回鍋肉片
紅燒水煮肉片
經常用辣椒調味的二次烹制的豬肉
煮肉
2、把它切成碎片
3、用辣椒調料烹飪切片。
第二，北京烤鴨
烤鴨比生鴨的重量減少了約65，438+0/3，呈棗紅色，油亮，脆嫩，美味醇厚，焦嫩芳香。成品壹般重約2公斤，制成帶葉片的柳葉，合格108片。當飯趁熱端上來時，刀切得像閃電壹樣快，肉塊上蓋著皮，令人驚嘆。
烤鴨比鴨肉重約1/3，色澤紅亮，油亮透亮，皮脆肉嫩，味道鮮美，擺嬌鮮嫩，香氣四溢。壹般產量約2公斤重，葉片成片，用108片合格，趁熱上桌，當客片時，刀快如閃電，片片表皮，簡直是盡善盡美的極致。
“北京烤鴨”的吃法多種多樣，最適合卷在荷葉餅中或夾在空心芝麻餅中，根據個人愛好搭配適當的調味品，如洋蔥、甜面醬、蒜泥等。如果妳喜歡甜食，妳可以加糖吃它，也可以根據不同的季節搭配黃瓜條和青蘿蔔條壹起吃，以清口。將鴨骨架切片，與卷心菜或冬瓜壹起煮有壹種特殊的風味。烤冷鴨，用骨頭切成寬0.6厘米、長4.5厘米的鴨塊，然後澆上全味汁，也可作為涼菜。
“北京烤鴨”的吃法多種多樣，最適合夾在荷葉餅中的空心芝麻吃，並根據個人喜好搭配適當的調味品，如蔥、甜面醬、蒜泥等。吃著甜甜的，可以加糖吃，也可以根據不同的季節，搭配黃瓜和青蘿蔔吃，來清口中的油膩。
片曾鴨骨架配白菜或冬瓜湯，別有風味。涼拌鴨烤好後，去骨切成寬0.6厘米、長4.5厘米的鴨塊，然後澆上醬汁，以及盛盤上桌。
同學們，今天我要向妳們介紹北京烤鴨。
北京烤鴨是北京菜在國內外的著名代表之壹。
說到北京烤鴨，它很有名。要吃烤鴨，北京最有名的餐館是前門外的全聚德烤鴨店。在那裏，市場上每天大約有100只烤鴨，人們必須預訂壹兩天才能坐下。北京烤鴨味道好，看起來也不錯。橘紅色的鴨皮外面是酥脆的鴨肉，裏面是鮮嫩的鴨肉，讓人垂涎欲滴。用蔥花包裹，蘸上甜面醬，香味十足，極其美味。
北京烤鴨的做法非常復雜:首先，處理過的鴨子在放入爐前要用開水澆壹下，這樣鴨子烤的時候就會很快熟，鴨肉就會外酥裏嫩。下壹步是烘烤。鴨子入爐後，用刀烤鴨子的右後側，這樣熱空氣可以從刀口進入鴨腔，使鴨子胃裏的水沸騰。烤6-7分鐘後，當鴨子右後側的鴨皮呈烤橙色時，將其翻面，再將鴨子左後側烤3-4分鐘，然後再烤4-5分鐘，然後按照上述步驟循環烤至鴨肉完全上色成熟。
這樣烤出來的鴨子皮黃亮脆，肉質細嫩。這樣，烤鴨就做好了。烤鴨端上來後，專業的刀工把鴨子切成薄片，包在鴨子上的煎餅也說起來了。吃完鴨子後，剩下的鴨架子可以做成嫩豆腐或黃牙湯，鴨油可以用來煮雞蛋，做成布丁樣的菜，也很好吃。
吃烤鴨的時候，妳也很講究。我喜歡吃甜醬蔥花鴨片。真的是“令人垂涎欲滴”！難怪北京烤鴨有“世界上最好吃”和“北京最好吃的食物是鴨子，最好吃的是烤鴨”的贊譽！
同學們，聽完我的介紹，妳們是不是也“流口水三千尺”呢？那就趕緊行動起來，向“北京烤鴨”進軍。
同學們，今天我給大家介紹的是北京烤鴨。
北京烤鴨是北京的代表名菜之壹。
北京烤鴨，是舉世聞名、聲名遠揚的丁丁。北京最有名的家之壹的烤鴨，是在前門外的全聚德烤鴨店，那裏應該有烤鴨，每天大約有100只，人們吃烤鴨都排在頭壹兩天，可以入座。北京烤鴨味道好，看起來也不錯。？
橘紅色的鴨皮包裹著外酥裏嫩的鴨子，令人垂涎欲滴。用白色包裹，搭配甜面醬吃起來也是滿滿的鮮香，美味異常。
北京烤鴨的做法很復雜:先把處理好的鴨子放入爐前，放入沸水中，等烤鴨熟了，鴨子會很快熟，還能使鴨子外脆裏嫩。
下壹步是烘烤。將鴨子放入烤箱，烤鴨的右背被切開，以便熱空氣從口腔進入鴨膛，鴨肚在沸水中。烤6到7分鐘，當背鴨右皮鴨烤成橘紅色時，打開，左背烤鴨3到4分鐘，然後烤鴨背4到5分鐘，然後呢？
按照以上步驟直到鴨子循環烤熟，顏色全部成熟。這款烤鴨，鴨皮鮮松酥脆，肉質鮮嫩。？
這樣，烤鴨就做好了。烤鴨上桌後，有專業的切割員把鴨肉切成薄片，用鴨肉包出來的披薩也講功夫。吃鴨肉後剩下的鴨架子可以加入嫩豆腐或黃牙白叟p，鴨油可以用來煮雞蛋布丁，做成喜歡的食物，吃起來太美妙了。
烤鴨非常重要。我喜歡吃蘸有甜面醬和蔥白的鴨子，真是“口水DC三千尺”！難怪北京烤鴨有“天下第壹美味”之稱，“京城的美食，莫過於烤鴨和日炙。”贊！
同學們，聽完我的介紹，妳們說對了嗎？“口水DC三千尺”？那就盡快采取行動，向著“北京鴨”進軍。
第四，糖醋魚
材料（4人）
中藥:大棗8枚蓮子12銀耳5g。
鯉魚1個幹蘑菇2個酒2湯匙姜汁1湯匙澱粉適量胡蘿蔔5厘米洋蔥1個紅辣椒半個青柿子椒1個糖醋餡材料（煮棗汁和煮蓮子汁的混合汁1.5杯，3湯匙糖，3湯匙酒和3湯匙醋）。
練習:
1、大棗、蓮子、幹香菇、銀耳分別洗凈，用足量熱水浸泡。
2.取出蓮子放入小鍋中，加水20分鐘，取出蓮子。在蓮子汁中加入棗汁和銀耳汁，煮1-2分鐘，留著備用。
3.剖開鯉魚的內臟，去鱗，洗凈，浸泡在酒和姜汁的混合物中。
4.所有野菜都切絲。
5.鯉魚裹上小麥粉，在180度的油中炸制，炸至外酥後撈出。清除機油。
6.將中國鍋洗凈，加入2湯匙新鮮油，加熱，炒蘑菇，胡蘿蔔和洋蔥，然後加入青，紅辣椒，蓮子，銀耳和大棗，炒，加入步驟2中煮汁和糖醋餡的混合物，用水溶性澱粉將其調成糊狀。
7.魚熱後，在盤子底部放壹部分6，將魚放在上面，然後將剩余的6撒在上面。
糖醋魚？材料大棗8 : 12粒種子5克銀耳？梅雷嶽幹蘑菇2 1 2湯匙姜汁1湯匙葡萄酒？5cm胡蘿蔔和洋蔥澱粉適量壹個半紅柿子法
青椒醬用了壹個甜的（棗汁和煮煮汁？1.5混合果汁杯，3湯匙糖，3湯匙酒。？3湯匙醋，鹽和少量澱粉中的胡椒粉1.5 t，？1.5湯匙水）？做法:壹，棗，種子，幹香菇，清洗銀耳，這是壹個足夠的水浸泡體積。
2倒入取出的種子，加水煮沸20分鐘取出種子。
將棗子榨汁，銀耳榨汁，煮0-2分鐘。？
3、鯉魚去除內臟去魚鱗，洗凈浸在混合了姜汁和香料的酒中。？4、野生的全部切成絲。？5、鯉魚念曼小麥粉，入180度油炸和外炸變脆後盛出。丟棄機油。
6、中式洗鍋加入2勺鮮油，燒熱，放入香菇、胡蘿蔔、洋蔥炒香，再加入青、紅柿子律、蓮子、銀耳、大棗，快速翻炒，加入調好的餡料和糖醋調成糊狀用水溶性澱粉調制。
7、趁魚發熱時，將盤子底部的六分之壹放在魚的最上面，然後將剩余的六分之壹放在最上面。