1.荷蘭豆炒海參
原料從超市購買的海參、荷蘭豆。
調味健康平衡鹽，雞精，大豆色拉油，料酒。
成分蔥姜片。
做法清洗超市的海參。荷蘭豆，洗凈，去掉兩邊的莖，用斜刀切成兩半。取壹個大湯鍋，倒入半鍋清水，用大火煮沸，然後將荷蘭豆放入水中，撈出瀝幹水分。加入洋蔥、生姜和少許料酒，煮壹會兒，然後將海參放入水中，取出，瀝幹水，取壹個砂鍋，向鍋內倒入少許大豆色拉油，打開中大火，將海參和荷蘭豆炒壹會兒，當油溫達到60%時，撒上健康的平衡鹽和雞精，加入壹茶匙水，然後燉三分鐘。
2.三鮮砂鍋
原料草蝦、蛤、海參。
成分青菜心。
調味健康平衡鹽，香菇精，料酒，水澱粉，大豆色拉油。
做法買新鮮草蝦，清洗幹凈，切掉蝦須，用牙簽挑出泥腸備用。蛤蜊洗凈後，在鹽水和中中浸泡半天，以便盡可能地吐出淤泥。海參用鹽和料酒洗凈，然後用清水洗凈。將青菜心洗凈，用鹽水浸泡20分鐘左右，撈出瀝幹。取壹個砂鍋，倒入1/3清水，加入健康平衡鹽、少許料酒和蘑菇精，放入青菜心，放上草蝦、蛤蜊和海參三等份，倒入少許大豆色拉油，蓋上蓋子，用中火煮至熟。可以在出鍋前倒入少許水澱粉，勾出稀澱粉。
提醒冬天簡單的砂鍋方便，不用擔心營養缺乏。美食就這麽簡單。可以放金針菇，香菇，冬筍在裏面。味道更鮮美。
臘月吃海參可以嘗試各種海參烹飪菜單
3.壹品海參
主料及輔料烏人參175克，豬油35克，豬肉250克，鹽1.5克，冬筍100克，料酒35克，火腿75克，黃豆粉6.5克，香菇1克，味精1克，金鈞， 10克，二湯75克，醬油10克。
[烹飪方法]
(1)將烏人參切好，小火上燒2分鐘，將粗皮燒成小泡，用刀刮開，切成兩塊；在開水中泡兩天(時間越長海參越軟)，取出清洗腹部的雜質。用清水將鍋燒開，加入10克料酒，把人參放壹次，把已經過了壹輩子的水沙漠掉，像以前壹樣重復第二次。永遠用布擦幹。用小刀將人參內部切成棋子，使其易於鋪開，用清水浮起備用。
(2)將口蘑用清水浸泡，去菇腳，洗凈去渣；冬筍去殼，老莖切去，肥瘦肉去皮洗凈；用溫水洗火腿；金鈞是用清水洗的；以上材料全部切成1 cm的立方體。將豬油放入煎鍋中煮沸。先放入豬肉丁，再放入火腿、冬筍、金鉤、醬油、料酒攪拌均勻。攪拌約四分鐘，顯示深紅色。(3)將漂白後的海參取出，用刀修剪兩端，背面貼在蒸好的碗上，將炒好的半成品放入海參肚中，在碗中加入兩湯、味精和鹽。用紙封碗，籠蒸1小時，吃飯時翻盤，將蒸好的碗內原汁潷出，用水豆粉勾芡，淋在海參上。
[過程密鑰]
在蒸鍋裏蒸完，放入蒸碗中，壹定要用皮紙密封，保持原味。中火蒸1小時左右，如果火太旺，空氣太足，海參全身會被破壞，口感差。
[風味特征]
這道菜是川，“滿漢全席”中的“碗”之壹，也是壹般海參墊的第壹道菜。所謂“壹品”，配整個海參座，也是顯的高貴。新鮮、柔軟、可口。
4.八寶海參
[原材料]
水發海參400克，熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克，水發筋50克，蝦15克，馬蹄50克，水發蘑菇5克。
[制造過程]
(1)將海參和牛筋洗凈，切成條狀；
(2)冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺丁、蓮子芯；
(3)蔥姜熱鍋，炒海參，熬雞湯，放入碗中；4.將雞湯、香菇、火腿等原料煮熟，淋在海參上蒸1小時；5.原汁中加入調料，煮沸勾芡，淋在海參上。
5.海參粥
洋蔥，海參，各60g，粳米(白米)。
輔料：適量鹽。
[練習]
(1)大蔥洗凈切碎，海參用水浸泡備用或切成小塊，粳米洗凈。
(2)將白米放入鍋中，加入適量的水(淹沒配料)煮粥，粥結束後加入海參，最後加入蔥花和調味料。
[功能]
寒熱體質都可以吃。海參壯陽治痿。長期服用可改善和維持良好的性功能，減少腎虛引起的各種疼痛，如頭暈、腰酸、尿頻等。
6.蘭花海參
[原料]水發海參600克，潔牙魚250克，胡蘿蔔、芹菜、歐芹、香菇、紅辣椒、洋蔥、生姜50克，油125克，料酒10克，美極鮮醬油20克，醬油10克，鹽6克，味精15克，糖8克，湯300克，辣椒4克
(1)將海參沿長度方向換成刀，然後用湯和料酒煨熟撈出。
(2)將魚減肥，加入洋蔥、姜水和調味料制成魚糜，將魚糜加工成菱形蘭花，繞著盤子擺動。
(3)用蔥油加熱勺子，放入，直到味道變好，勾芡，倒入亮油，盛在盤子裏。
(4)用蔥加熱勺子，加入海參，煮料酒，加入湯和調料，中火燒至味道鮮美，勾芡，倒入清油，放入盤中。
特點顏色悅目，鹹鮮可口，造型生動。
7.雞肉和海參配料海參750克、雞胸肉150克、豬裏脊肉150克、蛋白質1、豬皮250克、雞骨200克、生油75克、精鹽10克、味精5克、料酒25克、蔥姜10克、花椒0.5克、湯料600克、濕澱粉20克
(1)將海參洗凈，放入沸水鍋中焯水，取出，放入砂鍋中(海參下面的竹條在底部)。將雞骨頭切成大塊，和豬皮壹起放入沸水中煮開，撈出，洗去血跡，海參先用豬皮蓋好。
(2)用生油炒鍋，放入蔥、姜，炒雞骨，煮料酒，放入豬肚、精鹽、湯、味精，煮開後倒入裝有海參的砂鍋，蓋上鍋蓋，放在爐子上文火40分鐘。
(3)將雞胸肉、豬裏脊肉剁碎，放入碗中，加入蛋白質、精鹽、味精、濕澱粉和少許水稀釋。然後取出砂鍋，撈出雞骨頭、蔥姜、豬皮，取出海參，扣在碗裏，倒入原汁。
(4)上菜時，將海參從烹飪籠中取出，將原汁瀝幹入鍋，加入精鹽和味精，煮沸後用濕澱粉勾芡，然後慢慢倒入雞肉末攪拌，撒上胡椒混合，然後放入海參碗中，然後蓋在湯盤上，撒上火腿粉。
8.海參
配料海參500克、生姜15克、帶骨雞300克、洋蔥10克、丹兒湯500克、五花肉150克、蝦10克、香菇20克、甘草0.1克、白酒10克、芋頭400克、芹菜籽2克、白酒10克、精鹽10克、醬油10克
(1)將海參放入沸水中，翻滾6分鐘左右，撈起。丁中火翻炒，放入生油25克，放入生姜、洋蔥、白酒，放入第二道湯100克，醬油，放入海參，餵2分鐘左右，倒入漏勺瀝幹水分，取出生姜、洋蔥，將雞肉、五花肉切成幾塊備用。
(2)將炒鍋洗凈放回爐子上，加入生油50克，海參略炒，倒入已用竹條墊底的砂鍋中。翻炒鍋，放回烤箱。加入豬肚丁、雞肉和酒，加入兩種湯、醬油、蠔油、精鹽和甘草，攪拌均勻，倒入砂鍋中，蓋上蓋子，用武火煮沸，用文火煮約1小時，然後加入蘑菇和蝦，煮約30分鐘，直到海參變軟，撈起冷卻備用。
(3)芋頭肉洗凈，切片，蒸熟，用刀碾碎，加入精鹽、味精、胡椒粉、香油、芹菜，拌勻，放入燉海參肚中，放入盤中，放入蒸鍋蒸7分鐘左右取出。砂鍋海參湯去汁，倒入三腳架，用生粉水勾芡，倒在海參上。臘月吃海參可以嘗試各種海參烹飪菜單
9、肘子燜海參
配料油蹄400克，水制附子300克，食用油，醬油，醬油，白糖，味精，胡椒粉，肉汁，蔥油。
(1)將走油蹄和附子切成長5厘米、寬1.5厘米的片狀和條狀，將切好的走油蹄整齊地放入盤中，放入籠中小火蒸熟備用。
(2)將附子煮沸，將食用油倒入鍋中，加熱至70%左右，加入附子油，倒出食用油，向煎鍋中加入肉汁、醬油、醬油、糖和胡椒。
(3)大火煮沸，加入附子，小火煨約15分鐘，加入味精，大火勾芡，將蔥油倒出鍋外，加入蹄中。
特點色澤紅潤，清香可口，油而不膩，鹹鮮。
(1)刺參具有調經、滋養胎兒、滋養產後等功能。其營養成分如蛋白質、鈣、鐵、磷和碘對身體有滋補作用。
(2)海參老少皆宜。肥胖者和高血壓患者不需要專門吃。
(3)海參性濕溫，益心益腎，利經絡，既明目養顏，又增強腎意識，可消除眼周暗沈色素沈著和下巴暗沈。
10.水蛋海參
配料海參300克，雞蛋4個，油75克，料酒10克，美極鮮醬油15克，鹽3克，味精8克，湯75克，濕生粉15克，香油適量。
(1)將雞蛋打成湯盤，加入水和調料，攪拌均勻，放入抽屜中蒸8分鐘，制成蛋糕。
(2)用鍋鏟將海參切成塊，加入湯和調料，煨透，撈出，放在雞塊上。
(3)勺加油，加湯和調料煮開，勾壹點醬料，淋上香油，淋在菜上。
特點鹹鮮爽滑，柔軟可口