1、夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都的傳統名菜,屬於川菜。夫妻肺片由郭朝華和張天正創辦。以牛頭、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料,腌制切片。制作精細,色澤美觀,質地鮮嫩,味道鮮美,香氣辛辣,非常開胃。2018年,“夫妻肺片”被評為四川十大經典名菜之壹。
2、龍抄手
龍手是四川成都的傳統小吃,屬於川菜。龍手是成都著名的小吃,皮薄餡嫩,滑嫩可口,湯濃白。“手手”是餛飩在四川的專用名稱,北方壹般稱為餛飩。手抄得名,大概是因為包的時候要把面團的兩頭壹起抄,所以得名。龍抄手的名字並不是老板的姓,而是創始人在商議店名時借用了“強花茶園”中的“強”字,取諧音“龍”字為名,寓意“龍虎躍”、“吉祥如意”、“生意興隆”。成都的“龍手跡”已有70多年的歷史。全年總營業額達到創紀錄的4000多萬元。“龍抄手”於1995年被授予“中華老字號”稱號。
3、兔頭
兔頭是以兔頭為主要原料制作的川菜。它是成都著名的小吃,許多外國遊客都來這裏。吃兔頭是很講究的,就像上海人吃醉蝦壹樣,蝦肉吃完了,蝦殼還沒破。嚼兔頭,需要用嘴、唇、舌去品味兔頭的美。首先,咀嚼兔子的臉頰,吮吸嘴唇,舔舌頭,把它放進嘴裏。然後,吃兔子的舌頭,又軟又韌。最後小心翼翼的再吸壹次骨頭,算是啃幹凈了。兔腦吸起來硬硬的,和嫩嫩的豆腐腦壹樣好吃。
4、串串香
串串香是四川成都的傳統小吃之壹,也是老百姓喜聞樂見的小吃。串串香也叫小火鍋。“串串香”是指將各種菜肴用竹簽串起來,然後放入滾燙的火鍋中涮著吃的壹種小吃。川香以其風味濃郁、菜肴豐富、品種繁多、價格低廉而深受大眾喜愛。
5、冒菜
冒菜起源於成都,是最具四川特色的傳統小吃。以冒菜肉、豆制品、蔬菜、海鮮、蘑菇為主要原料制成的菜肴,麻辣鮮香,味道鮮美。
6、擔擔面
擔擔面是四川成都著名的傳統小吃,屬於川菜。常被商販叫賣,故名。擔擔面色澤紅艷,冬菜和芝麻醬清香撲鼻,又辣又酸,鮮而不膩,辣而不燥,俗稱“天下第壹”。
7、三大炮
三炮是四川成都的傳統小吃。它主要由糯米制成。扔湯圓的時候,三炮發出“鐺、鐺、鐺”的聲音,就像“彈丸”。分為“鐵炮”、“炮”、“炮”,故統稱“三炮”。三炮甜,軟糯,甜而不膩,非常好吃。
8、鐘水餃
鐘餃子,古稱“水餃”,是四川成都的傳統小吃。最初創建於光緒十九年的鐘餃子因其甜紅醬油而具有獨特的風味。鐘餃子是用豬肉餡做的,沒有其他新鮮蔬菜,配上特制的紅油,微甜微鹹,味道鮮美。
9、甜水面
甜水面是四川省成都市著名的地方特色小吃。因為醬油是重復使用的,所以以甜味命名。面條很濃,入口有嚼勁,花生花椒香。味道微甜微辣,吃在嘴裏唇齒留香。
10、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之壹,也是四川十大經典名菜之壹。因為豆腐又辣又香,老板娘叫陳麻婆,所以這道豆腐菜就叫calle