以下是客家地區流行的21種特色小吃。
1.柿子
制作柿餅是客家人的傳統——為了滿足過冬和遷徙的需要，客家人習慣將柿餅制成幹糧，在收獲後長期保存。柿子就是其中之壹，梅州客家人也稱之為“柿花”。顏色為灰色，橫截面呈金黃色，半透明膠狀，質軟味甘，甘潤無毒，潤心肺，止咳化痰，清熱止渴，健脾清腸。
油炸
炸堆是客家人過年時必不可少的傳統自制年貨。在過去，春節期間，富人和窮人的家庭肯定會或多或少地炒菜。大概取其“團團圓圓，圓滾滾”之意，剛出鍋的炸圓子香味十足，外酥裏軟，香甜可口，搭配客家酒最是美味。
3.客家碎茶
隨著客家人的南遷，擂茶的制作方法和飲用習俗逐漸傳播到福建、廣東、江西和臺灣等地。今天，福建省寧化縣、陸豐市、陸河縣、江西省揭西縣、湖南省和臺灣省的客家村落仍保留著這種美味文化並形成不同風格。砸茶是由壹種特殊的陶碗制成的，陶碗上有凹紋。砸茶棒由均勻致密的山房樹制成。砸茶的原料是茶葉、炒花生、芝麻、香菜和薄荷。
制作豆腐
這也是客家菜中的代表性小吃。發酵豆腐的制作特別考驗廚師的技術，因為有些調味品必須塞到豆腐中，但這種調味品必須放得適當，因為如果放得太多，可能會影響口感，而且還會影響豆腐的美觀度。真正的發酵豆腐味道非常濃郁。
5.芋頭包子
這是芋頭煮熟後搗碎成泥，然後加入壹些紅薯粉制成的。將手揉成饅頭的形狀，並在其中加入壹些瘦蝦等調味料。包好之後，放在蒸鍋上蒸，熱了之後再取出來。味道真的很好吃，撒上香油和蔥花後，加上壹些秘制辣醬真的很好吃。
6.牛耳朵
又稱牛耳餅，其形狀與牛耳特別相似。這是傳統的客家小吃，也是手工制作的。它由糯米粉、碎花、生米粒和芝麻制成，並加入壹些白糖和沙茶醬制成包在豬耳朵裏的餡料。然後在油鍋裏炸至金黃色，就可以吃了。這也是客家人茶前茶後最喜歡吃的小吃。
7.油炸芋頭球
客家炸芋圓是春節、七月三十日和八月三十日的流行食品。炸好的芋頭丸子口感酥香酥脆，吃後回味無窮。現在它們已經成為普通人的日常食物。
8.油炸腐肉卷
炸爛卷也是客家特色，制作工藝復雜，但味道鮮美獨特，是客家家家戶戶過年餐桌上不可或缺的小吃。
9.糯米雞
它是客家特產之壹。它是在糯米中加入雞肉、叉燒、排骨、鹹蛋黃和蘑菇等餡料，然後用荷葉包裹並放入蒸鍋中蒸熟而成。糯米雞入口充滿荷葉的香味，咀嚼時粘在牙齒上，有雞肉的肉香味。
10.炊碗
豬肉丸、鱅魚丸和牛肉丸也叫袁波，起源於客家話。據史料記載，自晉朝末年以來，許多中原漢人南遷，形成了早期的客家宗族。後來，壹些漢族人繼續向東遷移到福建或向南遷移到廣東等地。客家人為了逃避中原戰亂和遷徙之苦，期盼太平盛世，渴望闔家團圓，永享太平祥和，專門制作了壹種具有突出地方特色和濃厚節日色彩的風味食品——圓形客家捶丸。
11.蒜水粽
農歷五月初五是端午節，不同地區有不同的風俗習慣。由於地區不同，壹種小粽子因成分中有堿性水而以客家人的名字命名，它也被稱為“灰水粽子”。
12.豆餅
客家人壹般有煎豆餅的習俗，也可以煎成花生餅，壹般是金黃色的圓形薄片，中間夾著花生和大豆，香脆可口。韶關客家人把這種餅叫做銅勺餅和豆皮。
13.涼粉
它是傳統的客家美食之壹，類似於果凍，但比果凍更健康，因為它是由天然植物制成的。這種食物深受當地人的喜愛，老少皆宜。
14.槐花粉
是客家人夏季特有的甜品小吃，入口滑嫩。利用槐米和大米的合奏，它類似於米粉，其制作類似於米粉。
15.油炸蕎麥發夾
在客家地區，有許多葉片厚的蕎麥，但蕎麥頭非常脆。客家人吃蕎麥的方法是將蕎麥油炸、切碎，在面粉中加入水和雞蛋制成稠糊狀，加入適量的鹽和切碎的蕎麥，還可以加入花生。最好吃的是帶殼的新鮮河蝦。發簪也分厚薄、內厚外軟、薄透酥脆，香氣逼人，鄉野味美。
16.波巴
碗簪（簪、碗簪）是客家人常吃的小吃，也是祭拜的客人。它是發酵的，當面條從碗中提起時會出現裂縫，這被客家人稱為“微笑”。它意味著快樂到來的標誌，所以妳笑得越多越好。這是過年過節和婚喪嫁娶的常見食物。有些人還寫“發簪”，意思是發財。
17.裝訂發夾
這種捆綁材料制作簡單，壹片米線包可以裹上豆幹、肉末和蒜末蒸熟，做成早餐和零食。裏面的豆腐幹和大蒜與河粉的米香融合在壹起，咬壹口回味無窮。
18.甜甜贊
客家人過年，有句話叫不蒸甜食就撐不到過年。客家人必須為新年保留壹部分糖果，直到二月初二。在二月的第二天，他們會把甜糖果切成小塊，然後放在油中油炸，吃所謂的“支撐骨頭”（因為農歷二月是春播的開始），這意味著他們將有緊張的工作。甜柚子有壹種濃厚、甜美和堅韌的味道。甜蜜餞的吃法有很多種，可以切成小塊，放在油裏炸。外脆內韌，香甜可口，風味獨特或蒸熟後小塊松軟，可直接“涼拌”食用。
19.竹筍
竹筍，大埔客家小吃。以土豆粉為皮，配以冬筍、魷魚、蝦仁、香菇、豆幹、五花肉等餡料，包成形似餃子、比餃子大的“筍簪”。它是用旺火蒸的，吃的時候加壹點香油。它光滑可口。
20夏煌
蝦胗也是客家人的必備。餡料是蝦和蔥花。油炸後，它們口感酥脆可口，還散發著油炸河蝦的香味。它們又香又香，趁熱用鹽和胡椒吃，滿口留香，回味無窮。
21.水棲
水磨又叫蓋磨，是客家人和水磨在其他地方的稱呼。水閘是北海的壹個特色小吃。它潔白晶瑩，口感柔滑有彈性。頂部覆蓋壹層香味調料，並伴有醬油和大蒜等調味料。水渣又酸又鹹又好吃。壹般有5-6層，這樣更有層次感。
事實上，在農村有許多受歡迎的民間菜肴，壹些年輕人可能以前在農村吃過，但隨著時間的推移，許多農村小吃實際上已經很少了。然而，即使過了很長時間，喜歡自己制作鄉村小吃的客家人仍然可以品嘗到他們小時候吃的傳統小吃，他們的做法仍然沒有改變。妳還有哪些吃了很久的客家小吃？