桂花糖的做法
新鮮桂花先用鹽（壹點就行），稍微腌制壹下。再放入器皿中。按1：1的比例壹層桂花壹層糖腌制壹個星期，就可食用！ 小貼士；用鹽壹\可以殺菌，二\可以在後期獲得更好的香味和甜味！
桂花糕的做法..原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。
制法：
1.先將糯、粳米粉篩壹下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約壹刻鐘。 然後將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。
芝麻桂花涼糕
原料配方 江米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克
制作方法 1.將江米淘洗幹凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成
軟硬合適的江米飯。
2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使 其產生粘性，互相能粘連在壹起。
3.將芝麻去掉泥沙，淘洗幹凈，放入鍋中用小火焙幹焙熟取出，用碗碾成細末。
4.將熟芝麻粉的壹半均勻地鋪在案板上，江米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在江米飯上
均勻地撒上壹層芝麻粉，用搟杖搟壹下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。 入冰箱冰涼後，取出切成長方形或菱形塊即成。
桂花糖年糕的做法·配 料:
(制100塊) 細糯米粉15公斤 細粳米粉10公斤 白砂糖12.5公斤 糖桂花1.25公斤 豆油250克。
·操 作:
1.把細糯米粉、細粳米粉倒入木桶裏攪勻，中間扒窩，放入白砂糖，舀入清水約1.5公斤，用手拌勻，靜置8小時後過篩成糕粉。
2.取蒸桶壹只，內壁抹遍豆油(50克)，先薄撒壹層糕粉，置旺火沸水鍋上蒸，當蒸汽透過糕分時，再把剩余糕粉均勻撒在冒熱氣處，蓋上木蓋，蒸15分鐘。稍停揭蓋，加糕粉尚未全熟，可用竹筷將生粉撥向熟處，加蓋，再蒸3～5分鐘，取下倒在鋪有濕布的案板上，抓住靠身邊的兩只布角，連糕向外翻個身，揭去糕布，放入糖桂花，再蓋上糕布。雙手蘸冷開水，先將靠身邊的壹半糕撳揉至扁，再把外面的壹半糕向裏對折，覆蓋糕布再揉撳至扁。然後去布把糕從右向左先折上三分之壹，再折疊成卷筒形，翻轉糕身，照前法揉撳折疊，如此反復數遍，直至糕坯光滑起亮。
3.用弦線壹根(長約67厘米，兩端各系壹小圈，以便手提)，將糕坯分割成四長條，再分別揉撳成約33厘米寬，然後再將糕坯前後兩邊向中間折疊，撳平，翻轉糕身撳成8.3厘米寬、10厘米厚的長條。另用壹根長約26厘米的弦線將糕坯等量分成100塊。在飲食行業中稱此過程為“開條”。
4.在糕面上加蓋紅色戳，放到抹有豆油(200克)的案板上，涼約15分鐘，翻轉糕身再涼15分鐘，然後每二塊重疊排放，涼透即成。
質量標準 潔白光滑，糖重粉細，桂花香味濃，為春節傳統食品。此糕食法多樣，能煮、能烘，還可油炸，各有風味。
桂花糖年糕分為黃白兩種，如制作黃糖年糕只須將黃糖熬成糖油，提前壹天抹入粉內，到時蒸制。