黃豆媽媽生了七個孩子：大哥豆腐渣，二哥豆腐皮，三哥豆腐幹，四哥老豆腐，五哥油豆腐，六哥臭豆腐，最小的是七妹嫩豆腐。他們生活在壹起，非常開心。
七妹是嫩豆腐，所以黃豆媽媽特別關心七妹，幾位哥哥對七妹真是百般呵護。七妹的生活真是“捧在手裏怕掉了，含在嘴裏怕化了。”因此七妹變得十分傲慢。
壹天，六哥搬來了壹盆奶汁。壹、二、三、四、五哥和七妹特想用奶汁洗泡泡浴。七妹心想：“我是媽媽最疼的女兒，所以我先洗。”說著便去拿奶汁。六哥生氣了說：“幹什麽妳先洗，這是我搬來的所以我先洗。”“不行！我先洗妳們聽過“孔融讓梨”的故事嗎？妳們要尊重我，妳們的兄長！”四哥搶著說。“呸！不要臉！”六個人同聲說道。大哥半開玩笑半認真的說：“七妹妳還是別洗了，妳那麽嬌，等壹會兒溶進水了怎麽辦？還是讓大哥先洗。”說著就去搶小妹身邊的奶汁。七妹生氣了說：“妳們都是沒用的東西！豆腐渣妳本來就是餵豬吃的，我的腳指頭都比不上；豆腐皮妳只不過是我身上取下來的，沒有我還會有妳？豆腐幹妳只不過是味道好壹點，可妳壹點益處都沒有；還有妳……
幾位哥哥們都生氣了，異口同聲地說：“妳以為妳了不起！”說著都去搶奶汁。只聽“咚”的壹聲奶汁被搶掉了。
黃豆媽媽說：“孩子們，妳們要知蘿蔔青菜各有所愛啊。”幾個人聽了臉上都白壹陣，紅壹陣。他們又開心的生活在了壹起。
詠豆腐
養生若大補，莫若食豆腐。
感謝劉安公，制作之先祖。
四川麻婆辣，河北白勞苦。
生可拌小蔥，熟應炒燉煮。
老幼皆適宜，休分寒與暑。
——張誌真
豆腐是中國人民食用最廣、最大眾化的烹飪原料之壹，全國各地廣有制作，名產、特產亦多。如安徽壽縣“八公山豆腐”；山東“泰安豆腐”；湖北“房縣豆腐”；廣東英德“九龍豆腐”；湖南“富田橋豆腐”；陜西“榆林豆腐”；江蘇淮安“平橋豆腐”；浙江麗水“處州豆腐”等等，不勝枚舉。
但有人將它分為北豆腐、南豆腐兩大類群、其區別大致為：北豆腐又稱老豆腐，以鹽鹵（氯化鎂）點制，含水分較少，色乳白，味微甜略苦，烹調宜用厚味久燉，包括煎、塌、貼、炸及作餡等；南豆腐又稱嫩豆腐，以石膏（硫酸鈣）點制，含水分達90％．色雪白，質細嫩．味甘而鮮．烹調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。
豆腐質地細膩潔白。具有多種軟嫩度，自身無顯味，可與葷素各種原料配用，適於多種工藝加工（包括瓤式菜、丸式菜、糕式菜等）和各種烹調法．宜於各種調味（包括甜菜），烹調應用十分廣泛。可用於制作主食、菜肴、小吃以及用作餡料。制作菜肴，可以作成冷菜、熱炒、大菜、湯羹、火鍋等各種菜式，也可用於作餡。以豆腐制作的菜肴達數千種，既可作“小蔥拌豆腐”、“白菜熬豆腐”等家常低檔菜；又可作宴席菜。有些菜品已形成為地方或世界名菜，如四川“麻婆豆腐”；江蘇“鏡箱豆腐”、“三蝦豆腐”；上海“炒百腐松”；浙江“砂鍋魚頭豆腐”；安徽“徽州毛豆腐”；山東“鍋塌豆腐”、“三美豆腐”、“黃龜豆腐羹”；北京“朱砂豆腐”；湖北“葵花豆腐”；湖南湘潭“包子豆腐”；江西“金鑲玉”；福建“發菜豆腐”、“玉盞豆腐”；廣東“蠔油豆腐”；山西“清素糖醋豆腐餃子”；吉林“砂鍋老豆腐”；河南“蘭花豆腐”；廣西“清蒸豆腐圓”以及素萊“口袋豆腐”；孔府萊“品豆腐”等等。有些烹調師專門研究豆腐菜，甚至創制了“豆腐宴”，用豆腐制作的小吃也很多，知名的如長沙“火宮殿臭豆腐”；貴州“苗家豆腐丸子”；天津“蝦籽豆腐腦”；山東泰安“泰山豆腐面”和臨清“撅腚豆腐”；歐西漢中“菜豆腐”；杭州“菜鹵豆腐”等。豆腐有豆腥味，烹調前用汗水氽壹下或蒸壹下即可去除。此外、還可制成凍豆腐食用，別有風味。
隨著豆腐制作工藝的日益現代化，海內外不斷出現豆腐佳肴新品種，如豆腐粉、豆腐凍、球型豆腐、海綿豆腐、液體豆腐和蔬萊豆腐、雞蛋豆腐、咖啡豆腐、海藻豆腐、牛奶豆腐、維生素強化豆腐等等。
新鮮豆腐怎麽變成臭豆腐呢？清光緒年間，北京前門外延壽寺街有個叫王致和的讀書人，家裏經營豆腐作坊。有壹次，做了太多豆腐，沒賣出去而發了黴，舍不得扔掉，他嘗試在發黴的豆腐上撒鹽和辣椒粉，擡到後院放著。有壹天，王致和到後院讀書賞花時，無意中發現豆腐上的黴不見了，他覺得很奇怪，嘗了壹口頓覺味道醇美，非常地可口。從此臭豆腐“臭名遠揚”，遍及尋常百姓家。
更奇的是，王致和還因臭豆腐而踏入仕途，飛黃騰達起來。話說有壹年王致和參加順天府鄉試，他打開考卷，只見是壹道“知味下車”的試題，他想到了自家的“臭豆腐”，便獨出心裁地寫了壹首五言詩，題為《國香臭豆腐》：
明言臭豆腐，名實正相當；自古不釣譽，於今無偽裝。撲鼻生奇臭，入口發異香；素醇饒回味，黑臭蘊芬芳。珍饈富人趣，野味貧者光；既能妖容賽，更可佐酒漿。餐饌若有妳，宴飲亦無雙；省錢得實惠，賞心樂無央。
主考官見到這份答卷，勃然大怒，斥責王致和玩世不恭，還要拿他問罪。朝廷大臣張之洞得知此事，不以為過，反而疏通說：“眾舉子見試題為‘知味下車’，多以詠酒為詩，千篇壹律，枯燥無味。獨該生以臭豆腐命意，格調迥異，詞旨豁達，自當另行計議。”同僚李慈銘等人也贊同此議。於是王致和便以壹首臭豆腐詩得中舉人，放任奉天府鐵嶺知縣，後來又升遷到河南衛輝知府之職。張之洞又特地為王致和的臭豆腐鋪書寫牌匾“素醇坊”，黃體芳也送壹匾“臭名遠揚”。臭豆腐，得到了朝廷命官的認可，從此身價大增。
後來，這種異香撲鼻的臭豆腐進至皇宮，成為禦膳。民間老百姓，更是家家戶戶具備，成為壹種獨特的風味小吃。
豆腐文化
不錯，中國的豆腐——不論男女老少，不分民族、宗教，人人皆可享用。這白白嫩嫩、強身健體、延年益壽、價廉物美的豆腐，也引出了壹個“豆腐文化”。
豆腐文化中頭壹個問題就是豆腐的發源地。中國是確信無疑的豆腐之鄉，它的老家就在安徽淮南。據五代謝綽《宋拾遺錄》載：“豆腐之術，三代前後未聞。此物至漢淮南王亦始傳其術於世。”南宋大理學家朱熹也曾在《素食詩》中寫道：“種豆豆苗稀，力竭心已腐；早知淮南術，安坐獲泉布。”詩末自註：“世傳豆腐本為淮南王術。”
中國豆腐文化節
首屆：1992年
時間：9.15
地點：淮南，臺北同時舉辦
“中國豆腐文化節”簡稱“豆腐節”， 英文名稱：Chinese Beancurd Cultural Festival。
中國豆腐文化節是由原商業部、原國內貿易部、原國家國內貿易局、中商會先後分別與安徽省人民政(蟹)府主辦，淮南市人民政(蟹)府承辦，每年9月15日海峽兩岸（淮南、臺北）同時舉辦的，集文化、旅遊、經貿於壹體的國際性商旅文化節慶，自1992年起連續在淮南舉辦至今。
豆腐雖然現在已經走進了千家萬戶的餐桌上，但是生產豆腐真正的企業沒有幾家，蔣氏豆腐就是壹家專門生產豆制品的加工企業，蔣氏豆腐成立於1997年，到現在已有十幾年光陰，在技術與管理上不斷成熟。 本公司目前擁有豆制品數十種制作技術，如南豆腐（軟豆腐，嫩豆腐）北豆腐（硬豆腐，老豆腐），彩色豆腐，日本豆腐（內酯豆腐），能夠滿足不同口味的消費群體，目前已成為中國豆制品行業的領航者
公司本著“服務為本，誠信第壹，顧客至上”的宗旨，以科技創新為理念，永走豆制品行業龍頭。
豆腐傳說
孫中山先生提倡多吃豆腐，甚至將它寫進《建國大綱》裏。歷代許多文人雅士也撰寫過不少有關豆腐的文章。清代才子袁枚，是壹位康乾盛世的美食家，在他那影響至今的《隨園食單》裏，記敘了壹款“蔣侍郎豆腐”：“豆腐兩面去皮，每塊切成十六片，晾幹，用豬油熬，清煙起才下豆腐，略灑鹽花壹撮，翻身後，用好甜酒壹茶杯，大蝦米壹百二十個；如無大蝦米，用小蝦米三百個；先將蝦米滾泡壹個時辰，秋油壹小杯，再滾壹回，加糖壹提，再滾壹回，用細蔥半寸許長，壹百二十段，緩緩起鍋。”
在《寒夜客來》與《肚大能容》等近現代著作中也論述到此菜。它是壹道用豆腐去皮切片，用豬油煎香，加甜酒、大蝦米壹起烹煮的美味。此菜曾在香港鏞記酒家演繹，他們采用上乘的安南大蝦米，經過酒糟的腌制，與豆腐***烹，堪稱鏞記精心研制的壹道古典菜肴。
陸遊稱豆腐為“黎祁”，元代的詩人虞集則稱之為“來其”，其實都類似於四川方言對豆腐的稱呼。豆腐以鮮嫩柔滑、豆味香濃者較受歡迎，它可烹制出不計其數的佳肴。而在眾多的豆腐菜式當中，川菜的“麻婆豆腐”最為膾炙人口。麻婆豆腐的創始人是陳麻婆，發源地在成都北門外的萬福橋頭，當時的老店是雙間鋪子，方桌長板凳，頗為簡陋，但其出品卻留給人們無盡的回味。陳氏老婦臉上有壹些麻子，時人借此名之。她所做的豆腐，選料精細，講究配搭，采用黃牛肉烹煮，食味口感達到嫩、滑、麻、香、辣，所以壹舉成名天下知。筆者有壹次在成都與川菜老師傅聊到此菜，得知炮制此豆腐時，掛芡也要3次，才可達致上佳的效果。
有人說豆腐能解酒，是因為豆腐裏的大豆蛋白及維生素有分解酒精的作用。古時有個偏方，是用切薄片的豆腐貼在醉漢的身上，此舉能緩解酒後的“醉狀”。這條偏方到底行不行，試過便知。不過，這偏方可能是夏天用的，把去皮豆腐貼在渾身發燙的醉漢身上，冰涼的豆腐，可以吸去人體的熱氣，肯定舒服，這是想當然。