漳州美食-油炸五香
平和小閑Xi枕頭餅
平和路Xi醬菜
九峰鑒真在鍋
平和縣大溪鎮的豆腐幹
九峰振華香片
平和土特產南生鹹水鴨
平和小吃瀘溪老酒
平和小吃南麻生棗
東山縣燒麥——“小米”
詔安美食:貓粥
閩南特色小吃:春餅
閩南特色小吃:鐵提
閩南名吃棒蛇龜
閩南特色小吃:馬蹄蟹湯
閩南小吃:年糕
閩南特色小吃:鮮脆羊肉串
閩南名吃:牛肉湯
閩南特色小吃:芥菜飯
漳州的地方小吃種類繁多，風味各異，鄉土氣息濃厚，價格低廉，主要有手抓面、掛面、貓粥、五香卷、潮糕、和合包、燒賣餃子、凍筍、豆腐腦、粿條管、炒面、鹹水餃、燒賣餃子、豆腐腦等。手抓面:俗稱“豆幹面”或“五香面”，是將堿面煮熟，趁熱鋪在竹簾上，制成手掌大小的圓形薄片(俗稱“面”)。吃的時候，在“面”上放上“炸豆腐”或“五香卷”，加入甜面醬、花生醬、芥末辣醬、蒜醋醬等調料，然後把面卷起來，用手抓，所以叫“手抓面”。其特點是:香、甜、酸、辣，油而不膩，爽口開胃。五香卷:將半肥半瘦豬肉條、蔥花、荸薺碎、蝦皮等原料與適量五香粉、白糖、蝦油混合，加入紅薯粉和水，攪拌均勻成糊狀，然後用豆腐包卷成直徑壹寸左右的圓條狀，放入油鍋中炸熟，趁熱食用。其特點是:外脆內潤，風味濃郁，味道鮮美。刀削面:漳州刀削面由肉絲、筍絲、雞蛋絲、香菇、魷魚、蝦仁、黃花菜等配料制成。熱鍋煎好後，加入豬骨湯燒開，再加入適量味精、白糖、精鹽、紅薯粉做成鹵汁。吃的時候在面上放點韭菜、豆芽、鹵汁，再放點辣椒、炒蒜。其特點是:色澤鮮艷，質嫩滑，暈醇，香甜可口。貓粥:主要原料有幹米(七八成熟)、切片鮮豬肝、瘦肉、當季鮮魚、蝦仁、熟雞絲、油香菇絲、扁魚等。吃的時候把米飯和各種原料放入盛有豬骨或魚湯的小鋁鍋裏，加進去煮壹會兒，把碗放在乞丐的鍋裏，加入味精、蘿蔔、蔥、蒜、醬油、胡椒粉等調料。它的特點是:清淡可口。潤餅:主要原料有筍絲、胡蘿蔔絲、白菜絲、韭菜、綠豆芽、香菇、脆皮海苔、豬腿、蝦仁、雞蛋皮絲等。吃的時候，用各種菜肴做成的餡，用薄如蟬翼的熟皮包裹成枕頭狀，再根據個人喜好蘸上各種醬料。也可以把包好的濕餅放在油裏炸(俗稱“春餅”)。它有不同的味道。它的特點是味道醇厚。生蠔炒:漳州盛產生蠔。先將紅薯粉與清水混合，加入適量鴨蛋、蒜苗碎、老抽、味精，然後將生蠔倒入鍋中，放入油中炸熟。其特點是:外脆內軟，鮮嫩酥脆。凍竹筍:竹筍是壹種圓形動物，體胖、圓、細長，形似蚯蚓。竹筍營養豐富。“凍筍”的制作方法是將新鮮的竹筍放在壹塊石板上，壓出竹筍的內臟和雜質，洗凈，放入鍋中加水，猛燒至湯汁變成膠狀，再放入容器中冷凍冷藏。凍筍如果拌上酸菜、蒜白、脆海苔或酸辣醬，味道更好。豆花:“豆花”是在煮好的豆漿中加入少量鹵水或石膏，會出現絮狀的凝固物，形狀細密，像小白花。這時候就會“豆花”了。將豆花舀入碗中，放入骨頭湯煮熟曬幹的粉條中，加入沙茶醬、碎蘿蔔幹、醬油、味精，較好的可配大腸。