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二姐心得之發好的木耳能不能放冰箱，如何長時間保存木耳是非常營養的菌類，幹制的木耳壹般密封起來保存的話，放上半年甚至壹年都不會壞。所以我們經常會泡發壹些木耳，然後用木耳做壹道美味的木須肉或者涼拌木耳，而木耳無論是用來包餃子還是搭配雞蛋、胡蘿蔔、粉絲來做壹道素餡餃子都是不錯的選擇。所以我們經常會泡發木耳來做菜，那麽有時候我們做菜的時候用不上那麽多的木耳，而泡發了滿盆的木耳吃不完了。
這時候很多朋友都想著應該如何保存新鮮的木耳，那麽到底能不能將發好的木耳放到冰箱裏呢？怎樣長時間的保存泡發好的木耳會比較好，對此二姐也問了下朋友的親戚大廚，大廚有壹些保存木耳的心得，那麽我們就來詳細說壹下這個問題。
大廚告訴您泡發的木耳能不能放冰箱以及如何保存，以後別弄錯了很多朋友說，如果木耳泡發的比較多而且沒吃完的話，直接將泡發的木耳放到冰箱裏冷藏起來，等我們下壹頓飯的時候炒菜就可以了。其實這樣的做法是不對的，木耳幹可以存放很長的時間不變質，但是發好的木耳由於本身就是菌類，在泡發之後會讓大量的菌類繁殖，因此將泡發的木耳直接放到冰箱裏是不行的。
經過數個小時之後泡發的木耳會有大量的菌落，所以經過數小時之後泡發的木耳還不如不吃。很多朋友認為像保存蔬菜壹樣保存木耳即可，其實這樣的方法是不對的，在低溫環境下保存泡發的木耳並不會讓木耳存放的時間更長，相反冰箱環境直接接觸木耳，更會加速木耳的變質速度。
那麽發好的木耳應該如何保存呢？對此大廚給我們的建議就是，將發好的木耳從水中撈出來，然後放到瀝水架上面，將木耳放到通風並且幹燥的環境中等待木耳曬幹，這樣能延長木耳的保存時間。等我們再吃木耳的時候，可以優先將這部分曬幹的木耳先吃掉。這樣既保留了木耳裏面的營養，也讓木耳不產生大量的菌落，那麽曬幹之後的木耳經過再次泡發之後，做出來的味道和營養也和第壹次泡發的木耳壹樣了。
總結因此我們就知道，發好的木耳牢記不能放冰箱保存，這樣還會起到反作用的。我們可以將發好的木耳重新曬幹保存，曬幹的時候我們可以放到瀝水架上面，這樣防止底部積累水分，這樣就不容易讓下部分的木耳出現變質的問題。
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