁就是魚露汁。把魚露汁帶回家，放在大缸或甕中，在烈日下暴曬20天左右，它就會變成魚露。魚露的整個制作過程需要五六個月。將魚露放在陰涼幹燥的地方，可以保存數年。從前，在越南農村，幾乎每個家庭都自己制作，但現在有工廠大量生產。事實上，並不是每個人都能做出最美味的魚露配方。如果胡椒、糖、醋（或檸檬）、大蒜和水的比例不當，魚露的風味很可能會喪失。在越南各民族中，傣族的“田豫魯”頗有名氣，遠銷越南北部山區的各個少數民族。越南人愛吃魚露。我相信妳問的不是如何制作魚露，而只是那碗魚露的配料。魚露+牛腳橙，牛腳（廣西方言叫牛腳，吃起來比檸檬酸，多汁，又細又圓，也屬於檸檬的壹種吧？chanh Chua）+手指椒+黑胡椒+少許糖+味精（越南人使用大量味精）。
問題6:魚露和醬油有什麽區別？蘆偉魚露是泰國魚露的壹個品牌，由唐三和制作。魚露是用各種鹹魚發酵而成的液體，很鹹。用法與醬油類似，蒸魚時可以蘸醬。壹般使用前稀釋。
魚露/肉汁
另壹個名字
魯偉
說清楚
魚露的主要成分是魚汁、鹽、糖和水，常用作海鮮的蘸醬。由於其鮮甜的味道，魚露在中國南方和壹些東南亞地區被用作醬油。
魚露是壹種由小魚和鹽制成的醬料，在東南亞國家的烹飪中經常使用。它在泰國菜中的重要性相當於中國菜肴中的醬油，是泰國菜鹹味的主要來源。與醬油最大的區別是魚露不僅有鹹味，而且有甜味和美味，這在各種泰國美食中都很常見。
魚露，也被稱為蘆偉，是南洋美食中極其重要的調味料。它主要是用鹽發酵海魚，然後蒸餾而成。魚露本身有魚腥味，但品嘗後感覺清爽可口。魚露在南洋美食中應用廣泛，可用於烹飪和調味沙拉、海鮮或壹般菜肴。如果妳想把它用作調味汁，妳必須和其他調味料壹起使用。-楊桃食材百科全書。
問題七:魚露怎麽用？魚露是由富含蛋白質的魚制成的。因此，其物理性質和化學成分與普通醬油不同，其營養價值高於普通醬油。主要風味成分為肌苷鈉、葡萄糖醛酸苷、琥珀酸鈉等。鹹味還是以鹽為主。魚露含有豐富的氨基酸，包括賴氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸。魚露呈透明、清澈、芳香、非黑色、橙黃色、棕紅色或琥珀色。如果是乳白色的，則為次品。
魚露在廣東和福建被廣泛使用。它可用於調味湯、魚和貝類、牲畜肉、蔬菜和其他菜肴，如“藍菜魚露”和“鐵板魚露蝦”。它還可以用作燒烤、烤魚串和烤雞的調料，例如“酒烤鱸魚”，它使用魚露作為蘸菜。魚露的烹飪應用與醬油相似，可鹹、可鮮、可香、可色。因為它含有多種鮮味成分，所以味道極其鮮美，其風味與普通醬油明顯不同。它是壹些高端菜肴的理想調料。適用於煎、炸、蒸、燉等工藝，尤其適用於拌、蘸、拌鮮湯及煮面湯。民間也常用它來腌制雞鴨肉。
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問題8:鹽水中放魚露有什麽作用？魚露？
魚露，也被稱為魚露和蝦油，以及膠東的魚湯是潮汕地區流行的調料醬。魚露常用於越南菜和泰國菜。根據美食家的說法，吃魚露相當於去過越南。
功效:魚露是由魚蝦發酵而成的調味醬，含有17種氨基酸，其中8種是人體必需的氨基酸。蛋白質的含量也很豐富。
這是用在露水中調節湯的味道~
問題9:魚露是什麽做的？魚露，中國又稱魚露，是用各種小雜魚蝦腌制而成的汁液，顏色像陳醋。味道鮮美，可用作醬油，產於福建、廣東等地，在越南特別受歡迎。魚露營養全面，每100克含有4.7克蛋白質、0.6克脂肪、24千卡熱量、25毫克鈣、4毫克磷和2.6毫克鐵。
魚露的制作方法比較復雜，要經過五大工序:壹是需要腌制:壹般在漁場局部加入壹些鹽，邊腌邊鮮。其次是發酵:通常情況下，自然發酵是主要方法。鹹魚、鹹蝦腌制2~3年，期間要多次攪拌，使魚在酶的作用下逐漸分解鹹汁和殘渣。第三步:成熟:分解後，將其移入大缸中並暴露在陽光下，每天混合1~2次。在陽光下經過1個月，它逐漸產生香氣並趨於成熟。第四步，抽濾:將長竹編管插入幹燥罐中，抽出清液得到毛油。濾渣壹般浸泡過濾兩次，魚渣用作飼料或肥料。最後準備:將原油、中油和壹種油按不同比例混合，得到各級魚露。魚露分為6個等級。等級越高，質量越好。
魚露在越南菜中尤為重要，煮湯、炒菜、點醬都離不開魚露。越南人喜歡魚露，就像中國人喜歡醬油壹樣。吃過越南菜的人都不會忘記菜旁邊有壹碗黃棕色的魚露。它的氣味真的難以忍受，有些人甚至說它又腥又臭，但當它蘸著食物送到嘴裏時，它是難以形容的，令人難忘的，只有這時我們才能理解越南菜的“美”。越南人民每年對魚露的消費量也很驚人。越南人每年消費約3.3億升魚露，人均消費3-4升。
購買魚露時應註意，壹級魚露呈橙紅色至棕紅色，透明無懸浮物和沈澱物，具有固有香味，無異味。二級品為橙黃色，透明，無懸浮物和沈澱物，具有固有香味，無異味。
對於許多不了解魚露的朋友來說，他們可能壹時半會兒意識不到它的美麗，所以這裏有兩道越南小菜供大家享用:
越南春卷準備春卷、生菜、宣紙、米粉、黃瓜、酸蕎頭、辣椒、花菜、配料和魚露。將切好的宣紙鋪在手掌上，然後放入生菜、春卷、花菜、米粉、黃瓜等。依次包好，蘸上準備好的魚露即可食用。越南春卷的做法和中國春卷差不多，餡料也挺多的。不同的是，越南春卷是由薄如紙的米皮制成的，可以油炸，另壹種稱為“沙拉卷”的春卷可以生吃。餡料完全煮熟後蘸上魚露或蝦醬。
甘蔗蝦是用材料將蝦膠包裹在去皮的甘蔗上，然後在炭火上烘烤而成。吃的時候可以像包春卷壹樣蘸魚露或者椒鹽。剩下的甘蔗已經幹枯了，因為它已經在火上烤過了，但它還可以咀嚼。這道菜看似簡單，但只有將新鮮的蝦肉切碎並與配料混合使其呈膠狀時，甘蔗才能粘住，而如何將甘蔗的甜味滲透到蝦肉中而又不使其太老，恐怕需要壹些努力。
問題10:什麽是“魚露”？導讀:魚露在膠東又稱魚露、蝦油、魚湯，是潮汕地區流行的壹種調味醬。魚露常用於越南菜和泰國菜。根據美食家的說法，吃魚露相當於去過越南。
功效:魚露是由魚蝦發酵而成的調味醬，含有17種氨基酸，其中8種是人體必需的氨基酸。蛋白質的含量也很豐富。
適合人群:大多數人都可以吃。痛風、心臟病、腎病、急慢性肝炎患者不宜食用。
用法:每次5 ~ 10克。
小貼士:
●通過實驗研究發現魚露致癌。魚露中含有多種亞硝胺，而食用魚露與胃癌之間存在顯著關系。魚露應清澈透明，無苦味。
魚露的烹飪應用與醬油相同，具有提鮮和調味的作用。