食材:西紅柿（三個）、培根和新鮮蘑菇。
輔料:面粉、牛奶和紫菜。
調料:胡椒粉、鹽、雞精、黃油。
工作方法
（1）將培根放入油中炸熟，切碎，將西紅柿放入沸水中焯熟，去皮，用粉碎機搗碎，新鮮蘑菇切片。
（2）炒鍋著火後，加入黃油和少許面粉翻炒，加入鮮香菇、牛奶和番茄醬，加水調整到適當的稀稠度，加入胡椒粉、雞精和鹽調整味道濃度。
（3）將準備好的湯汁倒入盤中，將紫菜切成細絲，壹起撒在湯汁上。
特點:西式湯營養豐富，開胃美觀，也可作為早餐搭配吐司。
2、排骨蘑菇湯
原料:豬肋排500克、鮮菌湯100克、番茄100克、紹興酒15克、精鹽5克、味精3克。
工作方法
（1）用刀背將每個大排骨拍松，然後將骨髓打碎，加入料酒和鹽腌制15分鐘。
（2）容器中加入沸水，加入大排骨，撇去浮沫，加入酒，小火15分鐘，然後保持高火8分鐘，加入味精調味，加入番茄塊，煮沸。
3、胡蘿蔔蘑菇湯
材料:胡蘿蔔150克、香菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。
調料:色拉油5克、鹽5克、味精2克、糖1克。
工作方法
（1）胡蘿蔔去皮切小塊，香菇切塊，黃豆泡透蒸熟，西蘭花換成小塊。
（2）炒鍋加油，將胡蘿蔔和蘑菇翻炒幾下，煮清湯，中火煮。
（3）胡蘿蔔塊煮開後，加入泡好的黃豆和西蘭花，加鹽、味精和糖，煮透。
4.南瓜蘑菇湯
食材:適合3-4人食用的南瓜壹塊（約400克）、蘑菇400克（什錦蘑菇壹起）、新鮮冬菇150克、茶樹菇100克、草菇150克、洋蔥1個和6碗水。
調味:2湯匙油、1/4湯匙雞粉。
鹽:適量。
工作方法
（1）各種香菇輕輕洗凈，香菇、草菇切厚片，茶樹菇切段；洋蔥洗凈，切成洋蔥丁。
（2）南瓜洗凈去皮去籽切片；放入塑料盒（適用於微波爐）中，蓋上蓋子，註意需要扣好，放入微波爐中“咬”6分鐘；取出來壓成泥。
（3）熱鍋放兩勺油。油六七成熱時，放入香菇翻炒。當它微熟時，倒入清水，將蘑菇煮至熟，然後倒入南瓜泥，煮開後加入雞粉和鹽調味，並撒上洋蔥。
5.蘑菇扇貝湯
食材:香菇25克、大白菜50克、幹貝碎10克、高湯2碗、鹽少許。
工作方法
（1）香菇洗凈切片備用；大白菜洗凈後切成4厘米的段備用。
（2）將破碎的扇貝放入水中浸泡3小時左右，然後撈起瀝幹水分備用。
（3）將高湯倒入鍋中，加入蘑菇、大白菜和碎扇貝，大火煮開，然後加入少許鹽調味。
6、冬瓜香菇排骨湯
食材:排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇。
輔料:鹽、胡椒粉、香油、香菜末。
工作方法
（1）口蘑和蟹味菇洗凈，口蘑切片，蟹味菇去根，冬瓜洗凈去皮，切片。
（2）取出部分排骨和原湯，壹起倒入砂鍋中，大火燒開後，將香菇和蟹味菇壹起倒入，小火燉20分鐘。
（3）加入冬瓜片，煮約10分鐘至冬瓜片透明，加入鹽和少許胡椒粉拌勻關火。
（4）點少許香油，撒適量切碎的香菜即可出鍋。
7.奶油蘑菇湯
食材:鮮香菇300克、鮮奶油2湯匙、大蒜2瓣、紅洋蔥2個、白葡萄酒3湯匙、面粉2湯匙、雞湯2杯、牛奶2杯、鮮奶油1/2杯、鹽少許、胡椒粉少許。
工作方法
（1）大蒜和洋蔥切碎，蘑菇洗凈切片備用。
（2）用1湯匙奶油炒蒜末和紅洋蔥末，然後加入蘑菇翻炒。蘑菇湯稍幹時，倒入白酒，待酒精蒸發後關火。
（3）另取壹口鍋，加入1勺奶油，將面粉翻炒均勻，然後倒入雞湯、牛奶和方法2的材料，煮開後加入適量鹽和胡椒粉調味，最後倒入新鮮奶油煮開即可食用。
8.牛肉蘑菇湯
簡介:這道濃湯只需要幾樣配料。妳可以用任何妳喜歡的小形狀來做湯的意大利面，或者試著用薏米或大米來代替意大利面。
配料:新鮮蘑菇100克，切片，蔥花1，切碎，2湯匙橄欖油，幹雪利酒100毫升，牛肉湯500克，水600毫升，新鮮研磨的黑胡椒1/2茶匙，和小意大利面100克。
工作方法
（1）取壹口大鍋，放在中高火上，加入橄欖油、蘑菇和大蔥，翻炒至蔬菜變軟。加入雪利酒，煮至壹半的液體蒸發。
（2）加入牛肉湯、水和黑胡椒，煮開後加入意大利面。用中火煮10分鐘，或者直到意大利面變軟。
9、鵪鶉銀耳蘑菇湯
食材:1只鵪鶉、5個鵪鶉蛋、50克銀耳、50克香菇、50克西紅柿、適量料酒、精鹽、味精和胡椒粉。
工作方法
（1）鵪鶉洗凈去內臟，用精鹽和料酒腌制半小時。
（2）銀耳用溫水浸泡，去蒂後撕成小朵。蘑菇清洗幹凈，撕成小塊。
（3）將鵪鶉放入湯鍋中，加入冷水煮沸，撇去浮沫，加入精鹽調味，繼續燉至熟，撈出放入湯碗中。
（4）將原湯煮沸，加入銀耳、蘑菇和鵪鶉蛋，加入西紅柿，加入味精和胡椒粉，倒入鵪鶉湯碗中。
10，雞肉蘑菇湯
材料:雞胸肉（剁成肉末），少許鹽，2勺雀巢淡煉乳，幾個蘑菇，2勺面粉，50克黃油，1杯牛奶和1杯水。
工作方法
（1）將30克黃油放入平鍋中，待油溶解後加入面粉，翻炒至出香味，攪拌均勻成油面醬，放好備用。
（2）鍋清洗幹凈後，加入剩余的20克黃油。油溶解後，加入切碎的雞肉和蘑菇翻炒。
（3）將油面醬倒入鍋中，攪拌均勻，然後倒入鮮奶和水，攪拌均勻。
（4）撒少許鹽，煮至稍濃稠即可關火，出鍋前倒入淡牛奶，攪拌均勻。
技巧
（1）雞肉末和香菇末的用量可以隨意，沒有特定的標準。
（2）切碎的雞肉和蘑菇也可以用其他材料代替，如火腿、蝦和蛤蜊。
（3）加淡奶會使味道更濃，但也有可能不加。