1.先將所有生羊雜沖洗幹凈，放入大鍋中用熱水汆燙;煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗幹凈。
2.將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開;煮開後調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕松插入羊雜即可關火;羊雜出鍋後壹定要洗去雜物，用冰水浸泡。
3.將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用;鍋內放入壹點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放; 隨後加入花椒面，幹姜面或姜絲炒出香味。
4.放入蔥絲，蒜片繼續翻炒;此時可以烹入生抽，壹勺醋，壹起煸炒出香味。加了壹點醋整個香味就與眾不同了;最後加入新疆辣椒面，再簡單翻炒均勻。
5.放入20克的土豆條壹起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰;將所有食材和湯壹起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。
6.來自草原的羊雜湯料理處處都體現了細致入微，羊雜的第壹次汆燙去血腥膻味，而第二次則是加入花椒，姜片熬煮到熟軟，泡入冰水會讓羊雜更為韌實有厚度。炒制時加入壹勺醋，辣椒面都是很討巧的做法，壹方面徹底祛除了腥膻味，壹方面又迎合了大眾口味，成品鮮辣濃郁，口感也更為醇厚。
7.在內蒙，陜西北部，山西都甚為流行。用羊的下水做成壹道雜碎湯，原本是屬於清真食品，有原味的羊雜湯，也可以加些新疆辣椒面做成辣味羊雜湯，而川菜改良做法會加入白羅蔔，取羊雜的鮮味和羅蔔融合與壹體，加入豆瓣醬熬煮，非常辣爽開胃。
8，中醫營養學中非常講究“以臟補臟”的原理，用羊肚、羊腸、羊心、羊肝、羊肺***同熬出的濃湯，富含多種有機活性物質，多種維生素和有機磷、鈣質和微量元素也極其豐富，補益作用絕對不亞於羊肉湯。
正宗的羊雜湯，講究前壹天下午熬好，所有羊雜在底湯中浸泡壹夜會更為入味，第二天再加熱食用。草原羊雜湯在食用時，需取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，盛上羊湯，再添些蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅壹起吃。