舊院黑雞產於萬源市舊院鎮方圓幾十平方公裏，被中科院命名為：“世界稀有，中國獨有，萬源特有”，素有生命之源綠色食品之美稱。此雞皮、毛烏黑，含人體所需蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硒，各種維生特及不飽和脂肪酸。公雞溫補陽氣，母雞適益陰血。舊院黑雞經精心烹飪，其肉嫩色香自然流浸心田，及美食也！
經過四川農業大學的各種檢測，舊院黑雞16種鮮樣氨基酸總含量為22.89%，風幹物質樣品十六種氨基酸總含量為78.22%，鮮樣粗蛋白、粗脂肪含量分別為24.02%和0.84%，尤其硒的含量達0.09%/mg，測量結果證明舊院黑的氨基酸、粗蛋白粗脂肪、鈣、磷的含量均高於土雞，而且富含硒，營養價值高，開發前景廣闊。
1．主要產地及生態條件
舊院黑雞產於四川省萬源縣的舊院區、大竹區、官渡區、城果區，以及毗鄰的白沙工農區和城口。宣漢等縣也有分布。產區屬大巴山中山區，海拔500－2300米，氣候垂直變化大。年平均氣溫14.2－15.4℃，無霜期196－254天，降水量894－1673毫米，相對濕度64.5－73.0％。農業生產條件差，主要農作物為玉米、馬鈴薯、水稻、小麥、燕麥、甘薯及其它雜糧。
2．形成簡史
舊院黑雞的形成尚無史料可查。相傳山區群眾為適應山區特點，避免天敵危害，長期以來喜歡飼養黑雞。該雞就是在此生態條件下，經過多年的人工選擇而形成。
3．主要種質特性
舊院黑雞是壹個優良的地方雞種，具體大，早期生長快，出肉率高，蛋大，遺傳性穩定，耐粗耐寒等特性；在群體中有部分雞產藍殼蛋。
4．體型外貌
舊院黑雞個體較大，體型是長方形，皮膚有白色和烏色兩種。公雞體型高大，豆冠的公雞體型頗似鬥雞，昂首挺胸、好鬥，羽毛多數為黑紅色，其梳羽、蓑羽和鐮羽呈黑色，紅色鑲邊，富有光澤。有少數是全黑色，約占20％。母雞羽毛黑色帶翠綠色光澤，少數母雞頸羽為紅色鑲邊的黑羽。臉部皮膚紅色或紫色，喙角黑色，虹彩為桔紅色；冠為單冠和豆冠兩種。耳葉呈紅色或紫色，腔呈黑色，無脛羽。
5．生產性能體重
成年公雞為2.61公斤，母雞為1.76公斤。產肉性能：舊院黑雞生長速度快，6月齡公雞達成年公體重的85.05％，母雞相應為88.64％。屠宰率：6月齡公雞全凈膛率為75.0％，胸腿肌占胴體重的37.0％；母雞全凈膛率為71.42％，胸腿肌占胴體重39.5％。成年雞全凈膛率公雞為79.7％，母雞為67.0％，胸腿肌占胴體重，公雞為40.2％，母雞為38.8％。產蛋性能：舊院黑雞年產蛋平均100枚左右，平均蛋重54.6克，最大達74克，蛋殼淺褐色。但群體中有5％的雞產藍殼蛋。產藍殼蛋並非環境造成，經試驗產藍殼蛋雞用產白殼蛋的京白公雞雜交，其雜壹代中有83.9％的母雞產藍殼蛋，研究證明藍色蛋殼性狀是遺傳性狀。繁殖性能：公母配種比例壹般為1：8－12，產區種蛋受精率為95％，受精蛋孵化率為88.9％，30日齡成活率為94.2％。
6．利用方向
舊院黑雞外貌特征比較壹致，近於肉用型雞種，遺傳性穩定。應利用早期生長快，出肉率高、蛋大的特點進行早期育肥。有部分雞產藍殼蛋，這種稀有經濟性狀，研究證明屬遺傳性狀。應重視其稀有基因在育種上發揮作用。
舊院黑雞產地範圍為四川省萬源市舊院鎮、白沙鎮、沙灘鎮、青花鎮、草壩鎮、大竹鎮、黃鐘鎮、井溪鄉、白羊鄉、固軍鄉、堰塘鄉、蜂桶鄉、鐵礦鄉、八臺鄉、石塘鄉、曹家鄉、花萼鄉、茶埡鄉、花樓鄉、絲羅鄉20個鄉鎮現轄行政區域。