Xi周拔巴
喜洲粑粑是流行於大理城鄉的風味小吃，又名破酥。它是壹種色香味俱全的小麥粉烤餅，以喜洲當地的白族傳統粑粑最為著名。喜洲粑粑有甜鹹兩種口味。鹹的用蔥花、鹽和胡椒粉；餅幹用火腿、肉丁和玫瑰糖調味。烤的時候，用兩層炭火慢慢把鍋裏的粑粑烤至酥脆。無論甜或鹹，發揮到極致的天然香味和爽脆爽滑的口感令人難忘。
永平黃燜雞
永平黃燜雞被譽為“滇西壹雞”。它對材料的選擇很有講究。必須是當地優質的土雞，以保證雞肉的新鮮和靈活的口感。它是用優質辣椒、草果、大蒜、幹辣椒和生姜等十幾種食材烹制而成。它色澤金黃，外表酥脆，鮮嫩可口，深受食客喜愛。大理壹年壹度的“三月街”是享用永平黃燜雞的盛大活動。參觀三月街的朋友們，如果想吃黃燜雞，就到處轉壹家店，喝杯茶。過壹會兒，壹盤永平黃燜雞就新鮮出爐了，再配上永平特制泡菜泡辣椒。雞肉爽滑，泡菜酸爽爽口，讓人吃而不膩，流連忘返。
大理砂鍋魚
白族吃魚講究“鮮”，守護大理洱海吃魚更是別具壹格。雪山上融化的雪匯成了洱海的水，所以水質滋養了格外新鮮的洱海魚。著名的大理“砂鍋魚”是用洱海產的新鮮鯉魚配以嫩雞片、火腿、蘑菇等十多種食材，在祥雲產的砂鍋中慢慢烹制而成。當妳上桌時，用菜葉鋪成的大墊在鍋裏沸騰，氣味芬芳，飄紅映綠，色彩艷麗，讓人壹見就食指大動。趁熱吃，品嘗壹下吸收了十多種豐富成分的魚，那叫壹個精致美味。
大理涼皮
米粉是雲南的特色食品。顧名思義，它是由大米制成的線性食品，可以烹飪，油炸和與鹽水混合。在大理，當地人喜歡吃涼拌米線，不同的民族自然有不同的講究。回族人喜歡涼拌雞肉米粉，即把煮熟的水煮雞肉撕成條狀拌入米粉中，加入梅子醋和壹些調味料，最後淋上壹勺鹵水，這是開胃解暑的最佳選擇。在白族人家中，人們喜歡吃生皮和涼粉。光吃生皮有點油膩，但如果和米粉混合在壹起，就會中和味道，加入蘿蔔絲和壹些調味料，壹碗特色美食就出爐了。帶著涼拌雞肉米線的酸甜口感，生皮涼拌米線口味偏向酸辣升級，是大理必吃的美食。
大理生皮
大理生皮起源於洱源縣，並發展成為大理民族的傳統菜肴。當地方言稱之為“黑格”。生皮的選擇和生產尤為講究。對於最好的生皮，選擇豬後腿、腰肉和腰部作為主要成分，用稻草或麥稈烘烤豬皮，直到豬皮表面變黃，然後用水清洗，用調味料生吃。壹般有兩種吃法:壹種是生皮和調味品不放在壹起，吃的時候蘸著調味品吃；壹種是將調料與生皮和生肉混合，直接做成涼拌菜。最正宗的生皮口感細膩而不腥，酸而不邪，麻辣而香，好吃又驚艷。
土巴灣
如果妳拜訪白族家庭或參加白族婚宴，妳將有機會吃到白族傳統菜肴——“大號碗”。“大號碗”指的是八道菜，包括紅米肉、粉蒸魚、千張肉、木耳豆腐、脆筍、水粉絲、金絲豆和百合肉丸，外加壹個拼盤和蝦湯。各種菜肴融合了酸、甜、麻和辣的口味，無論年輕人還是老年人，您都可以找到適合自己胃口的美味食物，並對身體有滋補作用。
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