起名?白起肉?：40萬降將遭坑殺後，山西發明壹道啥菜肴泄憤？
山西的美食多，山西的面食更多。
來到山西，如果不嘗嘗當地勁道的刀削面、拉面、刀撥面、搟面、剔尖、貓耳朵、饸饹等多種多樣的面食，您或會抱憾而去。
在山西，還有壹道很有名的傳統美食菜白起肉?。
這道菜在高平市，特別谷口壹帶非常的流行，距今已有2000多年的歷史。
名叫?白起肉?，是不是與戰神白起有關系呢？
查閱這道美食的來源，?源易緣?發現，還真的是與白起有關。
但這道美食，不是為了紀念白起，而是當地人們，為了發泄心中對白起的憤恨。
白起是秦國有名的戰將，也是六國聞風喪膽的戰神?。歷史文獻資料顯示，戰國時期，在戰爭中死亡的官兵約有200余萬，僅白起屠殺的就達壹百余萬人。
為何白起如此的兇狠，殺人如麻呢？在?源易緣?的系列文章裏，曾談到過文學作品《羋月傳》的壹段劇情。
白起從小是個?狼孩?，在草原上流浪。後來遇到了羋月和魏冉。
由於小時候的特殊經歷，加上生在了群雄爭起，天下大亂的年代。白起，慢慢成為了壹個兇殘的秦國大將。
戰國時期，秦昭王為了統壹天下，起用大將白起攻打趙國。
此戰僵持了兩年多，雙方各有損失。秦昭王聽從良策，設立反間計，將趙國的名將廉頗大將軍，換成了紙上談兵的趙括。
歷史上，趙括出身名門，是名將趙奢之子。
趙括雖然從小熟讀兵書，卻沒有實戰經驗，加上趙括年輕氣盛，急於立功心切，他率領的40萬趙國大軍，在長平陷入了白起的包圍圈中。
先前秦已攻陷上黨，上黨的百姓不願歸附秦卻歸順了趙國。趙國士兵反復無常，不全部殺掉，恐怕日後會成為災亂。?公元260年，為了徹底消滅趙國的戰鬥力量，白起聽從下屬的提議，在長平坑殺了40萬趙國降將。從此，趙國壹蹶不振，再難抵抗秦國的圍攻。
在如今的山西省晉城高平市城西5公裏外，有骷髏山、骷髏王廟等名勝古跡。
這骷髏山的來歷，始建於唐代。相傳唐玄宗登基前，任潞王時，看到此山中白骨遍野、頭顱成山，就命人在頭顱山，選擇了壹最大的骷髏，封為骷髏王，並修建了骷髏王廟。
歷史上，釀造此血案的，正是名將白起。
白起殺死數十萬降將的消息，傳到了趙國境內。百姓們十分痛恨白起的所作所為，大罵白起濫殺無辜，是殺人惡魔。
也是從此後起，當地人便發明了壹道特殊的菜，還特意起名白起肉?，以宣泄對白起的憤恨，祭奠為國捐軀的趙國將士們的亡靈。
源易緣?註意到，此道菜雖名?肉?，卻是壹道傳統素食，由豆腐做成。 把豆腐當成肉，用爐中猛火燒烤，再配以玉米面、豆腐渣和蒜泥、生姜等調料，調制成?蘸頭。這就是傳統美食?燒豆腐?。燒豆腐在全國各地的美食中，都流傳有不同的做法。
但據說，山西高平的?燒豆腐?最是美味，最是著名。豆腐被旺火烤成了黃色，豆腐皮黃內白，吃起來口感松軟筋道，外焦裏嫩，香辣可口。
由於山西的燒豆腐，制法奇特，吃法特別，這道菜中便富含蛋白質和膳食纖維，有刺激腸道蠕動，還有預防血管疾病等功效，深受老百姓們的喜愛。
獨特美食風味，加上饒有興趣的故事傳說，再到山西，妳會不會品嘗下這道名菜呢？