魚羊鮮是壹道家常美食。羊肉在古代又被稱為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉和豬肉比較起來，更加細膩嫩滑，容易被消化，而且羊肉營養也更豐富，羊肉滋補還能禦風寒，非常適合冬天食用。
鯽魚更是良好蛋白質來源，常食可增強身體免疫力。而且羊肉和鯽魚同煮可以去掉羊肉的燥性，不容易上火。
冬天，喝上壹碗魚羊鮮湯，全身暖和，再也不怕冷了。
2.冬季進補必備：傳統名菜魚羊鮮
今天我們分享經典川菜魚羊鮮的做法，湯鮮味美，滋補養身，冬天進補必備。
食材：新鮮 羊肉，羊骨頭，新鮮鯽魚
配料：生姜，香蔥，大蔥
第壹步：準備500克 羊骨頭，
500克羊肉
鯽魚2-3條即可
切點姜片，
大蔥切段
羊肉腥味重，我們先把它焯水：羊肉，羊骨冷水下鍋，加壹個蔥結，適量的料酒，幾片姜片焯水壹遍，水開後撇去浮沫，煮5分鐘。5分鐘控水撈出，放清水裏清洗幹凈。
第二步：另起鍋燒水，把羊肉，羊骨頭放入，加姜片，大蔥段和壹個蔥結去腥，再加入幾片白芷，
白芷能有效去羊肉膻味，
大火燒開，水開後蓋上蓋子轉小火熬50分鐘。
熬羊肉的時間，我們把鯽魚處理壹下，把鯽魚刮壹下魚鱗，去除內臟清洗幹凈後打上花刀，
然後加姜片，蔥段，料酒，食鹽腌制15分鐘
壹個白蘿蔔去皮後切成塊。
羊肉為什麽要加蘿蔔？羊肉和蘿蔔壹起燉煮,可以有效地去除羊肉中的腥味,改善羊肉的食用口感。 而且能夠促進消化 。
第三步：50分鐘後，我們打開蓋子，把姜片，大蔥段，蔥結撈出來，用筷子戳壹下羊肉，如果能夠很容易戳透，就說明已經煮好了，把羊肉撈出放涼切成片。羊骨頭繼續小火熬。
現在把魚煎壹下，熱鍋燒油，滑壹下鍋，防止魚粘鍋破皮
把腌好的鯽魚放入兩面煎至金黃盛出備用
這個時候羊肉湯已經熬得濃白了，非常漂亮
把羊肉湯舀到鯽魚到鍋裏來，大火燒開，把浮末撇掉，然後把羊肉放入，白蘿蔔也壹起放入，
調入適量的食鹽，少許胡椒粉，加入蔥段，大火燒開，燒開後轉中火煮10分鐘，10分鐘後，
魚肉和羊肉的香味就出來了，讓人食欲大開
出鍋裝盤，撒點香菜，美味即成，奶白奶白的，湯鮮肉嫩，喝壹碗全身都暖和了。喜歡這道川菜嗎？喜歡妳也可以試試
總結壹下：
1.羊肉膻味重，加幾片白芷，能去除膻味，這是壹個去羊肉膻味的小技巧，加蘿蔔壹起煮，即能去除膻味，也讓羊肉湯有壹種蘿蔔的清香，非常美味。
2.羊肉湯汁要濃白，必須先把羊肉焯水壹遍，焯水能去除羊肉和骨頭的血汙；熬煮羊肉和骨頭，壹定要用小火慢熬，這樣才能把羊肉和骨頭的營養熬出來，讓羊肉湯汁濃白好喝。