妳好，我是農家大嘴鍋，農家 美食 創作者，很高興能回答妳的問題，關於苦瓜怎麽配豬肉，那麽肯定肯定少不了苦瓜炒肉的介紹了。
1.備菜：苦瓜壹根，豬裏脊200克，苦瓜洗凈中間切開去籽去白膜，切小片，放入盆中，加鹽1勺，抓勻腌制十五分鐘，擠幹水分，再次清洗幹凈備用，豬裏脊切片，加入食鹽少許、老抽少許、胡椒粉適量、半個蛋清，抓勻腌制半小時。
2.備料：食鹽1克、蠔油3克、大蒜3顆（拍扁）、小米辣三根（切圈）當然可以根據自己口味來選，是否加雞精等調料，個人建議：苦瓜有解毒清熱功效，適合清淡。
3.制作：鍋中加油，下入豬肉翻炒（時間二十秒左右），盛出，鍋內再次倒入油，加大蒜、小米椒爆香，倒入苦瓜翻炒，期間加入豬肉、食鹽、蠔油翻炒炒至苦瓜斷生即可盛出。
====烤苦瓜盞家常版====
準備食材：苦瓜，豬肉，車達芝士片，蛋清，大蔥，姜，料酒，生抽，老抽，五香粉，色拉油，鹽和味精。
制作方法： 1.苦瓜洗凈去掉頭和尾的部分，再把苦瓜切成長4厘米左右的小段，把苦瓜心去掉，摳幹凈備用。大蔥洗凈切成蔥花，姜洗凈切成姜末，豬肉洗凈剁成肉餡，先切成肉片，再切成絲，最後切丁，再剁碎，這樣比整塊肉直接剁方便很多。看著步驟繁瑣，其實能夠節省很多時間。
2.剁好的肉餡中加入適量的鹽，再加入適量的水攪拌均勻，往肉餡裏打水，水量不要加太多，要確保前壹次加的水都被吸收，再加入下壹次水。攪拌時要始終保持方向壹致，不能壹會順時針攪拌，壹會逆時針攪拌，要始終順著壹個方向攪拌，如果方向來回改變會讓肉餡脫水。
3.加好水以後再加入適量的蛋清攪拌均勻，攪拌好的肉餡中加入生抽，料酒，老抽，姜末，五香粉，鹽和味精攪拌均勻，在放入適量的色拉油攪拌均勻，最後放入蔥花拌勻。把切好的苦瓜均勻的擺在烤盤中，在苦瓜空心的部分放入適量的豬肉餡，車達芝士片切成四小塊，放在肉餡上。
4.烤箱預熱210度，放入制作好的苦瓜肉餡，，烤20分鐘左右肉餡成熟，芝士片出現少許黑斑，顏色呈金黃色即可，這道菜用油量非常少，鹹鮮適口，又有淡淡的奶酪香味非常好吃。如果家中沒有烤箱可以用蒸的方法制作，蒸的時候可以把芝士片去掉，上邊換成紅甜椒丁。
總結：苦瓜和豬肉搭配用蒸或者烤的方法都比較簡單，如果用炒的方式豬肉要切成薄片，用爆炒的方式制作，因為苦瓜炒制時間太長，會讓苦瓜變軟，失去脆爽的口感，有條件豬肉最好掛糊，用焯水或者滑油的方式制作，這樣豬肉片會非常嫩。不會出現很柴的口感。
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妳好很高興回答妳的問題
壹起來制作這道清熱下火的苦瓜肉片吧，家常美味，快手制作，非常的簡單。喜歡這道美味的朋友趕緊試試吧，味道很不錯，苦味不明顯，反而吃著很開胃呢。
準備需要的食材：苦瓜1根、豬瘦肉100g、蔥、大蒜、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞精。
步驟壹：首先把苦瓜清洗幹凈，然後苦瓜對半切開，用勺子挖掉中間白色的瓜囊，壹定要挖幹凈。
步驟二：然後把苦瓜切成薄片，再放進開水裏焯壹遍，然後撈出再淋壹遍冷水，大蒜和大蔥則切碎備用。
步驟三：把豬肉切成薄片，然後倒壹點生抽和醬油，適量的澱粉，用手抓勻，腌制幾分鐘。（豬肉腌制可看個人習慣哦）
步驟四：接著熱鍋冷油，把腌制好的豬肉放進去翻炒，將其炒制變色後撈出。鍋中留底油，然後大蒜和大蔥放進去翻炒。
步驟五：等炒出香味以後就把苦瓜放進去，翻炒壹會後放鹽調味，再將豬肉倒入鍋中翻炒幾下，放上雞精再炒均勻，就可以準備出鍋了。
苦瓜焯肉是非常家常美味的菜肴，制作起來不復雜，只要會小炒菜的朋友，都會這樣的家常菜。需要註意的是豬肉需要腌制壹下，適量的澱粉可以嫩滑豬肉，豬肉先炒制，然後盛出，再炒制苦瓜，這樣炒制出來的苦瓜肉才好吃呢。
苦瓜煎雞蛋，簡單到爆，新手也會做的快手菜，孩子大人都愛吃的呢，而且苦瓜煎蛋不單單可以當早餐，午餐，晚餐，宵夜都適合。這樣做的苦瓜煎雞蛋，味道非常的好呢，不喜歡太苦，記得將苦瓜焯下水哦，放上雞蛋調味料，下鍋煎壹煎就是美味啦。
準備需要的食材：苦瓜 半個、雞蛋 4個、壹 適量、精鹽 適量、蠔油 1勺、白糖 半勺、大蔥 半棵。
步驟壹：苦瓜切絲，蔥切碎，苦瓜焯水然後過涼水，將苦瓜給切碎。
步驟二：然後苦瓜和蔥花放入盆中，裏面打入4個雞蛋，放入蠔油、鹽、糖，攪拌均勻。
步驟三：鍋中坐油倒入蛋液，將其兩面煎熟即可出鍋。
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有壹定的功效。
大家好，我是肥龍愛 美食 的肥龍。苦瓜配豬肉炒出美味
做法壹
材料：豬肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、（
雞精）
這個菜看起來簡單，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得軟了。
1.把肉切片，蛋青，生粉，生抽，壹點點水腌好，用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了；
2.炒鍋放油,把肉放到油鍋裏先過壹下油，這樣做肉會很軟，很嫩。“熱鍋涼油“肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱，然後放油，油要多放壹些，這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉壹起倒到鍋裏，然後用筷子滑散，肉變白後撈出；油要燒得很熱是因為家裏的火小，而肉是涼的，如果油不夠熱，壹放肉，鍋裏的溫度馬上就會降下去，這樣炒出的菜就不好吃了；
3.把肉炒好以後放在壹邊備用，炒鍋放油，油熱後放蒜蓉爆香，然後放肉和苦瓜到鍋裏炒，然後根據自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的壹層欠就好了。
註意：苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。
做法二
主料：瘦豬肉150克
配料：苦瓜100克
苦瓜
調料：紹酒10克醬油10克雞蛋清1只味精0．5克精鹽3克幹澱粉5克白糖20克水澱粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（實耗50克）
1．將豬肉洗凈切成6厘米長的肉絲，苦瓜去蒂，批去內瓤，切成6厘米長絲，生姜去皮切成細絲。
2．將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只，幹澱粉拌勻上勁。
3．炒鍋置火上燒熱，加入花生油燒至五成熱，下肉絲用手勺推動至熟，倒入漏勺瀝油，鍋留余油30克，放入生姜絲、苦瓜絲煽炒幾下，加紹酒、鹽、醬油、白糖、味精燒沸，用水澱粉勾芡，倒入肉絲，淋入芝麻油翻鍋即可
苦瓜炒豬肉片好吃，新鮮的裏脊肉切片，裝入盤中。加料酒鹽生粉雞蛋清壹個。用手拌均勻， 苦瓜洗凈去掉籽，對坡切成薄片。泡姜泡辣椒切片，姜蒜切片，鍋中放油，放入肉片滑炒加入泡姜泡辣椒。姜蒜結著加入苦瓜，翻炒。加入雞精，鹽，醬油，調味翻炒起鍋裝盤。美味的苦瓜炒肉出鍋啦。
很高興回答！
苦瓜和豬肉搭配，清炒比較常見。
苦瓜是壹種比較常見蔬菜，營養價值非常高。苦瓜含有豐富的維生素C！苦瓜當中的壹些苦瓜素被譽為脂肪殺手哦