壹、黃瓜餡餃子
1.材料
黃瓜，雞蛋，食用油，食鹽，韭菜，蝦仁，豬肉，生姜，味精
2.做法
(1)所有材料清洗幹凈，韭菜切碎之後加鹽攪拌均勻，擠掉多余的水分；
(2)黃瓜去皮切成細絲，用鹽腌制壹下去掉水分之後剁碎，蝦仁和豬肉剁成肉泥；
(3)雞蛋打散，倒入油鍋裏面滑炒，然後把所有的 材料混合在壹起，加上生姜、味精和食鹽攪拌均勻，包成餃子即可。
二、哪些餃子餡比較好吃
1.三鮮餃子餡
材料
豬肉，木耳，蝦仁，香菇，雞蛋，料酒，蠔油，食鹽，香蔥，生姜，香油，食用油
做法
(1)豬肉和蝦仁清洗幹凈，剁成肉泥之後加上料酒、生抽、蠔油、蔥姜末、食鹽和香油攪拌均勻；
(2)把香菇和木耳提前用溫水泡發好，然後切成碎末;雞蛋打散，把所有材料放在壹起攪拌均勻即可。
2.素餃子餡
材料
胡蘿蔔，香菇，木耳，雞蛋，豆腐，花椒粉，蠔油，食鹽，香油，雞精
做法
(1)所有材料清洗幹凈，木耳提前用溫水泡發，香菇下水焯壹下，然後分別剁碎；
(2)豆腐切碎，雞蛋炒散之後晾涼，胡蘿蔔切成碎末，把所有的材料混合，加上花椒粉、蠔油、食鹽、香油和雞精攪拌均勻。
3.鮁魚餃子餡
材料
鮁魚，韭菜，五花肉，花椒，生抽，香油，蠔油，食鹽，花生油
做法
(1)鮁魚清洗幹凈，去掉魚頭魚尾，片下魚肉之後去掉魚皮，加上生抽剁成肉泥；
(2)韭菜和五花肉分別剁成碎末，花椒放入鍋中加水煮開晾涼；
(3)把鮁魚放入花椒水裏面沿壹個方向攪拌，然後加上五花肉和韭菜繼續攪拌粘稠，加上蠔油、生抽、香油、食鹽和花生油攪拌均勻即可。
4.胡蘿蔔牛肉餡
材料
胡蘿蔔，牛肉，香蔥，香油，生姜粉，醬油，黃醬，食鹽，植物油
做法
(1)所有材料清洗幹凈，胡蘿蔔切成細絲之後下油鍋炒軟，晾涼之後剁碎；
(2)牛肉剁成肉泥，香蔥切成碎末，然後把所有材料混合起來加上香油、生姜粉、食鹽和食用油攪拌均勻即可。
通過上文的介紹，想必現在大家都知道黃瓜餡餃子怎麽做好吃了吧。除此之外，小編還為大家推薦了壹些其他餃子餡的做法，要是吃膩了豬肉餡的餃子，大家不妨試試看小編為大家推薦的這幾種做法吧，相信壹定不會讓妳失望