1、從短期來看對酸菜產業鏈的影響：
作為傳統美食，酸菜或者泡菜，在大江南北都擁有廣泛的熱愛者。目前國內圍繞酸菜已形成了壹個完整的產業鏈條：農戶種植-工廠采購、加工-企業采購銷售。
而隨著消費者恐慌程度的加深，下遊企業對酸菜質量要求的提高，這必然會導致很多企業陷入到倒閉之中，大量工人失業，酸菜行業將會遭受滅頂之災。
以3.15晚會上所說的湖南省插旗鎮為例，當地現存蔬菜加工的企業有39家，其中有16家大型加工企業，且有90％以上的企業都從事酸菜加工。
目前華容縣已形成了壹個完整的薺菜加工產業，並帶動當地物流、餐飲、印刷包裝、電子商務與其他壹二三產業的融合發展。相關從業人數13.8 萬人。
總體來說，酸菜加工產業已經成為了當地農業的支柱性產業。而此次事件，也必定會對當地的薺菜加工企業構成嚴重影響，當地經濟發展將會短時間停滯不前。
此外，由於大量工廠倒閉，農戶所種植的和酸菜相關的初級農產品也將面臨著滯銷，農戶利益也會受到嚴重損失。湖南插旗鎮當地芥菜種植總面積1.47萬hm2，總產量約120萬噸，是全國最大的芥菜集中生產區。
而和酸菜直接相關的產品，酸菜魚相關企業短期之內也會面臨著客流量和營收雙雙下降的情況。據企查查數據，酸菜魚新註冊企業的高峰期是2017年-2019年，註冊量分別為3967家、4936家和4563家。
不過即便是在疫情沖擊的2020年，新註冊的酸菜魚企業依然有3300家。目前酸菜魚市場的熱度依舊，很多人也依舊看好酸菜魚這壹品類市場的發展。
雖然目前多家太二、渝是乎、有家酸菜魚、姚姚酸菜魚等酸菜魚企業先後發布公告和涉事企業劃清界限、指出現有的供應商具備資質、附上產品檢測報告、派工作組到供應商處督查。可以說，壹個企業把能做的都做了。
2、從中長期來看對農產品初加工行業的影響：
“土坑酸菜”腌制工藝也有百年歷史，但當消費者對土坑酸菜腌制工藝不買賬的時候，想要生存下去的酸菜企業必須要革新腌制工藝，才能在市場中生存下去。而整個酸菜行業也將會迎來大洗牌。這對推動國內酸菜市場上朝著良性化發展有著重要意義。
近些年來，以酸菜為代表的農產品初加工行業迎來快速發展，但產地初加工率低、工藝落後、加工環境堪憂壹直是制約行業發展的阻力。
以河南省發改委此前發布的數據為例，當地的農產品整體加工率只有40%-50%，而由於農業主產區的大多數農戶及專業合作社的農產品初加工意識淡薄，初加工設施不完善，農產品產地初加工率則更低。而此次酸菜事件後，在政府的強監管下以及行業內對於食品安全的高度重視下，農產品初加工行業也會迎來壹次變革。
傳統的農業種植下，農產品同質化嚴重、質量層次不齊、消費者認可度不高、地標品牌建設與保護意識薄弱等現實原因，在消費市場表現不佳，國內多地經常出現農產品滯銷的情況。
只有農產品初加工行業朝著規範化方向發展後，才能提高農產品的附加值，並帶動農產品上遊產業的發展。這也能逐漸轉變我國農業的種植方式，提高農民的收入，實現鄉村振興。