夏天正是辣椒大量上市的時候。雖然冬天也會有辣椒，但是我覺得夏天的辣椒是最好吃的。在我的印象中辣椒只有夏天才有的，現在由於大棚菜的產生才會冬天也有辣椒的出現。辣椒是很多朋友都愛吃的壹道蔬菜，我本人也很喜歡吃辣椒，特別是沒胃口的時候，更是想吃辣椒來開開胃。
其實多吃辣椒對身體是很有好處的，因為青辣椒含有很多人體所需要的的維生素及各種營養物質。夏天多吃青辣椒還不是不錯的，今天我要介紹5種超好吃的青辣椒做法。
擂辣椒皮蛋
食材：青椒4個，皮蛋3個，大蒜適量
做法
1、將青辣椒洗凈，放入火裏燒，燒至青辣椒表皮變黑為止，再把青辣椒的黑皮撕掉，放到擂罐裏。
2、皮蛋剝去殼放到擂罐裏，大蒜去皮放到擂罐裏，然後開始用擂子將皮蛋和青椒大蒜都打碎混合，將擂好青椒皮蛋裝入盤裏加入香油，鹽，醬油調味即可。
擂辣椒皮蛋口感非常清淡，香辣可口，非常的下飯。
虎皮青椒
食材：青椒3個，豆豉適量，幹辣椒3個。
做法：
1、將青辣椒洗凈，去掉青辣椒籽，切成小段備用，幹辣椒切小段。
2、往碗裏倒入香醋，生抽，老抽，鹽，蠔油等調味料再加入少量清水攪拌均勻備用
3、起鍋將青椒放到鍋裏幹煸，直到青椒表皮都起皺，有少量的黑皮為止，裝入盤裏。
4、鍋裏倒入食油，油熱倒入幹辣椒和豆豉炒香，再加入青辣椒翻炒均勻，澆上剛才調好的調料水，蓋上蓋子燜1分鐘，揭開蓋子大火收汁即可。
虎皮青椒口感香辣，鹹非常開胃好吃。也是我本人比較喜歡吃的壹道家常菜之壹。
青椒炒雞蛋
食材：青椒3個，雞蛋3個
做法：
1、青辣椒洗凈，用刀切成小圈備用。雞蛋去殼打入碗裏，用筷子攪散攪均勻備用。
2、起鍋倒入食油，油熱倒入雞蛋液，用筷子炒熟炒碎後裝入碗裏備用。
3、鍋裏倒入食油，油熱倒入青椒炒至斷生後加入雞蛋碎翻炒均勻，加入食鹽再次大火翻炒均勻後裝入盤裏。
青椒炒雞蛋吃起來口感有雞蛋的香味和辣椒的辣味，也是非常下飯的壹道菜。
青椒炒肉
食材：青椒2個，豬瘦肉400克
做法：
1、青椒洗凈，切長條備用。豬瘦肉洗凈，切成小塊裝入碗裏，加入醬油，鹽，五香粉，澱粉拌均勻腌制5分鐘。
2、起鍋倒入食油，油熱倒入腌制好的豬瘦肉炒至變色舀出裝入盤裏。
3、鍋裏倒入食油，油熱倒入青椒炒制斷生後加入瘦肉翻炒均勻加入食鹽，再炒熟後裝入盤裏即可。
青椒炒肉吃起來口感味道超級香辣好吃，特別適合配米飯來吃。
青椒土豆絲
食材：青椒2個，土豆壹個，1個幹辣椒
做法：
1、土豆削皮洗凈，用刀切成細絲放入水裏浸泡2分鐘，青椒洗凈用刀切成細長條，幹辣椒切小段。
2、起鍋倒入油，油熱放入幹辣椒炒香，加入青椒炒均勻再加入土豆絲翻炒幾下，加入食鹽，香醋，大火炒土豆絲變色關火，舀出裝入盤裏即可。
青椒土豆絲吃起來口感又酸又辣，非常開胃好吃，是很多人都愛吃的壹道家常菜，也是米飯的標配菜。
青椒炒五花肉
食材：五花肉400克，青辣椒1個，紅辣椒1個，蒜苗壹個。
做法：
1、將五花肉洗凈切成薄片備用，青紅椒洗凈切成小塊，蒜苗洗凈切成小段備用。
2、起鍋倒入少量食油，倒入切好的五花肉煸炒出油，將多余的油脂舀出來裝入碗裏。把炒好的五花肉裝入盤裏。
3、鍋裏留有油，就不用倒油了，直接倒入蒜苗，豆豉炒均勻加入青紅椒炒至斷生後加入之前炒好的五花肉，炒均勻加入食鹽，醬油，蠔油，再次炒至熟後關火，裝入盤裏即可。
總結
這5道用青椒炒的家常菜，每壹道都是很開胃好吃，做法也非常簡單。在這三伏天多做些開胃的菜來配米飯吃，這樣才會有好的胃口，吃嘛嘛香哦！