回轉火鍋店的消費等級也有高低，不過普遍較為便宜。它們 既可以解饞又經濟實惠，其實是老少鹹宜的 。不過憑借其方便快捷經濟實惠這壹大特色，吸引著大批學生黨或是職場新人等經濟收入中等的人群。
壹周君第壹次接觸到回轉火鍋是在大壹剛入學的時候。因為回轉火鍋便宜而且食材豐富，醬料鍋底與普通火鍋店相差無幾，所以學校對面的回轉小火鍋是我經常去的地方。
回轉火鍋因其食材是擺放在餐桌上而且無限回轉而得名，除去食材的不停轉動之外麻醬辣椒油等醬料也都擺在餐桌之上所以比起其他自助餐廳，回轉火鍋無需顧客走動，坐在座位上便能取到心儀的食材。
正所謂 “菜動妳不動，張嘴飯自來”全面開啟了懶人模式。
回轉火鍋的鍋底品種也算得上齊全了，有清湯鍋番茄鍋還有不同等級的辣鍋等等。食材也較豐富，常見的菜類基本上都有，麻辣燙中蝦餃魚丸蝦丸之類的食材也都比較全，只是部分店面肉類食物比起火鍋店有些欠缺，基本上只有羊肉卷牛肉卷臘腸之類的。
不過這些食材對於學生黨來說已經足夠了，壹頓飯 20 元左右想吃的都能吃到，想要的味道也基本滿足，所以這也是深受學生黨追捧的原因。
愛吃辣的壹周君每次去學校對面的回轉火鍋都會點最辣的鍋，壹人壹口鍋想吃什麽隨便加，我的鍋由我主宰，也不用擔心自己喜歡吃的被別人夾走或者因要照顧到他人感受而忍痛割愛的問題。
壹周君身邊的人大部分都覺得回轉火鍋其實和麻辣燙差不多，壹周君覺得不然，回轉火鍋是簡約版的火鍋。
因為火鍋的騰騰煙火氣息它也還是有的，最重要的是它的火候可以自己掌握，即煮即食，也不用顧慮泡面會泡黏海帶煮過軟等問題，我們大可根據自己的口感需求自由發揮任性作為。
那些說吃十幾二十幾塊就吃飽了的飯量好小，我和另壹個女孩壹起去吃過，也就是串串形式，吃完數簽子。她吃了九十多，我吃了六十，三片土豆壹塊，兩根菠菜壹塊，三片藕兩塊，兩個丸子三塊，三根毛肚三塊，都切得很薄很小，還只吃了八分飽！反正以後打死也不去吃，太坑了，還不如吃碗麻辣燙實惠
回轉小火鍋是時下比較流行的新興 時尚 的餐飲行業，消費方便快捷，更適合學生黨，同時也
老少皆宜，開啟了壹種“懶人模式”的消費觀念。它直接從旋轉臺上選擇菜品，食物吃的幹不幹凈是可以看得見的，選擇幹凈的菜品，都是由自己丟到高溫度的湯中，壹邊煮，壹邊吃，通過自己的雙手操作，自己吃的更放心，更安心。和朋友或同事壹起吃火鍋，想吃什麽菜拿什麽菜，想加什麽調料就加什麽調料，也不會和同壹個旋轉臺上拿東西的人起沖突，還可以聊天說話，壹人壹個小鍋，不交叉接觸，比較文雅，比較隨意，讓人感覺有壹種很享受的過程。尤其是在寒冷的冬季，想想直接在冒著熱氣的涮鍋裏直接吃飯，熱火的小火鍋，大家圍在旋轉火鍋臺，談天說地，再寒冷的天氣也不會讓人難受，暖暖的很愜意。
從去年開始全國各地餐飲業開始推行公筷政策，越來越多的人開始註重飲食衛生。小火鍋正好滿足了這壹衛生需求，同時還滿足了壹人吃飽吃好的市場需求。根據美團的數據顯示，2020年搜索“壹人食”的關鍵詞比例同比增長190%。而“壹人食”其中的代表之壹就是最近迎來“二次爆紅”的回轉小火鍋。
回轉小火鍋的主要消費人群還是以年輕人為主，所以在學校周邊、經濟開發區和工廠附近都是很適合回轉小火鍋開店的地方。壹是創業成本和風險較低，二是有比較多的年輕人聚集。
體驗過回轉小火鍋的人最直接的感受就是很幹凈很方便。進店後選擇喜歡的鍋底，找好座位，領鍋底，取蘸料，準備好後就可以開吃了。每人壹份餐具壹個小鍋，面前壹副公筷，然後圍坐轉臺想吃什麽就夾什麽，很好地避免了夠不著菜的窘境。雖然方便進餐確實算是很不錯的體驗，但是要想真正打動消費者關鍵還是要有不錯的味道和實惠的價格。壹般小火鍋的鍋底和大火鍋是壹樣的，但優勢很明顯，就是價格便宜太多了，大火鍋鍋底動輒幾十上百，小火鍋的鍋底只需要幾塊錢，這樣壹對比大部分年輕人選擇小火鍋也就不足為奇了。
那麽小火鍋到底能賺多少錢呢？既然小火鍋的核心優勢就是性價比高，那麽這樣便宜的小火鍋商家老板們賺什麽錢呢？
據我了解的情況以壹二線城市為例，壹般月營收在5-8萬之間，淡季單日能做到1000-2000元左右，旺季可以達到4000-6000元左右。毛利率在40%-50%。這樣看來利潤還是不錯的。
但是實際上回轉小火鍋目前的經營模式主要是兩種： 壹種是按人頭算，俗稱“完全自助”，要求是進店前先結賬；壹種是按份數結賬，在吃完後數簽字，俗稱“半自助”。兩種模式的賺錢多少不壹樣，適合的場景也有不同。 例如按人頭計費，壹個人收19.9元，無論吃多少都是固定價格。火鍋底料3-5元，小料3元壹位，單人合計30元左右。按份數算規則也很簡單，塑料簽字每支1元，蔬菜夾子1元壹支，鐵簽子2元壹支，竹簽3元1支，湯底4-6元，小料2元壹份，壹般會花費35元左右。兩個模式對比來看雖然“半自助”的花費可能會超壹點，但是顧客的用餐時間要比“全自助”的快很多。大家都知道，餐飲行業翻臺率是壹個非常重要的數據，它會決定壹家門店的經營效率。 所以綜合來看還是要看妳所在區域的顧客消費能力，然後決定選擇哪種模式。“全自助”屬於顧客越吃的多吃的久越虧，所以在菜品上多配比豆制品和火腿等等這類容易飽腹的食品，提高翻臺率。“半自助”屬於顧客越吃的多越賺，所以菜品上多配肉類等比較貴的菜品，提高菜品客單價。
回轉小火鍋是否有必要加盟？既然已經介紹這麽多了，這裏就多說壹點普通人如何參與回轉小火鍋這門生意吧。感興趣的朋友或是近期有想開小火鍋店的朋友不妨了解壹下。
準備加盟回轉小火鍋店前，我們先要弄清楚加盟能為我們帶來什麽？
是加盟商穩定的供貨來源還是品牌帶來的效應，或者是專業的培訓指導甚至只是為了圖省事。從我個人來說，我不建議加盟品牌，首先加盟費都比較貴，壹般品牌授權成本可能要50000-100000元左右，然而提供的壹些服務是不值這個價格的；其次加盟後最大的開支成本是醬料，妳從加盟商處拿貨每桶價格大概2000元左右，是高於市場平均價格的。
自己開家旋轉小火鍋其實沒有想象中復雜。小火鍋不需要特別的技術學習，主要是醬料和底料，而醬料底料都可以通過網絡渠道購買獲得。當然也可以請炒料師傅教妳炒底料，炒料學習快的壹次就能學會，學會後就可以自己采購原料進行炒制了，成本直接是市場大料的成本，壹斤大概是8-9元左右。相對於網上購買和加盟商拿貨，自己炒制底料是最便宜的。
最後回轉小火鍋的用戶畫像主要還是以學生為主。像開在高檔商場裏的店鋪前期投入成本太大，小投入的壹般就在人流量大的地方，人群消費能力也相對比較低。好了，今天就介紹到這裏吧，總的來說回轉小火鍋投入成本不大，如果選址地段客流量大，醬料底料口味還不錯，賺錢是沒問題的。
第壹:青少年學生會經常吃，在家裏都是挑食慣了，到外面吃個小火鍋隨心所欲，價格都能接受，最主要的就是調味品，自己喜歡什麽口味都可以自己調試，何樂而不為呢。[可愛][可愛]
第二:情侶逛街累了，也可以吃點小火鍋，邊吃邊聊，以後都是有回憶的，大題都能知道對方喜歡吃啥，不喜歡吃啥？旋轉小火鍋好處就是花樣多，選擇性大。
我們這裏叫轉轉火鍋。 在正式回答這個問題之前，我想先講壹個我反面的體驗。2016年8月份的時候我在新疆烏魯木齊，因為當天要從那裏乘車到其他地方去，所以上午的時候我買了壹點東西提著。發車的時間是下午4點多中午就想去吃個火鍋再走。在新疆的朋友可能會知道，不管是去坐地鐵還是去大壹點的商場都是要通過安檢的，因為手上提了壹些東西就感覺過安檢比較麻煩，所以就在路邊找了壹個牛肉火鍋店。
搞笑 的時是他們家的鍋特別的大，大概是四五個人的分量。最後我點了三個菜總***是壹百五十多塊錢，壹個鍋底就花了80塊。總體的感覺就是從開始吃飯到結束，鍋裏面都是稀稀拉拉的飄著幾塊肉，最後菜也剩了挺多的，壹頓飯吃下來錢也花了，食物也浪費了，看著自己都心疼。
那這種回轉小火鍋到底適合哪壹類人群呢？
第壹，應該要數學生了。 這種火鍋壹般都是通過點菜的方式來計算價格的，總的來說價格還是偏低的，而且菜的種類比較多，所以比較適合沒有經濟來源的學生這個群體。如果妳到校園周邊去考察壹下就會發現，校園周邊的火鍋店都是比較經濟實惠的。
第二，那就是上班族了。 大多數上班族平常都是壹個人吃飯，這種小火鍋滿足了他們壹次品嘗好幾個菜的需求。平常的火鍋壹個人吃鍋底太貴了很不劃算，如果是炒菜或者是點外賣，單點壹菜的話，遇到了不合胃口的菜又吃不好又浪費錢。並且這種小火鍋上菜的速度特別快，只要把鍋底端上來就可以了。對於中午吃飯時間比較少的人，或者是下午吃完飯趕緊回家休息的人都有很大的優勢。
第三，是平時不愛做飯的那種家庭。 特別是兩口或者是三口之家，偶爾不想做飯的時候，這是不錯的選擇。壹頓飯下來的花費不大，並且可以吃得很隨意。
第四，就是單身狗。 相比於其他火鍋，妳不會覺得壹個人去不好意思，因為這個鍋底的分量就是為壹個人而準備的。妳也不用擔心菜點多了吃不完浪費，所有的菜品都是壹小碟壹小碟的放在前面的，想吃什麽隨手就可以拿到。
這種回轉小火鍋我去吃過兩次，他最大的優點就是解決了壹個人吃火鍋的尷尬。雖然價格是按照點菜的數量來計算的，但是每壹份產量都特別小，妳完全不用擔心這個菜拿來妳能不能吃完。
說這種回轉小火鍋是麻辣燙的壹種升級我不太贊同，我更願意稱它是火鍋為適應市場的壹種改革。現在這個 社會 隨著分工的細化，餐飲業的需求在不斷地加大，吃飯是壹種民生產品，如果都走高端大氣的路子，那它的受眾面將會是非常小的，回轉小火鍋恰恰的就是抓住了人們壹日三餐的正常需求。
高中的或大學
這種項目現在不建議做
小年青30歲以下的比例比較高
火鍋是中華 美食 中的代表人物。如果吃傳統火鍋可能要多人壹起去。為了方便顧客們的需求，從而演變出了很多既優惠又可以壹個人去消費的方式。比如說冒菜，麻辣燙旋轉火鍋。
例如現在壹般的傳統火鍋店，四個人去吃的話，壹般人均在100左右。但是如果所有人去吃麻辣湯或者是旋轉火鍋的話。可能人均30~40就可以搞定了。所以旋轉火鍋我感覺更適合的人群是年輕人。主要有兩個方面，
1、年輕人工資比較低，旋轉火鍋的消費符合現在年輕人的壹個方式。
2、 旋轉火鍋相比來說更加衛生壹些。旋轉火鍋的食材都會放在傳送帶上，他不停地轉動。如果廚師發現那個菜品缺失他會主動地去添加。我們坐在傳送帶旁完全不需要點菜或者是其實妳去冰櫃裏拿食材。只要安安靜靜地等著想吃的東西轉到我面前就可以了。
旋轉小火鍋的底料壹般都是壹包料和壹鍋湯。壹個人壹雙筷子。旁邊會有專門夾菜的夾子。起到了公筷的作用。所以說這樣既方便又衛生。又滿足了我們。吃火鍋的壹個心情。 有時候我感覺我心情不好的時候，我就會壹個人去吃壹頓小火鍋。為什麽呢？首先他第壹點菜品比較全面。方便實惠，不浪費。想吃什麽就拿去吃嗎？關鍵是裏面的飲料無限喝。我感覺我每次吃小火鍋，通常吃將近壹斤的食物。如果自己時間比較充足的話，會邊吃邊拿手機播放壹個電視劇。這樣不僅休閑了還能填飽自己的肚子。吃壹吃歇壹歇，說不定還能吃三四頓呢。