1.我買了鱅魚（感覺太小了。如果我小時候抓到這種鯿魚，它就會被放生。遺憾的是，在我的家鄉體重超過2-4公斤的鱅魚在市場上很少見到。其實長江鱅魚最好了，估計我小時候所有的好東西都快滅絕了）。必要的姜和洋蔥。
2.註意清洗魚的腹腔。現在水體受到不同程度的汙染，所以魚的腹腔內有壹層黑色的薄膜！
3.在魚的兩側切花刀-這樣會很容易入味。
4.因為魚很小，所以不需要劃十字，只需斜切3刀-註意斜切肉，而不是直切！
5.在魚的兩側均勻地撒壹些鹽，甚至在腹腔內，前期做壹點味道！我不喜歡壹些蘸面粉的方法，我認為它破壞了魚皮的味道！
6.把準備好的魚放在盤子裏，配上姜絲、蒜末、幹辣椒，再加點大蔥！幾種顏色組合看起來不錯！
7.拉鍋。油燒出藍煙後，將食材炒勻。火不要太大，主要是炒出香味。
8.當洋蔥和大蒜變黃時，可以將配料撈出備用。要特別註意紅辣椒，那樣會不好看。
10.用剩下的油煎魚！油溫為6分鐘。
11.只是兩面淺黃色，或者微炸！！翻動魚時要小心。如果妳打破它，妳會打破鍋。
12.然後妳可以放壹小碗水（家裏沒有湯）開始烹飪-餐館裏有很多火和油，人們甚至用油來烹飪，所以家人會用自己的方式來做！燒開後加入最重要的黃酒+醬油，是去腥去染的壹步！
13.加入前面的配料壹起煮。在湯裏加壹點鹽，並且要考慮量，因為醬油是鹹的，醬料應該稍後再加，包括魚本身和味道！不斷將料汁澆在魚上，以確保均勻受熱！
14.加壹大勺豆瓣醬，這是我最喜歡的東西~ ~家鄉基本上都是自制的紅椒醬！
15.如果妳煮壹會兒，魚就會熟。如果長時間烹飪，很容易破壞形狀！
16.現在把魚放在盤子裏，撒上洋蔥葉——妳認為這樣就完成了嗎？
17.鍋裏有壹些湯。精華就在那裏！加入少許糖、醋和素食，將壹個碗底部的澱粉混合，放入鍋中，用大火煮沸，快速攪拌均勻，有點粘稠時取出！
18.最後壹道工序——倒湯！果汁的量自己控制，太幹的話太多了就沒味道了！
19.搞定了。看起來不錯！
豆腐的做法（圖解）
1.準備材料:豆腐丁（中等硬度）、牛肉末、豆瓣醬、鹽、酒、切碎的幹紅辣椒、青蒜、姜末、胡椒粉、水澱粉、醬油和少許糖。
2.鍋中加入少許植物油，大火加熱。油熱後，依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、姜末、胡椒粉和牛肉末，或者用上述調味料腌制牛肉末並壹起加入。爆炒
3.加入切成小塊的豆腐。關小火，煮沸。
4.豆腐煮熟後，改大火，加入用澱粉、糖、酒、味精和醬油混合的醬料。醬汁均勻附著後，關火起鍋。
5.起鍋，撒上花椒面，色香味俱全，川味麻婆豆腐就上桌了！
自制土豆餅（插圖）
1.土豆洗凈上蒸鍋蒸熟（私下用高壓鍋加熱也不錯，很方便！然而，建議從未使用過高壓鍋的GGMM不要冒險！)
2.雞蛋打勻，加入牛奶，然後加入少量精鹽、綿白糖和素食（雞精更好！)
3.將蒸熟的土豆去皮並碾碎。
4.倒入準備好的牛奶和雞蛋汁，加入壹些面粉，拼命攪拌！
5.將加了面粉（定型）後的土豆餅原型放入鍋中煎熟。記得小火煮，否則會影響土豆餅的顏色。
6.可愛好吃又精致的土豆餅出鍋啦！
教妳做紅燒肉（全圖）
1.炒鍋洗凈，燒熱，加兩勺油，加三四勺糖，轉小火。
讀完《龍八枝》後，段譽聞到了與松鶴樓僅壹街之隔的醬油和焦糖燒肉的香氣，壹直以為焦糖是紅糖。看完這篇文章妳才開始明白。
前期準備:五花肉壹塊，切成壹厘米見方的長條。
2.用炒勺不停地攪拌，使糖融化，變成紅褐色的糖溶液，也叫炒糖色。
3.倒入剁碎的五花肉翻炒均勻，這樣豬肉就會沾上糖。
4、加入醬油、料酒、姜片、冰糖、少許鹽，燒開，然後轉小火煮二三十分鐘左右。當果汁蒸發得差不多時，加大火力收集果汁。
5.這是它看起來的樣子。
預熱的冬瓜球（照片）
食材:豬肉餡（肥瘦相間）、冬瓜、澱粉、醬油、紹興酒、蔥花、蒜片、姜片、鹽和少許雞精。
加入澱粉、醬油、鹽、紹興酒拌勻。
鍋中加入少許油，加熱，蒜片和姜片就會爆香。
加入適量的水，將其煮沸，然後將豬肉餡揉成圓形球放入鍋中。蛋蛋是這樣的。
我忘了給鍋裏的肉丸拍照。中火煮10分鐘，然後切冬瓜片。
當冬瓜稍微變軟時，加入雞精和適量的鹽。當冬瓜完全變軟時，就可以關火煮了。撒上壹些蔥花，味道真的很好！讓我們來看看！