長大後，袁去了很多地方，特別是在陜北工作後，被延安子長涼粉深深征服...如何為不了解子長涼粉的朋友描述子長涼粉的美？我們先用子長縣誌的話來說:
而且，信天遊的《陜北風味》還唱出了“陜北風味”
我以前在延安吃過子長涼粉，但我沒有去過子長縣，所以當我和當地朋友談論子長涼粉時，他們總是用黃河岸邊特有的鼻音說:“唉！好吧，我告訴妳。妳吃的不叫子長涼粉。妳得去縣城才能吃到它！”袁特別喜歡聽陜北朋友的話。是的，這與袁的觀點壹致，即“食物是有靈魂的，妳必須找到最正宗的味道”。子長涼粉有三種，如上面提到的蕎麥涼粉、土豆涼粉和綠豆涼粉，但壹般說到子長涼粉，它實際上是指綠豆涼粉，因為它太好吃了，所以獲獎了！
中國現存的涼粉記錄可以追溯到公元907年的宋朝，還有壹個關於何的壹碗芝麻醬涼粉撤退遼軍的故事。據說當和親征北漢時，將軍何奉命阻止他們。那時，是最熱的壹天。趙匡胤特意給了即將出征的何紀雲壹碗清涼的麻醬涼粉，只說了壹句:“我明天等妳。”...好消息！”何基雲感激涕零，吃完後精神煥發，率軍大破遼軍，成為美談。現在著名的子長綠豆涼粉已有200多年的歷史。子長有壹家老閆家綠豆涼粉，已經傳到第四代，有100多年的歷史了。聽說這個綠豆涼粉以前他們家很多老祖宗都吃過。目前，他們家已經連上了互聯網。希望不會被商業化迷失。
傳統的涼粉是最好的涼粉，沒有損壞，用清水洗凈，在大桶中用清水浸泡壹晚，然後用石磨研磨。當豆與水的比例約為1: 4時，將其磨成稀豆漿，然後在盆中沈澱，舀出浮在上面的水，然後倒入粉籃中過濾。在這個罐子中加入更多的水進行沈澱，8小時後，加入上次涼粉的漿液進行發酵。
最後，把大甕裏面上面棕紅色的作為油涼粉的原料，下面的作為白涼粉的原料，舀出來放入合適的容器中，用冷水冷卻，正宗的子長涼粉就好了！吃的時候，直接切條或者用漏勺刮壹下，澆上水就可以了！2016至16子長綠豆涼粉制作技藝入選陜西省第五批非物質文化遺產名錄。# 京京京京京京聽起來很復雜，但對於壹個做了壹輩子涼粉的孩子來說並不難。袁的母親自制的涼粉相對簡單。像攪團壹樣在鍋裏攪成糊狀就行了，基本達到熱度就沒事了。因此，子長涼粉的誕生是很有儀式感的，所以味道自然很好。
子長涼粉的醬水最突出的味道有兩種，酸辣。它是由米醋、姜末、鹽、蒜泥、香油、熟芝麻和辣椒油制成的。特別是這裏的辣椒油與元小貓所在的關中地區的辣油不壹樣。將辣椒面加入熱油鍋中，然後加水。當水沸騰時，撈出浮在上面的東西，那就是辣椒油。
雖然袁小貓沒有吃過最正宗的綠豆涼粉，畢竟離離子長也不遠了。我相信味道還是很接近的。我依稀記得舀了幾勺果汁，用筷子攪拌。油香四溢，紅辣椒把白碗都染紅了，早天的酸香氣撲進了我的鼻子裏。在我吃之前，它幾乎是流動的。偷偷吃了半碗，又酸又辣，又冷又好吃...我們坐在路邊，在地下的壹個棚子裏吃東西。路上汽車來來往往。太陽把壹條柏油路曬得又軟又塌，我們吃了兩碗長長的綠豆涼粉。袁小貓壹時感到恍惚，三伏天裏壹下子就消了氣。剛才我們匆忙忘記吃果凍了...
1942年，安定縣更名為子長縣。現在人們記住的不僅僅是紅色奮鬥，還有美味的綠豆涼粉！