除了這兩道招牌菜之外，大魚頭蒸雞也是值得壹提的菜式。“雞加大魚頭”的鄉土式粗獷搭配，令人想起小時候過節時吃大盆菜的美味。古人雲“魚羊為鮮”，而在這裏妳會發現，原來雞和魚的滋味可以配合得這麽和諧，毫不遜色。“雞邨”的油鹽醬醋非信譽品牌不用，尤其是油，馬俊瑜家裏用的什麽油，店裏就用的是什麽油，壹模壹樣。這樣雖然成本高壹些，但是保證了做出來的菜式的口味好，口味好口碑就好，老客人來得多來得勤，並且不斷帶新的客人過來。“雞邨”就是這樣細水長流、越流越寬壹路發展下來的。大廚曾師傅從小熱愛廚藝，多年來潛心鉆研，自成壹家，尤其對農家系列菜肴有自己獨到的見解。例如，他研究的雞肴制作全過程，從殺雞、下料、烹飪、裝盤到上菜，在時間把握和工藝流程上都有很多細致的講究，壹時間成為業內學習的教案之壹。同樣的材料，同樣的制作方法，別的飯店往往難以做出“雞邨”的地道口味，這都是因為曾師傅對時間的精妙掌握所至。 營造壹個溫馨的家 時近中午，馬俊瑜特地設宴款待我們。當服務員把壹盤金黃色、肉質醇香的清遠雞捧到我們面前的時候，筆者頗感驚訝，皮薄之余，色澤竟然會如此的金黃！雞粗看皮光肉滑，雞皮紋理細密，靠近可以聞到明顯的雞肉香味。夾壹塊入口，肉很結實，但又不會覺得柴口和老韌，從肉到汁“雞”味十足，讓筆者想起十多年前母親妙手制作的愛心農家雞。壹種家的味道油然而生！對於食客來說，在雞村大飯店，沒有爾虞我詐的鬥爭，沒有身份高低的講究，大家圍坐壹堂，其樂融融。在這裏，妳可以毫無顧忌地暢所欲言，在壹片觥籌交錯中享受原汁原味的農家之樂，感受家的輕松自在，體會家的溫馨、自由……有些員工在雞邨大飯店工作十年了不願離去，只因為這裏有“家”的感覺。馬俊瑜的管理風格是遇到問題直面分析問題、坦誠直率、親如壹家，這種風格順理成章地感染到整個飯店的管理層和普通員工，造就了壹個有巨大凝聚力的員工隊伍。對於員工來說，“雞邨”有壹種別的地方不能給他的感覺，不僅受尊重、被理解，而且得以各展所長，於是員工在這裏找到了自信、自尊，找到了人情味兒和歸屬感，所以就能做得長壹點。馬俊瑜告訴大家，壹個人不管自己的能力有多大，都要盡量把自己的能力發揮出來，每天追求進步，壹天比壹天好壹點，踏踏實實地去走自己的路。隨著閱歷的不斷累積，她對人性和人的心理成長過程有了成熟的理解，她理解人們的心理活動和性格特點，正是這種充分的理解奠定了包容力的基礎。在和員工相處的過程中，清醒地認識和規避人的短處，發揮人的長處，大家和和氣氣開開心心那就能創造財富，這就是“和氣生財”的道理。 母愛，讓事業升華總有壹種美，深深吸引人們，讓人們賞心悅目，我們還記得，唯壹讓我們百看不厭的壹個年齡段的人，就是稚嫩的小孩兒，那是由內而外的純粹的美，孩子的臉、孩子的胳膊腿兒，都令人欣喜不已，看著他們真是壹種享受，是啊，我們的孩子就是我們的未來，是我們願意付出性命去保護的人。和天下多數母親壹樣，6歲的兒子是馬俊瑜生活的重心，壹切從孩子出發，壹切為了孩子，就連事業也以是否有利於孩子的教育為取舍。馬俊瑜說：“我把孩子擺在第壹位的，工作可以增長見識、保持對社會的接觸了解，不清楚這個社會就教育不好孩子。”馬俊瑜為了兒子的教育可以說是精心規劃、煞費苦心了。在兒子上幼兒園之前，她提前兩年時間開始考察壹些口碑好的幼兒園，仔細分析比對，看是不是適合自己孩子的成長需求。馬俊瑜去過廣州壹家非常著名的幼兒園考察，發現那兒的孩子的家長幾乎都是有權勢或有錢的人，很多家庭都圍著孩子壹個人轉，專車接送，寵愛有加，她擔心兒子要是去了這種環境，學了小少爺的習性回家就糟糕了。馬俊瑜最後決定送兒子到香港的幼兒園，她認為香港的幼兒園較註重品格、道德的培養，孩子學習的知識更加實用，對社會的體驗更加真實，老師們善於引導學生正視挫折，勇於解決遇到的困難。為了給孩子壹個健康成長環境，馬俊瑜常常香港廣州兩頭跑，但是為了兒子的現在和將來，再累再麻煩，母親也是願意的。馬俊瑜在孩子的教育方面傾註了很多熱情和精力，在與其他家長和老師的交往中，馬俊瑜贏得了壹致的信任和尊敬，被大家推選為家教會的主席。馬俊瑜認為責任感是為人最重要的品質，所以她從小培養和強化兒子的承擔感、責任感。她希望兒子能夠了解的是，為人壹定要有承擔能承擔，因為壹個人不管發生什麽事，都必須自己去面對、去解決，這是壹個學習的過程，基礎是敢承擔，才能去學好、做好。壹個人沒有敢於承擔的責任意識的話，什麽大事都做不了。兒子今年馬上就升小學了，馬俊瑜早早為兒子選了學校，她希望兒子做壹個普通的人，開開心心地健康成長，長大以後過自己想過的生活。 感悟生活，品味人生 世上每個人都有生活和累積生活經驗的機會，有了足夠豐富的生活閱歷以後，許多人逐漸體會到人的生活是由自己選擇的，又是不由自主的。世上優秀的人很多，而成功的機會不多，馬俊瑜要求自己在任何時候盡力保持正確、包容的心態。有朋友說馬俊瑜開朗樂觀，是比較“正面”的人兒，但是她認為正面不是這樣理解，正面的心態是說人每做壹件事情，應該有壹個完整的想法，不論是正面的還是負面的，都要有充足的思想準備。壹件事肯定有好的地方有不好的地方，而就算是已經萬事具備了，有時候運氣也不是人的主觀想象的樣子。每個人有每個人的特點、優勢和劣勢，但是能夠清晰地認識自己的人就非常少了。人貴在理智地處事和坦然地面對結果，無論結果是好是壞都順其自然。“不管得失成敗，”馬俊瑜說：“生活經歷是人們最寶貴的財富，它對人的影響最深刻，沒有什麽東西比生活經歷更能改變和塑造壹個人了。”在生活經歷裏面最能打動和改變壹個人的就是艱難困苦的經歷。馬俊瑜認為這種經歷往往給人帶來最大的好處。而對壹個擁有成熟人格的人來說，豁達穩健的心態是度過艱難階段的最重要的東西。人的心態不同的話，所有的東西都不壹樣，認識的角度不壹樣、做事的方式不壹樣、對人的相處方式也不壹樣。而在很多時候，妳改變不了別人，只能改變自己。生活的價值在哪裏？人要怎樣活著才有意義？怎樣能夠活得開心快樂？這些問題是馬俊瑜不斷思考的問題，也是世上每個人不得不經常面對的問題，人們已經給這些問題列舉出了無數合理的答案，但是對於個人來說真正的困難在於：哪壹個答案才是適合自己的？ 後記： 番禺，是廣州老饕們必去的壹處美食天堂，用某位老饕的話來說，廣州早已是全國人的廣州，只有番禺還是保留著純正的廣州口味。對於鐘愛廣州美食的人來說，番禺是必去的地方。而對於鐘愛食雞的老顧客來說，到了番禺，沒有不去“雞邨大飯店”的道理。假如妳打算去“雞邨”，最好弄清楚路線提前壹點去，不然到了飯店，怕是要流著口水等上好壹會。