閩南人對燜飯有壹種說不出的喜愛。他們經常以不同的方式烹飪，用胡蘿蔔、白蘿蔔、芋頭或豌豆等食材烹飪出各種食物的獨特味道。他們每次都能吃到不同的感覺，而且永遠吃不膩。
很多人都看過《舌尖上的中國》，這是壹檔風靡全國的美食節目。每壹道美食都是導演精心挑選的，能被導演選中的美食壹定有自己獨特的魅力。“泉州本地沙蘿蔔燉”壹度有幸入選。我記得當我看到“泉州本地沙蘿蔔燜飯”出現在電視上時，我經歷了三重奏:驚訝、驚喜、竊喜和興奮。
小時候，如果媽媽煮了壹大鍋胡蘿蔔燜飯，我們就不用等到香氣四溢了。我們不能早早地等在餐桌旁，我們也根本不用對我媽媽大喊大叫。每個人都自覺地聚集在桌子周圍等待食物。那時，我們可以吃到壹碗美味的胡蘿蔔燜飯，米飯顆粒分明，在我們眼中這是壹頓美味的飯菜。
今天，我們做壹道胡蘿蔔燜飯。胡蘿蔔的清甜，五花肉的清香，扇貝的鮮嫩，米飯的飽滿會讓妳隔著屏幕都能聞到香味。
胡蘿蔔燜飯
材料:2杯大米（米量杯），1根胡蘿蔔，1塊三層肉，4個蘑菇，20個扇貝，20克幹巴蘭魚。
材料:1個洋蔥，2個幹洋蔥。
調料:醬油、鹽
生產步驟
1.大米清洗幹凈後，浸泡約10-15分鐘。將浸泡好的淘米水倒入碗中備用。浸泡後，大米的表面會有壹層閃亮的亮度。（小貼士:浸泡過的米飯更飽滿，充分吸水後口感更好）
2.將扇貝、香菇和幹巴蘭魚放入碗中，加入少許水浸泡20分鐘左右，將浸泡好的香菇切成細條。（小貼士:香菇充分浸泡後能散發出更多的香味，扇貝和巴郎魚幹太硬，不能直接烹飪，所以浸泡後味道剛剛好，味道更鮮甜。)
3.胡蘿蔔去皮切成小丁，洋蔥切成蔥花，洋蔥切碎，鍋中倒入少量油，倒入洋蔥小火煎至洋蔥焦黃酥脆，倒入碗中備用。（小貼士:油炸後能釋放更多的洋蔥味）
4.將五花肉倒入有底油的鍋中，用小火煸炒豬肥肉，倒入米飯、蘑菇、扇貝和幹貝，並加入少量醬油、鹽和雞精攪拌均勻。（小貼士:食材炒後更香）
5.將炒好的米飯倒入電飯煲中，倒入浸泡過米飯的水，將胡蘿蔔均勻地鋪在米飯上，按下煮飯鍵。（tips:上面有壹些栗子，是賣水果的老板送的。我覺得這樣煮的栗子不太好吃。)
胡蘿蔔燜飯煮好後，倒入蔥油和蔥花攪拌均勻。粒粒分明、香氣足的胡蘿蔔燜飯就可以開始了。
胡蘿蔔燜飯小貼士
1，胡蘿蔔燜飯的米飯壹定要提前浸泡，浸泡後的米飯能充分吸收水分，更飽滿，能煮出粒粒分明、晶瑩剔透的米飯。
2、米飯和五花肉、香菇、幹貝、巴郎魚經過油炸後，能散發出更多的香味，而且香氣更足。
3.將蔥油和蔥花攪拌均勻，然後燜煮約3-5分鐘。
定論
壹碗胡蘿蔔燜飯，從小吃到大，營養均勻，味道濃郁，每次吃的味道都不壹樣。即使是不喜歡胡蘿蔔的人也會愛上它。如果妳喜歡它，妳可以嘗試壹下。妳聞到香味了嗎？
做壹個腳踏實地的人，用心做飯，用心做好每壹道菜。我是李媽媽的菜。如果您有任何不同的方法或建議，請留言。喜歡的話可以關註壹下。謝謝妳的支持。
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