基本步驟
1.首先，我們選擇壹條新鮮的草魚，將其宰殺，清洗幹凈，切下魚頭並用它來制作魚頭豆腐湯。然後剁掉魚尾和魚鰭。然後我們把魚肚從中間切開，切成兩片。首先，我們切魚肚，然後我們把它切成兩個手指寬的塊，這樣在我們烹飪時會更美味和漂亮。如果有不會切的朋友可以看看圖片，然後我們把切好的魚塊放入盆中。首先加入壹勺料酒和鹽。然後用手將茶葉攪拌幾下，直到魚的表面變得非常粘稠，然後用清水清洗兩遍。洗至水變得特別清澈，不再渾濁，然後去除水分，並盡可能多地擠出水分。
2.然後我們將魚塊放回盆中，然後加入鹽，多壹點料酒，壹勺胡椒粉以去除魚腥味並增強味道，然後加入壹點醬油為它們上色，然後用手將其混合均勻。攪拌均勻後，打入壹個雞蛋，用手攪拌均勻。將雞蛋液和魚塊混合後，我們加入適量的玉米澱粉或紅薯澱粉繼續混合均勻。
3.接下來，我們準備小材料，我們可以將姜和蒜分開打碎，這樣吃起來更有顆粒感，更新鮮。取適量的大蔥切成段。切好之後，把它們和姜蒜壹起放在壹個小碗裏。然後準備兩個耐辣椒，切成顆粒，與香菜放在壹起。
4.接下來，在鍋中多放壹點油，將油加熱至六成熱，開小火，放入魚塊。如果炒多了，最好分兩鍋炒。先取出壹部分，等油溫升高再下鍋。煮下壹鍋的時候，我們把剛剛和別人壹起撈出來的魚塊都放在鍋裏炸。中間保持大火再炸兩分鐘，直到魚塊表面微黃且堅硬，然後在控制下取出油。
5.然後在鍋裏留壹點油，然後加入適量的豬油，然後加入兩個八角並碾碎，保持小火將八角炒至微糊。然後加入蔥、姜和蒜，炒香，然後加入適量的幹辣椒和胡椒去腥提味，然後加入適量的黃豆醬，炒香，然後加入海鮮醬，再加入少許蠔油和甜面醬。適量的醬油可以提升味道和顏色，再加壹點陳醋，然後加適量的香油，最後加料酒。
醬料必須反復油炸，直到油和醬料分離。
6.然後放入控油的魚塊，翻炒幾下將料汁翻炒均勻。炒出顏色後，倒入適量開水。如果有肉湯，可以放入肉湯，然後將香菜打成結放入鍋中，然後加入糖和胡椒粉。大火加熱壹分鐘，用勺子將湯推勻。然後蓋上鍋蓋燜5分鐘。5分鐘後，打開蓋子，將切好的青椒圈放入鍋中。這時，香菜的味道幾乎被蒸發了。我們將取出芫荽並將其撇去。不，最後開大火收濃湯。湯汁濃稠時，關火放入鍋中。
這樣，壹道美味的紅燒魚塊就做成了魚塊，看起來鮮嫩可口，吃起來比肉更細膩爽滑，特殊刀口壹開始吸收的湯汁變得非常濃郁。
小貼士:
1.我們在殺魚的時候壹定要註意這個魚肚，上面的黑膜壹定要刮幹凈，否則煮出來的魚吃起來會很腥。
2.快速制作的最好方法是提前腌制，這樣味道會更好，並且可以去除魚腥味。
3.在這裏我告訴妳壹個烹飪魚的小知識，那就是當我們煎魚或其他美味食物時，油溫必須高，這樣它才能快速成型並且不容易破碎，並且它還可以減少更多油的吸收。