雲南，四季如春，世外桃源。
卓越的自然條件養育了雲南人，也在 歷史 的長河中不斷豐富了當地的 美食 。
像家喻戶曉的宣威火腿、鮮花餅、大理砂鍋魚等都是具有雲南特色的 美食 。殊不知，雲南人也會吃壹些讓人避之不及的“怪菜”，這些怪菜都是雲南人的最愛，外地人看完表示難以接受，讓我們壹起看看雲南“四大怪菜”，妳有沒有吃過？
壹、牛撒撇
牛撒撇是雲南的壹道特色菜，當地的傣家人家用來宴請賓客的世傳名菜，妳壹定想不到這道菜的原材料是什麽，這道菜的原材料是牛的粑粑。
制作牛撒撇的方法：把牛開膛後，取出牛的胃，把牛百葉洗凈，放在開水裏燙兩分鐘，把牛百葉裏面的物質刮洗幹凈，然後切成條，加入佐料，佐料是在牛胃裏沒有消化吸收的東西，聽起來相當的匪夷所思。
再跟牛肚拌在壹起，加上其他佐料，小米椒、花椒、花生碎、八角、雞精、鹽，香蔥，香菜等。最後加上牛的小腸裏的壹種很苦的汁水拌勻，牛撒撇就制作而成了。
牛撒撇聞起來的氣味很特殊，顏色看起來綠綠的，帶點枯黃。吃起來 細膩可口，香味淳正，但是稍微有點苦，這種苦味，有壹點點熏鼻子，從鼻腔直沖腦門，讓人聞了頓時感覺神清氣爽，暑氣全消。
二、傣族手抓飯
傣族手抓飯是雲南的特色 美食 ，在當地非常流行，就和在北京點壹個壽司船壹樣，大家聚餐很多都會選擇手抓飯。 吃傣族手抓飯是無需木筷和碗的，就直接用手抓了吃。
它是先在桌子上鋪壹層冼幹凈的圓形芭蕉葉，五彩糯米飯放在芭蕉葉最中間，最上邊用雞蛋來點綴，正中放的是菠蘿飯，四周的菜有：有鳳爪、生香萊、牛幹巴、泡皮、回鍋肉、生紫包菜、手斯炭火烤肉、生絲瓜、涼拌木耳等。
酸、辣、甜、鹹、香的口味妳都能嘗得到，特色又美味，地道的雲南味，壹份就可以吃到好多種不同味道的雲南菜，超贊。
三、過橋米線
過橋米線是雲南的特色小吃，外地人來雲南必吃，屬於著名的滇菜系。 雲南的米線味道鮮嫩可口，別有風味，營養豐富，深受廣大食客的歡迎。
做法：鍋裏放油，炒香豆瓣醬，下小米辣，大蒜，生姜，肉沫。放入半個番茄炒爛，加入所有的調料加半碗水等它收汁。小鍋裏放水燒開，下米線，下所有配菜，再加上炒好的冒子。咕嚕咕嚕壹會就可以開吃了。
四、雲南騰沖餌絲
雲南騰沖餌絲， 歷史 悠久，至今已經有400多年的 歷史 了。
餌絲的主要食材是大米，形狀細長而方，可煮可炒，吃得最多的還是煮餌絲，加上冒子、酥肉、鹵水，根據自己的口味放上佐料，拌上壹碗酸腌菜，這可是騰沖人的最愛了。
餌絲充滿正宗的雲南味道。餌絲裏也可以是放鮮肉或者鹵肉，也有的放壹點點小酥肉，配上熬了壹夜的骨頭湯，超級無敵好吃，吃了壹次之後餌絲就變成我在雲南吃的所有 美食 中的首選了。
騰沖餌絲色潔質細、吃起來口感細膩軟糯、味道鮮甜可口、營養豐富，來雲南的朋友別忘了去吃上壹碗騰沖餌絲。
以上這4大怪菜，都是雲南人的心頭愛，外地朋友看完直呼：真敢吃啊！