過新年了，想做壹只可愛的、獨壹無二的、好味道的、好消化的、驚艷的，雞，給家人吃！
用料 ?
童子雞 壹斤半
紅醬油 自制
八寶餡料 自制
除夕大餐 雜糧八寶雞的做法 ?
牛逼的人就是要自己做醬！制作紅醬油：醬油200g，紅糖50g，冰糖50g，八角、草果、香葉、蔥各壹個。大火燒開，中火熬制，收斂到壹半，關火。
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預處理雞。鹽水6：1000，浸泡整只雞，放入冷藏12小時以上。這是英國著名的大廚透露的處理方法，讓雞入味，且多汁。我特別喜歡吃外皮脆脆，裏面嫩嫩的烤雞！想知道我怎麽認識這位大廚的嗎？很簡單！多看百度少發呆，我認識他他不認識，哈哈哈！
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把雞晾幹水分後，裝入塑料袋，放入紅醬油，隔著塑料袋“溫柔按摩”入味。再把整個塑料袋放到冷藏24小時。
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制作八寶餡：因為我的胃不好（好可笑，大廚胃不好?），所以用糯小米和雜糧取代糯米，用蓮子取代栗子，加上香菇、雜菜、鹹蛋黃、綠豆蓉、自家做的臘腸、冬筍。此處，為自制香腸鼓掌十分鐘?
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制作八寶餡：先把蓮子、小米、雜糧隔水蒸熟至八成。註意啦！壹定要泡米！至少泡壹個上午！我拿著沒跑過的米蒸了壹上午，就是不熟透！打電話給我媽求救，才知道沒有泡米，還被罵了幾遍浪費煤氣?
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制作八寶餡：其他配菜炒熟炒香
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制作八寶餡：把八成熟的米類和所有配菜放入炒鍋，加油、醬油、耗油壹起炒香，關火後倒入麻油。評判成功與否的標準：米類已經九成熟（塞進雞肚子裏還要蒸烤），油香四溢（壹粒粒的才香）。如果濕噠噠的，或者米很生，都不太對。
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元氣滿滿的除夕終於來啦！先塞八寶餡，塞得滿滿的，哇哈哈哈，適量就好！
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再用我老媽縫被子的針，把雞縫起來！此處考驗針線功夫，那可是慧姨媽的童子功啊。想想我的童年都在幹什麽！
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用錫紙把整只雞包起來，大火沸騰，中火蒸，壹***壹個小時。目的：熟！我不想用烤熟的，怕太上火……
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蒸好後放入盤子晾幹，幹皮塗汁比較好。我們六點開席，五點半我才開始烤。現在擺得這麽漂亮，因為我們四點要用來祭拜祖先?我們真的是迷信的好孩子
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刷壹層紅醬油，210度10分鐘；刷第二層，翻面，210度10分鐘。
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把蔬菜撒鹽，撒少許油，200度15分鐘
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把烤雞、蔬菜擺盤，蔬菜上刷壹層薄薄的紅醬油，盤要好看啊！
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先吃雞肉，看看那豐富的汁水！再吃肚子裏的八寶飯！
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小貼士
其實這個配方肉不夠嫩，下次最好試試看直接烤熟的。剛剛看了壹個片子，說200度15分鐘，淋油脂換壹面，再15分鐘，橫叉大腿部分看看是否有血水冒出。下次試試這個方法。