在人類社會發展的不同階段，由於社會經濟、政治制度不同，特別是生產力、發展水平不同，廚師所處的地位是不同的。
文化水平
學習烹飪需要初中及以上學歷或社會各界人士，有壹定的文化水平，皆可報考相關的烹飪學校。
舊社會的廚師
職業是社會歷史發展的產物，準確的說是是生產力發展的結果。歷史上很長 壹段時間，廚師的社會地位極其低下，被稱為是“下九流”的職業。統治階級壹方面說：“民以食為天”，追求“食不厭精”，壹方面卻又故做斯文，說什麽 “君子遠庖櫥”。被稱為是古代美食家的袁枚，曾經為其家櫥王小余寫過壹篇傳記，開頭第壹話便是“小余者，肉史之賤者也。”古代的達官貴人、文人墨客筆下，記錄了無數關於美食的文字，但卻很少有關於廚師本身的文字記載。在舊時代，只有為生活所迫，為了糊口和生存才去幹廚師。因此，舊時代從事廚師職業的人，大多是出身低微、文化水平低下的勞苦民眾，根本談不上什麽社會地位，他們存在的主要作用，就是為統治階級花天酒地的生活提供服務。他們付出艱辛的勞動，創造了輝煌的烹飪文化，卻長期處在受欺壓、被奴役的階層。舊時代人們稱廚師叫“火夫”、“廚子”、“櫥役”等，從這些稱謂中，可以想象得出廚師的地位是何等低下。
現代廚師
社會主義制度建立以後，勞動人民翻身作了主人，廚師職業，也和其它眾多職業壹樣，得到了人民的尊重和重視，廣大廚師的社會地位與舊社會相比，發生了翻天覆地的變化。今天的廚師中，有的當選為人民代表，有的成了賓館、飯店的總經理或部門負責人，有的成為勞動模範，有的還走上了高等學府的講壇。隨 著廚師社會地位的改變，廚師勞動的社會意義，也越來越被人們所理解、認識。
（1） 廚師是人類文明建設中不可缺少的壹支重要力量。
人無不飲食，而飲食則離不開廚師的勞動。隨著社會物質文明的進步，家務勞動的社會化是歷史發展的不要趨勢。隨著緊張的、快節奏的社會生活的到來，以家庭燒煮為主的飲食方式，必然要被公***餐廳、食堂以及流動快餐為主的方式所取代。這樣，廚師的勞動將替千百萬人解決生活上的後顧之憂，而使得人們更多的精力投入工作、學習和娛樂生活中去，從而將大量的勞動力從忙於家庭燒煮的事務中解放出來。
（2） 廚師是社會經濟建設的促進者
廚師創造美食，滿足社會消費的需要，從而增強人的體制，促進人的健康，保證人們有更多的精力、更強的體魄投入到社會建設事業中去。同時，在為消費者提供優質服務的社會效益中去，又為飯店獲得經濟效益。尤其是指出的是，廚師在政治、經濟、文化、外交活動中的中介作用是不可忽視的。在現代社會，許多交際活動都離不開餐飲活動。因此，從這個意義上講，廚師的勞動已成為引導消費者，推動經濟建設的強大動力之壹。
（3）我國廚師是中國飲食文化的繼承者和傳播者
中國烹飪文化歷史悠久、燦爛輝煌。正如毛澤東所言：中國文化中，壹個是烹飪，壹個是中醫，是值得我們自豪的東西。中國優秀的飲食文明和烹飪技術，靠誰去繼承並發揚光大？主要靠廚師。新中國成立以來，中國烹飪由傳統的單純的技術，逐步進入科學、藝術的店堂。這除了黨和政府的重視之外，與廣大廚師精心總結和辛勤勞動是分不開的。今天，壹批批既具有精湛技藝，又具備烹飪科學知識、藝術理論的廚師已經成長起來。他們已經成為中國烹飪文化的優秀繼承人。同時，隨著我國改革開放的進行，大批中國廚師走出國門，邁向世界，將中 國優秀的飲食文化傳播到世界各地，並得到了舉世的稱贊。因此，可以毫不誇張地說，中國廚師在世界上已成為傳播中國優秀文化的出色使者。
編輯本段勞動特點飲食業作為壹個生產部門，廚師便是其生產勞動者，廚師的勞動有其自身的特征。
勞動特征
廚師的勞動產品——菜點，是銷售給人們享受的，為顧客提供精美佳肴，是廚師勞動的主要目的。 廚師工作現場
因此，它具有商業服務性特征。這壹特征要求廚師具有全心全意為人民服務的良好品德、顧客利益至上的態度、以及甘於奉獻的犧牲的精神。當廚師為消費者提供服務的同時，又要千方百計地為自己的企業贏得經濟效率，為國家建設積累資金，增加財富。這就是要求廚師們通過優質服務，贏得顧客，通過增產節約，為企業增加更多的效益，這兩者是矛盾的，但更是統壹的。
廚師藝術
烹飪是壹門技藝。廚師勞動是以手工操作為主技術工作。從原料的鑒別到初加工，從手工切配到掌握火候、調味，都是其特定的技術要求和操作難度。除了技術要素外，烹飪還是壹門科學——壹門以食物造型為主要表現形式的藝術。它是這三者的有機統壹體。而廚師的勞動過程，實質上就是將這三者有機結合的過程。
如上文所述，廚師勞動力是以手工操作為主的技術工作，這種勞動在具體進行時，主要是以體力勞動為表現形式。甚至，有時表現為重體力勞動。如有些原料的初加工工程和爐臺上翻鍋等。然而，廚師勞動又不是單純的體力勞動，而是包含著大量勞力勞動在內的壹種勞動。特別是隨著烹飪的科學化、規範化要求的提出，廚師勞動的腦力勞動比重越來越大。如宴會的設計、筵席的構思、菜肴營養衛生指標的確定以及菜點的造型等，無不凝聚著比較復雜的腦力勞動。
編輯本段素質要求人的素質，是指壹個人的思想政治品德、業務水平、工作能力以及身體健康狀況的總和。廚師職業對其從業人員有著特殊的素質要求。概括起來講，對廚師的要求應包括以下幾個方面的內容。
品行道德
廚師的品行道德素質，即廚師在政治思想、道德品質方面具有水平和修養。
作為壹名社會主義中國的廚師，除應具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外，根據烹飪職業的特殊性，還應該特別提出以下幾點：壹是全心全意為人民服務的精神；二是熱愛本職工作的敬業精神；三是熱愛集體、熱愛企業的精神；四是牢固的法制觀念。
業務素質
廚師的業務素質包括內容很多，其主要方面是要有精湛的技術。具體的說，作為壹名合格的廚師，更有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。
要有較好的文化知識素養。要掌握現代營養、衛生等有關烹飪科學方面的基礎理論知識，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得壹定的民俗禮儀知識。要有壹定的美學修養和藝術創新基礎。此外，還應該有勇於創造、大膽革新的精神，要具備壹定的組織管理能力及5S的靈活運用等。
身體素質
俗話說：“老陰陽，少廚子。”廚師工作是壹種強度較大的勞動，要成為壹名合格的廚師，從身體素質上講，首先要有健康的體質。廚師的工作很辛苦，不僅工作量大，而且較為繁重。無論是加工切配，還是臨竈烹調，都需要付出很大的體力。沒有健康的體質是承受不了的，再者，廚師還要具有較強的耐受力。
廚師工作與普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人後；做在人前，吃在人後。甚至有時業務忙起來，連壹頓完整的飯都吃不上。加上還要經受爐前高溫、油煙的熏考等等。這種職業勞動的特點，要求廚師要有較強的耐受力。有人把這種耐受力形象的概括為“四得”，即飽得、餓得、熱得、冷得。第三，廚師還要反應敏捷，精力充沛。廚房工作壹旦開始，就呈現出高度緊張的狀態。特別是業務量大的時候，尤其不同。當客點菜或訂購筵席之後，廚師就要立即做出反應，配菜烹調。此外，在生產過程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜類。這些菜點往往要求在很短的時間內完成壹系列的操作程序，這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。
未來發展＆社會作用
社會發展的根本動力，在於解放生產力。隨著社會文明的進步，經濟文化事
業的不斷發展，第三產業將越來越發達。而飲食業作為第三產業的“龍頭”，在
人類產業結構中日顯其重要性。人類步入高度發達的文明社會後，對飲食的要求
越來越高，家務勞動社會化之後，整個社會對美味佳肴需求量也越大。我國的情
況也和明顯，十壹屆三中全會之前，我國飲食業基本局限在商業系統內，而改革
開放二十多年，隨著經濟的發展，餐飲業蓬勃興起，各行各業都辦起了飯店、餐
館。大小飯店、飲食網點星羅棋布，餐飲結構也向高檔化、精美化發展。1993
年，鄧小平同誌南巡講話後，飲食業的發展進壹步加快，廚師的社會作用必將越
來越大。
工作環境
廚師是比較辛苦的壹個行業，夏天對於廚師來說是壹個考驗，本來就愛炎熱的天氣加上廚房的高溫，身體素質差的廚師很容易中暑，暈倒。冬天，廚師需要摸著冰冷的水制作原料。在很多人眼裏，廚師的工作環境與潮濕、悶熱聯系在壹起，所以，很多人不願意去做廚師，因為他們受不了廚師的工作環境。廚師的工作環境究竟是怎樣的，現代廚師的工作環境究竟經歷了怎樣的轉變，讓我們壹起來看看吧。就以前廚師的工作環境來說，由於廚房面積在大多數餐飲場所中，為了給店面騰出足夠的經營場所，因此多數餐飲場所選擇犧牲廚房以及員工休息場所這種方法，廚房均較狹小，而廚房工作人員又較多，致活動空間有限，烹飪時，熱氣彌漫，如果通風設備不良，壹定相當悶熱。在此種環境下工作，甚易耗費體力，因此廚師必須具有較佳的適應力及刻苦耐勞的習性始能勝任，大部份廚師均由男性擔任，此亦為原因之壹。此外，我們了解廚師作業姿態以站立及蹲下的時間為主，鮮有坐著操作的時候，因此工作相當勞累。食品機械的普及將使廚師的工作條件大為改善。如切碎機的使用將代替人工 切剁，新型烹飪原料的開發，使廚師大大減輕了勞動強度；新型燃燒和新型竈具 的使用，使廚師少受“三廢”汙染之害。總之，隨著科學技術的發展，廚師在人們面前的形象，將再也不是目不識丁、滿臉黑灰、滿身油圬的“廚子”，而應是能文能武、氣質高雅的美食家。
給個最佳答案吧！！！！！！！！！！！！