顏色上。豆桿兒和腐皮，兩者呈現淡黃色，差別有限。
口感上。腐皮較柔軟適口，豆桿兒韌性好嚼勁兒足。
原材料上。兩者完全沒有區別，都是大豆制品。它們都是豆漿加熱時，表面形成的壹層油皮，將油皮取出，幹燥後而得。
我在看來，豆桿兒和腐皮的唯壹區別就在於形狀上。豆桿兒是木棍形，腐皮是如葉散開狀。由於兩者的厚薄不同，從而造成了兩者口感上差異。
從營養成分上分析，兩者無差別。兩者都是蛋白質豐富而含水量少，濃縮了豆漿中的營養，谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍。兩者具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆癥的發生。此外，所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。
這麽好的食材，烹飪方當然，多種多樣，可燒，可鹵，可炒，可涼拌。今天，我準備用豆桿兒和蘿蔔燒豬肉。主要看重的豆桿兒鮮嫩軟滑，質地細膩、豆香濃郁，入湯不化，韌性好有嚼頭，吸水膨脹後不糊的特點，它能夠長時間和蘿蔔與肉在壹起玩耍，相互作用，入味湯濃。白蘿蔔和豆桿兒是非常好的搭配，屬於相生的食材，有利於消化，很是適合老人。
秋冬季節天氣寒冷，面對著熱氣騰騰的美食，忍不住大快朵頤，吃個心滿意足。放下筷子，離開桌，才發現吃得過飽，不出門溜達溜達便不能消化。如遇下雨，只能窩在家裏，壹肚子美食便成為無法消化的負擔，實在令人煩惱。特別是對於身體機能衰退，消化功能減弱的老年人更是有苦難言。我們不妨在平時做菜的時候，稍加註意，力求好吃好消化，壹舉兩得，兩全其美。
趕快跟我壹起來做這道好吃好消化的美食吧！特別獻給家中的老人。
豆桿兒蘿蔔燒肉做法
食材：帶皮豬肉500克?豆枝兒100克?蘿蔔200克
調料：老姜1塊?泡椒3個?菜油、小蔥、花椒、鹽、味精、豆瓣醬適量
第壹步，豆桿兒提前浸泡壹個通宵，斜刀切塊。
第二步，蘿蔔去皮，切塊。
第三步，老姜切末兒，泡椒切末兒。
第四步，小蔥切蔥花。
第五步，帶皮豬肉烙皮，洗凈切塊。
第六步，加熱鍋，倒入菜油，油溫五成溫，放入豆瓣醬、花椒、老姜、泡椒炒香，加入豬肉壹起翻炒，加放清水中火燜煮半個小時。
第七步，加入豆桿兒和蘿蔔，中火燜煮半個小時，加鹽加味精調味。
第八步，起鍋，撒蔥花即可。
溫馨小貼士
第壹，豆桿兒必須提前清水充分泡發，豆桿兒可與蘿蔔同時下鍋燜煮。
第二，蘿蔔下鍋的時間也要根據品種的不同而有所不同。良種外地蘿蔔需要久煮才能軟爛，而本土圓蘿蔔則只需十來分鐘便可軟爛。
第三，生姜皮有止汗，利尿，消腫的功效，平時食用生姜時可不去皮，洗凈即可。
第四，老姜切末兒是為了充分發揮它的溫補作用。